Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Crème brûlée on hienostunut ja elegantti jälkiruoka, mutta helppo valmistaa. Sen pohja on silkkinen, hyytynyt vaniljakastike, jonka päällä on rapea paahdetusta sokerista tehty kuori. Kuori voidaan valmistaa propaanipolttimella tai uunissa grillitoiminnolla. Tässä reseptissä crème brûléeen lisätään tummaa vaahterasiirappia. Sen maku ja tuoksu avautuvat kauniisti vaniljakerman ja karamellikuoren rinnalla, joten on tärkeää käyttää luonnollista tuotetta.

Ainesosat:

• 2 kuppia raskasta kermaa
• 1 vaniljatanko, puolitettu pituussuunnassa ja siemenet poistettuna (säilytä palko)
• 4 isoa kananmunankeltuaista
• 6 ruokalusikallista vaahterasiirappia (luokka A; tummaa)
• 2 rkl sokeria + lisää koristeluun
• 0,5 tl vaahterauutetta
• Ripaus suolaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

munat, kerma, vaahterasiirappi, vaniljatanko, vaahterauutetta

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 160°C:een. Kaada kerma keskikokoiseen kattilaan, lisää vaniljansiemenet ja -tanko ja kiehauta keskilämmöllä. Ota pois liedeltä ja anna seistä 15 minuuttia; poista vaniljatanko.
Vaihe 2
• Valmista vaniljakastike:
  
  Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keltuaiset, vaahterasiirappi, sokeri, vaahterauute ja suola tasaiseksi seokseksi. Lisää vähitellen 1/2 kupillista kuumaa vaniljakermaa koko ajan vatkaten, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon vielä 1/2 kupillista kermaa ja kääntele sitten loppu seos. Siivilöi seos hienosilmäisen siivilän läpi suureen nestettä mittaavaan kuppiin.
Vaihe 3
• Aseta neljä 180 ml:n (6 fl oz) uunivuokaa suureen uunivuokaan; kaada vanukas muotteihin. Kaada varovasti kiehuvaa vettä uunivuokaan, kunnes vesi ulottuu vuokien puoliväliin. Peitä uunivuoka foliolla ja aseta se varovasti uuniin. Paista, kunnes vanukas on hyytynyt, mutta keskellä vielä hieman värähtelee, 30–40 minuuttia.
Vaihe 4
• Poista folio ja muotit vesihauteesta. Aseta ne leivinpaperille ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Laita vanukas jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt ja jähmettynyt, vähintään kaksi tuntia tai yön yli.
Vaihe 5
• Ripottele 1-2 teelusikallista sokeria vaniljakastikkeen päälle yksi annos kerrallaan ja paahda sitä keittiöliekillä liikutellen liekkiä edestakaisin sokerin päällä, kunnes se on täysin sulanut. Anna jähmettyä noin 5 minuuttia.

Äänet: 1