Suklaakakku tuorejuustokuorrutteella ja karamellisoiduilla pähkinöillä

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Ihana jälkiruoka olematta liian makea, täydellisellä makujen ja koostumusten yhdistelmällä. Jotta karamelli kovettuu kunnolla, saatat joutua hauduttamaan siirappia hieman yli 8 minuuttia, kunnes se muuttuu meripihkan väriseksi. Kerman koostumus muistuttaa jäätelöä. Jotta kerma-mascarponeseos ei kuitenkaan juoksetu, molempien ainesosien on oltava huoneenlämpöisiä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 paketti suklaakakkujauhetta

Rapeita pähkinöitä karamellissa

1 kuppi (noin 130 g) paahdettuja ja kuorittuja hasselpähkinöitä
2/3 kupillista sokeria
1/3 kupillista vettä

Kerma

2 pakettia, 250 g mascarponejuustoa, huoneenlämpöistä
1 kuppi kermaa
3/4 kuppia tomusokeria
1 tl vaniljauutetta

Täytteet

1/4 kuppia tummaa suklaata paloina
1 rkl sokeria
1 tl appelsiininkuorta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhe, hasselpähkinät, mascarponejuustoa, tumma suklaa, Appelsiinin kuori, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 177°C:een.
Kakut.

Voitele ja jauhota kaksi 20 cm:n kakkuvuokaa. Valmista suklaakakkutaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Täytä molemmat vuoat taikinalla ja paista pakkauksen ohjeen mukaan. Ota uunista ja anna jäähtyä ritilällä.

Rapeita pähkinöitä karamellissa.

Lado paahdetut pähkinät yhteen kerrokseen tiiviisti toisiaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Sekoita sokeri ja vesi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Kiehauta ja keitä, kunnes sokeri muuttuu vaaleanruskeaksi (noin 8 minuuttia). Odota, kunnes kuplat laskevat, ja kaada sitten karamellisoitu sokeri pähkinöiden päälle.
Laita leivinpelti jääkaappiin ja anna seoksen jäähtyä, kunnes seos on kiinteää (noin 30 minuuttia). Kun seos on kiinteää, aseta toinen leivinpaperiarkki päälle ja murra se pieniksi paloiksi tai aseta se leikkuulaudalle ja leikkaa. Laita sivuun.
Kerma.

Laita mascarponejuusto, kerma, tomusokeri ja vaniljauute suureen kulhoon. Vatkaa seos sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Lisää karamellisoidut pähkinät ja sekoita.
Täytteet.

Laita suklaa, sokeri ja appelsiininkuori monitoimikoneeseen. Surauta, kunnes suklaa on hienonnettua.

Kakun kokoaminen.

Aseta toinen kakkukerros tarjoiluvadille. Päälle 2,5 cm kerros vaahdotettua mascarponejuustoa ja rapeaa pähkinäseosta. Nosta toinen kakkukerros päälle. Jatka koko kakun peittämistä lopulla seoksella. Ripottele pinnalle ja reunoille jauhettua suklaata. Tarjoile.