Kurpitsa Crème brûlée

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kurpitsa crème brûlée - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,5 kuppia kuohukermaa
1/2 kupillista täysmaitoa
1/8 tl kanelia
2 ripausta muskottipähkinää
1 ripaus jauhettua inkivääriä
1 ripaus jauhettua neilikkaa
4 munankeltuaista
1/2 kupillista sokeria
1/4 kuppia kurpitsasose
1/3 kuppia karkeaa sokeria tai raakasokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 150°C:een.

Kuumenna keskikokoisessa kattilassa kerma, maito, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri ja neilikka, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos kiehuu. Sammuta heti liesi ja anna hautua vähintään 15 minuuttia.
Vatkaa isossa kulhossa keltuaiset kidesokerin kanssa. Kaada kuuma kermaseos vähitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon kurpitsasose. Kaada seos neljään uuninkestävään vuokaan ja aseta ne pellille, joka on täytetty kuumalla vedellä. Paista uunin keskitasolla 30–40 minuuttia. Vaniljakastikkeen pitäisi heilua hieman, kun ravistat vuokaa; se jähmettyy lisää, kun se on täysin jäähtynyt.

Ota vesihauteesta ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Peitä jokainen muotti tiiviisti muovikelmulla varmistaen, että muovi ei kosketa vaniljakastikkeen pintaa. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ja enintään 24 tuntia.

Kun olet valmis tarjoilemaan, esilämmitä uuni täydelle grilliteholle. Ota jäähtyneet vanukkaat pois ja ripottele pinnalle raakasokeria. Aseta muotit leivinpaperille uuniin ja paista, kunnes sokeri on sulanut ja karamellisoitunut, 1–2 minuuttia. Anna crème brûléen jäähtyä 1 minuutti ennen tarjoilua.

Reseptin kirjoittaja - Gail Gand (USA) – leipuri ja Chicagon TRU-ravintolan toinen omistaja

Luokat:

resepti / Jälkiruoat / Soufflé, vanukkaat, marengit, marenkit

Samankaltaisia reseptejä