Tarte Creme brulee turbinado sokerilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Crème brûlée -piiras turbinadosokerilla

Aika: 5 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 303, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Tämä piiras yhdistää kaksi herkullista jälkiruokaa: appelsiinijuustokakun ja crème brûléen. Juustokakun tavoin se paistetaan murenevalla pohjalla, joka on tehty murskatuista grahamkekseistä, voista ja sokerista. Sen täyte tehdään tuorejuustokuorrutteella, kreikkalaisella jogurtilla, munilla ja hienoksi raastetulla appelsiininkuorella, jotka antavat jälkiruoan herkälle kermaisuudelle miellyttävän sitrushedelmien maun. Valmis piiras, kuten crème brûlée, sirotellaan sokerilla ja poltetaan ennen tarjoilua. Kaikissa aineksissa – pohjassa, täytteessä ja kuorrutteessa – käytetään fariinisokeria, joka antaa jälkiruoalle hienovaraisen karamellin maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Graham-keksikuori

150 grammaa hunajaa graham-keksejä Vähärasvainen (9 suorakaiteen muotoista suikaletta tai 1 pakkaus 3 kappaleen pakkauksesta)
1 rkl l sokeriturbinadoa
1/8 tl hienoa merisuolaa
45 g voita
0,5 tl vaniljauutetta

Crème brûlée -täyte

9 rkl. l. (110 g.) turbinadosokeria
0,5 kuppia (110 g) kreikkalaista jogurttia, 2 % rasvaa
1 tl vaniljauutetta tai vaniljapastaa
0,5 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
Ripaus hienoa merisuolaa
3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
220 g tuorejuustoa (ei rasvatonta)
Erikoisvarusteet: 22 cm uurrettu piirakkavuoka irrotettavalla pohjalla ja keittiöpolttimella

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keksejä, turbinado-sokeria, voi, vaniljauute, jogurtti, Appelsiinin kuori, munat, rahka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Aseta uunipelti uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 190°C:een.
Laita grahamkeksit, sokeri ja suola monitoimikoneen kulhoon. Murskaa, kunnes grahamkeksit ovat hienojakoisia, noin minuutin ajan. Siirrä murut keskikokoiseen kulhoon, pyyhi sitten monitoimikoneen kulho talouspaperilla ja palauta se monitoimikoneeseen terän kanssa.

Sekoita pienessä kuumuutta kestävässä kulhossa voi, 2 teelusikallista vettä ja vaniljauute. Kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla, kunnes voi sulaa, noin 45 sekuntia. Sekoita tasaiseksi ja kääntele sitten murskatut grahamkeksit joukkoon. Sekoita haarukalla, kunnes seos on hyvin kostutettua; kun puristat kourallisen taikinaa kädessäsi, sen pitäisi muodostaa pallo, joka muistuttaa märkää hiekkaa (jos seos on vielä liian muruista, lisää hieman vettä, 1/2 teelusikallista kerrallaan, kunnes saavutat halutun koostumuksen). Kaada pohjaseos piirakkavuokaan ja painele se pohjalle ja reunoille.
Painele kakku lasin tasaisella pohjalla tiiviisti paikalleen. Paista, kunnes se on kullanruskeaa, tuoksuvaa ja hyytynyt, noin 8 minuuttia. Jäähdytä ritilällä täytteen valmistamisen ajan.
Täyte:

Alenna uunin lämpötila 150°C:een. Jauha 6 ruokalusikallista sokeria monitoimikoneessa noin minuutin ajan, kunnes se on hienoa (tomusokeri savuaa sen aikana). Lisää jogurtti, vaniljauute, appelsiininkuori, suola, munat ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Levitä täyte valmiiksi leivotulle pohjalle.
Paista, kunnes täyte on hyytynyt reunoilta, mutta keskellä vielä löysää, noin 30 minuuttia.
Jäähdytä piirakkaa ritilällä 15 minuuttia. Siirrä sitten jääkaappiin ja jäähdytä, kunnes täyte on täysin jähmettynyt, vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Ota rengas pois vuoasta ja siirrä piiras uuninkestävään vuokaan. Ripottele loput 3 ruokalusikallista sokeria tasaisesti pinnalle. Sytytä sokeri polttimella, kunnes se karamellisoituu. Anna sokerin jähmettyä muutama minuutti, leikkaa sitten viipaleet ja tarjoile.