Supermaukas perunasalaatti
Äänet: 6
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Perunasalaatti on erittäin suosittu ruokalaji eurooppalaisessa keittiössä. Sitä tarjoillaan usein lisukkeena liha- ja kalaruokien kanssa tšekkiläisessä ja saksalaisessa keittiössä. Mutta se on herkullinen myös sellaisenaan. Sen maun avain on kastikkeen sekoittaminen perunoihin niiden ollessa vielä kuumia, jolloin kastike imeytyy ja kehittyy paremmin. Selleri on myös perinteinen salaattiainesosa, joka lisää maun lisäksi miellyttävää rapeutta, ja tässä reseptissä pekoni lisää ripauksen rapeutta. Se on ihana kesäinen lisuke.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Perunasalaatti
- 1,1 kg keskikokoisia punakuorisia perunoita, neljään osaan leikattuna
- 3 valkosipulinkynttä, veitsellä murskattuna
- 6 siivua pekonia, silputtuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 punasipuli, kuutioituna
- 3 vartta selleriä, kuutioituna
- 0,5 kuppia punaviinietikkaa
- 0,5 kuppia Dijon-sinappia
Kotitekoinen majoneesi
- 2 keltuaista isoista munista
- 1/4 kuppia punaviinietikkaa
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1,5 kuppia kasviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punaiset perunat, pekoni, selleri, punasipuli, valkosipuli, viinietikka, Dijonin sinappi, munat, majoneesi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Majoneesin valmistusLaita keltuaiset monitoimikoneeseen, lisää viinietikka, dijonsinappi ja 1/4 tl suolaa. Käynnistä monitoimikone ja ala valuttaa öljyä hyvin hitaasti joukkoon (tiputa, kunnes seos muistuttaa majoneesia, ja kaada sitten öljy hitaasti joukkoon tasaisena nauhana). Jos majoneesi on liian paksua, lisää hieman vettä; jos ei tarpeeksi paksua, lisää hieman öljyä monitoimikoneeseen sen käydessä.
- Salaatin valmistaminenLaita perunat ja valkosipuli isoon kattilaan. Lisää vettä niin, että perunat peittyvät noin 5 cm, ja mausta reilusti suolalla. Kiehauta kovalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä haarukalla pistettynä, noin 10 minuuttia.
- Samaan aikaan sulata pekonin rasva suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin. Paista pekonia oliiviöljyssä, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa, noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja valuta ylimääräinen rasva. Sekoita joukkoon sipuli, selleri ja punaviinietikka. Mausta suolalla.
- Valuta perunat ja siirrä ne suureen kulhoon (hävitä valkosipuli). Lisää pekoni-sipuliseos kuumien perunoiden joukkoon ja sekoita. Sekoita varovasti joukkoon 1,5 kupillista majoneesia ja sinappia, mausta suolalla. Jäähdytä jääkaapissa, kunnes perunat ovat jäähtyneet.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
