Galette persikoilla ja luumuilla

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 286, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 39 G., kuitu 2 G., kolesteroli 56 mg, natrium 159 mg, sokeri 22 G.

Tämä yksinkertainen, maalaismainen ranskalainen piirakka lumoaa kesäisillä mauillaan ja tekstuurien yhdistelmillään. Tuoreet hedelmät – persikat ja luumut – viipaloidaan, sekoitetaan maissitärkkelykseen mehun sakeuttamiseksi ja asetetaan sitten taikinan keskelle. Taita taikinan reunat päälle, jotta mehu ei valu ulos, ja paista. Kun täyte on jäähtynyt, viipaloi galette ja nauti pehmeistä hedelmistä rapean kuoren kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 kuppi premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
1/3 kuppia täysjyväjauhoja
2 rkl kidesokeria
0,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl suolaa
110 g kylmää voita, paloiteltuna
3 rkl smetanaa
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
Karkeaa sokeria ripotteluun

Täyte

4 persikkaa, viipaloituna
2 luumua, leikattu lohkoiksi
1/3 kuppia kidesokeria
1 rkl maissitärkkelystä
2 tl vastapuristettua sitruunamehua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: täysjyväjauhoja, persikat, luumut, sitruunamehu, munat, smetana, tärkkelys, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita isossa kulhossa kaikki jauhot, kidesokeri, kaneli ja suola. Vatkaa voi joukkoon herneen kokoisiksi paloiksi. Sekoita smetana 3 ruokalusikallisen jäävettä kanssa ja kääntele se sitten jauhoihin haarukalla.
Aseta taikina kelmuun, pyörittele siitä kiekko ja kääri kelmuun. Laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Kauli taikina jauhotetulla työtasolla 30 cm:n (12 tuuman) ympyräksi. Aseta se leivinpaperille ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kuumenna uuni 200°C:een.
Valmistele täyte:

Sekoita persikat ja luumut kidesokerin, maissitärkkelyksen ja sitruunamehun kanssa. Asettele hedelmät taikinan keskelle jättäen 4 cm tilaa reunojen ympärille. Taita taikinan reunat täytteen päälle ja laskosta niitä tarpeen mukaan.
Leivo galette:

Voitele taikinan reunat vatkatulla kananmunalla ja ripottele pinnalle karkeaa sokeria. Paista kullanruskeaksi ja kuplivaksi 45–50 minuuttia.