Munaton crème brûlée kaurapuurokermalla

Äänet: 3

Kuinka tehdä munatonta kaurapuurocrème brûléetä

Aika: 30 min + kovettumisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Crème brûléen resepti on peräisin 1600-luvulta, eikä nykyään käytännössä mikään ranskalainen kahvilalista ole täydellinen ilman tätä kermaista vaniljakastiketta, jonka päällä on ohut, rapea kinuskikuori. Vaikka tämä jälkiruoka on itse asiassa helppo valmistaa kotona, monet pelkäävät käyttää kaasupoltinta sokerikuoren tekemiseen. Tämä resepti kuitenkin poistaa tämän vaatimuksen, sillä rapea kuori on valmistettu kaurahiutalekaramellista, joka on paistettu vaahterasiirapilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vaniljakastike

2,5 kuppia kuohukermaa (30–35 %)
3/4 kupillista sokeria
0,5 dl jääviiniä tai muuta makeaa jälkiruokaviiniä
2 ruokalusikallista sitruunamehua
1,5 dl sekoitettuja tuoreita marjoja, kuten vadelmia, mustikoita, mansikoita ja karhunvatukoita

Kaurapuuro-karamellikuori

1/4 rkl vaahterasiirappia
3 rkl kaurahiutaleita (ei pikakypsentäviä)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, sitruunamehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

VaniljakastikeKuumenna kerma ja sokeri keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sokeri on täysin liuennut. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon viini ja sitruunamehu. Anna seoksen jäähtyä 15 minuuttia.
Kaada varovasti muotteihin (voit käyttää viinilaseja, samppanjalaseja tai muita kauniita lasiesineitä tarjoiluun, sillä et tarvitse taskulamppua tämän brulee-jälkiruoan valmistukseen). Anna jähmettyä yön yli (tämä vanukas tarvitsee vähintään 8 tuntia jähmettyessään).

Kuumenna uuni 190°C:een. Vuoraa piirakkavuoka foliolla ja suihkuta siihen paistosuihketta.
Kaurapuuro "Brûlée" ja jälkiruokakokoonpanoSekoita vaahterasiirappia kaurahiutaleiden joukkoon, kunnes ne ovat kauttaaltaan siirapin peitossa. Kaada sitten seos valmisteltuun vuokaan tasaisen ohuen kerroksen muodostamiseksi. Paista 15–20 minuuttia, kunnes seos alkaa kuplia ja muuttuu tummanruskeaksi reunoilta. Jäähdytä kokonaan huoneenlämpöiseksi.
Aseta tuoreet marjat vaniljakastikkeen päälle, murra sitten muutama pala kaurapuurobrûléeta ja asettele ne marjojen päälle. Tarjoile heti. Koristeettoman jälkiruoan voi säilyttää jääkaapissa jopa 3 päivää..

Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.

Luokat:

resepti / Jälkiruoat / Kermat, kastikkeet, mousset, jogurtit / Aamiaismurot, granola, mysli

Reseptikokoelmat