Suuri jouluvanukas "Luumuvanukas"
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12–14
Jouluvanukas eli luumuvanukas on Britannian tärkein jouluherkku. Anglikaanisen kirkon perinteen mukaan valmistelut aloitettiin aina useita viikkoja ennen joulua. Jokainen perheenjäsen osallistuu perinteisesti sekoittamisprosessiin. Jokainen jäsen sekoittaa vuorotellen vanukasta myötäpäivään ja esittää toiveen, jonka hän toivoo toteutuvan tulevana vuonna.
Kuivatut hedelmät, pähkinät ja mausteet sekoitetaan rasvan, munien, jauhojen ja sokerin kanssa, liotetaan sitten vahvassa alkoholissa ja annetaan hautua. Sitten ne höyrytetään useita tunteja erityisessä pyöreässä vanukasmuotissa. Alkoholin ansiosta vanukas säilyy melko pitkään, mikä tekee siitä kypsämmän ja herkullisemman. Vanukasta ei kuitenkaan välttämättä tarvitse kypsyttää; se on varsin herkullinen suoraan uunista. Vanukas tarjoillaan perinteisesti vaniljakastikkeen kanssa ja koristellaan orjanlaakerin oksalla, joka on joulun symboli Länsi-Euroopassa.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Vanukas
- 1 kuppi vaaleita rusinoita
- 1 kuppi tummia rusinoita
- 1 kuppi saksanpähkinöitä
- 0,5 kuppia sokeroitua appelsiininkuorta
- 2 tl jauhettua kanelia
- 1 tl jauhettua neilikkaa
- 1 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl jauhettua maustepippuria
- 0,5 kuppia brandya tai kuivaa sherryä
- 5 isoa kananmunaa
- 1 kuppi sokeria
- 1 kuppi maitoa
- 2 kuppia jauhoja
- 2 kuppia korppujauhoja
- 1 kuppi (230 g) voita, sulatettuna
- 1 tl ruokasoodaa
Englantilainen kerma
- 1 kuppi vähärasvaista kermaa 10 %
- 2 munankeltuaista
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1 tl vaniljauutetta
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Voitele kevyesti kahden litran vanukasvuoka (pyöreä metallinen tai keraaminen vuoka, jossa on kansi) ja valmistele suuri kattila, jossa on 7 cm vettä.
- Sekoita rusinat, saksanpähkinät, sokeroidut hedelmät, kaneli, neilikka, muskottipähkinä, suola ja maustepippuri. Lisää konjakki (tai sherry) ja anna hautua sillä aikaa, kun valmistat muut ainekset.
- Vatkaa munat sokerin kanssa ja lisää sitten maito. Siivilöi jauhot seokseen ja sekoita hyvin, lisää sitten korppujauhot ja sulatettu voi. Sekoita joukkoon valmiiksi leikatut kuivatut hedelmät ja pähkinät (myös neste). Sekoita pienessä kulhossa ruokasooda ja 1 ruokalusikallinen lämmintä vettä ja sekoita nopeasti taikinaan. Kaada taikina valmisteltuun vanukasvuokaan ja peitä kulho.
- Laita kattilallinen vettä liedelle ja anna kiehua hiljalleen. Aseta kattilaan piparkakkumuotti tai vastaava rengas (tai lyhyt vuoka, jossa on kansi ja pohja auki) ja aseta vanukasvuoka renkaan päälle (varmistaen, ettei se kosketa kattilan pohjaa). Peitä kattila kannella ja keitä vanukasta hiljalleen neljä tuntia tarkistaen vedenpinnan säännöllisesti. Ota vanukas kattilasta, poista kansi ja anna sen jäähtyä tunnin. Ota sitten vanukas kattilasta ja tarjoile crème anglaise -kastikkeen kanssa.
Englantilainen kerma
Kuumenna kerma pienessä kattilassa juuri ennen kiehumista. - Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset ja sokeri. Kaada kuuma kerma hitaasti joukkoon koko ajan vatkaten ja palauta seos kattilaan. Kuumenna vanukas keskilämmöllä puukauhalla sekoittaen, kunnes se peittää lusikan selkäpuolen, noin 3 minuuttia. Siivilöi vanukas, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä tarjoiluun asti.
Uloskäynti: 1 ja 1/4 kuppia kermaa
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
