Greippi crème brûlée
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 833, kokonaisrasva 67 G., tyydyttyneet rasvat 40 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 2 G., kolesteroli 501 mg, natrium 75 mg, sokeri 48 G.
Kalorit 833, kokonaisrasva 67 G., tyydyttyneet rasvat 40 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 2 G., kolesteroli 501 mg, natrium 75 mg, sokeri 48 G.
Tee vaikutus vieraisiisi herkullisella jälkiruoalla ja tarjoile greippi crème brûléetä greippimukien sijaan, ei ramekineissa. Jos pidät Camparista tai Aperolista (makeista ja hieman kitkeristä aperitiiveista), tämä viiden ainesosan jälkiruoka on unelmien täyttymys.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 punaista greippiä
- 2 ja 3/4 kuppia kuohukermaa
- 0,5 kuppia + 3 rkl sokeria
- 6 isoa keltuaista
- 0,5 tl vaniljauutetta
- Erikoisvarusteet: keittiön poltin
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een. Kiehauta vesi keskikokoisessa kattilassa.
- Raasta sillä aikaa hienoksi kuori jokaisen greipin päältä ja pohjasta ja litistä reunat. Ota sivuun noin 1,5 teelusikallista kuorta.
- Leikkaa greipit puoliksi poikittain. Leikkaa terävällä veitsellä hedelmäliha pois reunaa pitkin, jossa se kohtaa valkoisen osan, pitäen hedelmää kulmassa myötäillen sen kaarevuutta. Lusikalla koverra mahdollisimman paljon hedelmää. Ota kaksi ruokalusikallista mehua talteen ja laita loput sivuun myöhempää käyttöä varten. Poista jäljellä oleva hedelmäliha käsin kulhosta (sen pitäisi irrota helposti reunoilta).
- Sekoita keskikokoisessa kattilassa kerma, 1/2 dl sokeria ja talteen otettu greipinmehu ja kiehauta keskilämmöllä. Vatkaa sillä aikaa keltuaiset keskikokoisessa kulhossa. Kun kerma on kuumaa, vatkaa se vähitellen keltuaisten joukkoon. Sekoita joukkoon vaniljauute ja talteen otettu greipinmehu ja siivilöi kerma hienosilmäisen siivilän läpi nestettä mittaavaan kuppiin.
- Vuoraa 22 x 32 cm:n lasinen uunivuoka talouspaperilla ja aseta greippikupit vuokaan. Kaada vanukas vuokaan, kunnes se juuri ja juuri ulottuu yläreunaan (vanukasta saattaa jäädä yli greippien koosta riippuen). Laita vuoka uuniin ja lisää varovasti kiehuvaa vettä niin, että se ulottuu noin greippien puoliväliin. Paista, kunnes vanukas on hyytynyt, 50–60 minuuttia.
- Ota vuoka uunista ja nosta greipit varovasti lastalla ulos. Siirrä greipit suurelle lautaselle ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, vähintään 1,5 tuntia. Juuri ennen tarjoilua ripottele loput 3 ruokalusikallista sokeria tasaisesti vaniljakastikkeen päälle. Paahda sokeri puhaltimella, kunnes se on tumman kullanruskeaa. Karamellipohja kovettuu jäähtyessään.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
