Suklaakakku tuorejuustolla ja karamellilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Suklaakakku tuorejuustokuorrutteella ja karamellilla

Aika: 4 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Suklaakakku luo tunnelmaa koko illaksi; jaa rakkaudentäyteiset tunteet kumppanisi kanssa ystävänpäivänä. Tämä kakku näyttää suklaakokoelman karkilta, mistä johtuu sen nimi. Tämä uskomattoman herkullinen jälkiruoka on ihana herkku ja ilahduttaa erityisesti ainutlaatuisella maullaan. Kaakao antaa miellyttävän katkeruuden, jota makeuttaa kerros karamellikerrosta, kun taas maitosuklaaganache yhdistää kaikki maut.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suklaakakku

110 g voita, sulatettua ja hieman jäähtynyttä, sekä hieman lisää vuoan voiteluun
1 kuppi yleisjauhoja, sekä hieman ylimääräistä pannun jauhoittamiseen
1 kuppi kidesokeria
1/2 kuppia kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 kuppia piimää, huoneenlämpöistä
1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen
1 tl vaniljauutetta

Karamellikerma

3/4 kupillista sokeria
1/2 kuppia kuohukermaa, huoneenlämpöistä
1/2 tl suolaa
1 ja 1/4 teelusikallista tavallista liivatetta (noin puolet yhdestä 7 gramman pussista)
115 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
1/2 kuppia huoneenlämpöistä smetanaa

Suklaaganache

250 g maitosuklaatippoja tai hienonnettua maitosuklaalevyä
3/4 kuppia raskasta kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, rahka, karamelli, maitosuklaa, suklaahippuja (rakeita), piimä, kerma, smetana, munat, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 170°C:een. Voitele kaksi 20 cm:n neliönmuotoista uunivuokaa voilla ja vuoraa pohjat leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi voilla ja jauhota, ravistele ylimääräinen jauho pois.
Yhdistä isossa kulhossa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola.

Sekoita toisessa kulhossa sulatettu voi, piimä, kananmuna, vanilja ja 1/2 kupillista vettä. Lisää saatu seos kuiviin aineksiin ja sekoita hyvin. Jaa taikina kahteen vuokaan ja tasoita pinta.

Paista vuokia puolivälissä paistamista, kunnes jokaisen kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin 25 minuuttia.
Anna kakkujen jäähtyä vuoissaan 15 minuuttia ja kumoa ne sitten pellille asetetun ritilälle. Poista leivinpaperi ja käännä kakut. Anna niiden jäähtyä kokonaan.
Karamellikerman valmistusKuumenna 1/2 kupillista sokeria pienessä tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Kuumenna sekoittaen kumilastalla, kunnes karamelli muuttuu tumman meripihkan väriseksi, noin 4-5 minuuttia.

Ota kattila pois liedeltä ja kaada joukkoon kuohukerma (seos kuplii). Kun seos lakkaa kuplimasta, lisää loput 1/4 kupillista sokeria ja suolaa ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Kaavi karamelli monitoimikoneen kulhoon ja anna sen jäähtyä kokonaan.
Sekoita pienessä kulhossa liivate 1 ruokalusikallisen kylmää vettä kanssa ja anna sen kiehua 5 minuuttia. Kuumenna liivate mikrossa koko ajan sekoittaen, kunnes se on täysin sulanut, noin 10 sekuntia. Lisää liivateseos, tuorejuusto ja smetana monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi.
Kaada karamellikerma kulhoon ja laita jääkaappiin. Tarkista kastike 5 minuutin välein, kunnes se on tarpeeksi paksua levitettäväksi, 5–15 minuuttia (älä kuitenkaan anna sen kovettua liikaa). Ennen kakun kokoamista vatkaa kerma hyvin, jotta siitä tulee kevyt ja ilmava. Tämä tekee siitä taipuisamman rakenteen.
Aseta toinen kakkupohja kakkualustalle ja kaada karamellikerma keskelle levittäen sitä paksuksi kerrokseksi lähes reunoille asti. Aseta toinen kakkupohja päälle ja aseta kakut suoraan päällekkäin, jotta kakku ei kallistu sivulle. Laita kakkua jääkaappiin tunniksi.
Sillä välin valmista suklaaganache.Kuumenna kerma pienessä kattilassa miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja nosta se pois liedeltä. Lisää maitosuklaa ja ravista kattilaa varovasti varmistaaksesi, että suklaa on kokonaan peittynyt.

Anna seistä 3 minuuttia ilman lämpöä, jotta suklaa sulaa. Sekoita sitten ganache tasaiseksi ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se sakenee (kuten majoneesi) ja on valmis levitettäväksi kakun päälle, noin 15 minuuttia (varo kovettumasta liikaa).
Sekoita ganache uudelleen ja levitä se kakun päälle, sekä päälle että reunoille. Laita kakku jääkaappiin, kunnes ganache on kiinteä, vähintään kaksi tuntia tai yön yli.