Suklaakakku tuorejuustolla ja kirsikoilla

Äänet: 11

Kuinka tehdä - Suklaakakku tuorejuustokuorrutteella ja kirsikoilla

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Tämä suklaakakku on saanut inspiraationsa elegantista suklaarasiasta. Kirsikat ja suklaa ovat klassinen ja siksi aikaa kestänyt yhdistelmä jälkiruokaraaka-aineita. Tämä jälkiruoka jättää varmasti pysyvän vaikutuksen juhlapöytään. Se perustuu suklaakakkukerroksiin, joiden taikina on alun perin tehty piimästä. Kirsikkamousse on tehty tuorejuustosta, pehmeästä tuorejuustosta, jota usein käytetään kermoihin ja täytteisiin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suklaakakku

110 g voita, sulatettua ja hieman jäähtynyttä; lisää vuoan voiteluun
1 kuppi yleisjauhoja; hieman lisää pannun pohjan jauhottamiseen
1 kuppi sokeria
1/2 kuppia kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 kuppia piimää (tai kefiiriä), huoneenlämpöistä
1 iso kananmuna huoneenlämpöisenä
1 tl vaniljauutetta

Raejuustotäyte kirsikoilla siirapissa

1/4 kuppia kirsikoita sokeriliemessä (valuta siirappi ja kuivaa marjat)
2 rkl marjatonta kirsikkasiirappia
10 g liivatetta
110 g tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
1/2 kuppia huoneenlämpöistä smetanaa
1/4 kupillista sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl manteliuutetta

Suklaakuorrute

250 g tummaa suklaata (50–60 % kaakaota), hienonnettuna
3/4 kuppia kuohukermaa 33 %

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, keksitaikina, tumma suklaa, kaakao, munat, piimä, kefiiri, kerma, smetana, rahka, vaniljauute, manteliuute, kirsikka, siirappi, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 170°C:een. Voitele kaksi 20 cm:n pyöreää uunivuokaa voilla ja vuoraa ne leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi ja jauhota se, ravistele ylimääräinen jauho pois.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa sulatettu voi tasaiseksi. piimä, kananmuna, vanilja ja 1/2 kupillista vettä. Lisää nestemäinen seos kuivaan seokseen ja vatkaa. Jaa taikina tasaisesti uunivuokiin ja silota pinta hyvin. Paista kakkuja 180°C:ssa (350°F) noin 25 minuuttia pyöritellen niitä tasaisen paiston varmistamiseksi. Tarkista kypsyys kuivalla hammastikulla.

Jäähdytä kakkuja vuoassa 15 minuuttia ja kumoa ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Poista leivinpaperi ja käännä kakut. Anna niiden jäähtyä kokonaan.
Valmista kirsikkatäyte: halkaise kirsikat neljään osaan, laita ne keskikokoiseen kulhoon ja lisää 2 ruokalusikallista kirsikkasiirappia. Sekoita pienessä kulhossa liivate 1 ruokalusikallisen veden kanssa ja anna sen kiehua 5 minuuttia. Kuumenna liivate mikrossa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut, noin 10 sekuntia.
Laita liivate, tuorejuusto, smetana, sokeri, suola ja manteliuute monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Kaada kerma kirsikoiden kanssa kulhoon ja sekoita. Laita jääkaappiin ja tarkista kerman paksuus 5 minuutin välein, yhteensä 5–15 minuuttia (kerman ei tulisi sakeutua liikaa).
Aseta alin kakkupohja tarjoiluvadille, laita kermavaahto keskelle ja levitä se tasaiseksi, paksuksi kerrokseksi. Päälle laita toinen kakkupohja, leikkaa reunat pois ja laita jääkaappiin tunniksi.
Valmista suklaaganacheKakun jäähtyessä kiehauta kerma pienessä kattilassa ja nosta se pois liedeltä. Lisää suklaa ja ravista kattilaa varovasti, jotta se jakautuu tasaisesti. Anna seistä 3 minuuttia, jotta suklaa sulaa. Vatkaa kuorrute tasaiseksi ja laita sitten jääkaappiin 15–20 minuutiksi, kunnes seos sakenee. Älä anna sen jähmettyä liikaa; sen tulisi olla majoneesimaista.
Sekoita kuorrute uudelleen ja kaada se kakun päälle levittäen sitä tasaisesti pinnalle ja reunoille. Laita kakku jääkaappiin, kunnes kuorrute jähmettyy, vähintään 2 tuntia (tai yön yli).