Sitruunajäätelökakku ilmavalla marenkikuorrutteella
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Ihana kesäpiirakka sitruunajäätelöstä ja kullanruskeasta marenkista. Paista erillinen piirakkapohja, jossa on murumainen pohja ja sitruunankuoriraaste, ja lusikoi sitruunajäätelö sen päälle. Jos haluat marenkiin verrattuna selkeämmän keltaisen värin, voit lisätä jäätelöön elintarvikeväriä. Kun jäätelö on jähmettynyt pakastimeen, laita päälle kevyt marenki ja paista erittäin kuumassa uunissa muutama minuutti. Koska kananmunanvalkuaiset toimivat eristeenä, tämä estää jäätelön sulamisen, ja piirakkaan muodostuu herkullinen kullanruskea kuori.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 kuppia premium-jauhoja
- 1/3 kuppia + 3 ruokalusikallista sokeria
- 110 g voita, leikattu pieniksi paloiksi
- 0,5 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 1 kokonainen kananmuna + 2 kananmunanvalkuaista
- 800 grammaa sitruunajäätelö, pehmennetty
- 8-10 tippaa keltaista elintarvikeväriä (valinnainen)
- 0,5 tl vaniljauutetta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, jäätelö, sitruunankuori, munat, marenki
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, 3 ruokalusikallista sokeria ja ripaus suolaa. Lisää voi ja sitruunankuori ja kääntele jauhoseokseen sormillasi tai leivontaveitsellä, kunnes seos on murumaista.
- Erottele koko kananmuna valkuaiseksi ja keltuaiseksi ja lisää valkuainen kahteen muuhun marenkikuorrutetta varten. Lisää keltuainen taikinaan ja vaivaa pehmeäksi.
- Kaada taikina 22 cm:n piirakkavuokaan ja painele se pohjalle ja reunoille. Paista kullanruskeaksi, noin 25 minuuttia. Jäähdytä. Leikkaa kakku terävällä veitsellä 10 viipaleeseen. Varo leikkaamasta koko kakun läpi, jotta sitä on helpompi leikata jäätyneenä.
- Laita sitruunajäätelö isoon kulhoon ja sekoita jäykällä lastalla tai puukauhalla, kunnes seos on tasaista, noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon elintarvikeväriä, jos käytät sitä. Lusikoi jäätelö piirakankuoreen, tasoita pinta ja pakasta piiras, kunnes se on jähmettynyt, vähintään 2 tuntia tai yön yli.
- Kuumenna uuni 250°C:een.
- Laita kaikki valkuaiset, loput 1/3 kupillisesta sokeria ja ripaus suolaa suureen, kuumuutta kestävään kulhoon. Aseta kulho kiehuvan veden päälle kattilaan noin 2,5 cm syvyyteen. Vatkaa, kunnes sokeri liukenee ja seos on lämmintä ja kuohkeaa.
- Vatkaa sitten sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos jäähtyy ja muodostaa paksuja, kiiltäviä ja kovia huippuja, noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon vaniljauute. Levitä marenki jäätyneen kakun päälle ja paista uunissa kullanruskeaksi, 1–2 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
