Kurpitsa-crème brûlée -kakut

Äänet: 2

Aika: Kello seitsemän.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 10 kakkua

Kurpitsacrème brûlée -kakut - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Crème brûlée

3,5 kuppia kuohukermaa
1 tl jauhettua kanelia
1 tl muskottipähkinää
0,5 tl inkiväärijauhetta
1 vaniljatanko, siemenet kaavittu pois
8 munankeltuaista
1 kuppi sokeria
0,5 kuppia täysmaitoa
2 rkl. kurpitsasose
0,25 rkl sokeriturbinadoa
Kakkupohja, resepti alla
Kuuma vesi
Tarvitset10 ramekinia

Pekaanipähkinätartletit

32 evästeet
0,5 kuppia pekaanipähkinöitä
5 rkl sulatettua voita, ja lisää tarvittaessa
2–3 rkl fariinisokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, kerma, maito, munat, vaniljauute, kurpitsasose, muskottipähkinä, jauhettua inkivääriä, kaneli, pekaanipähkinät, fariinisokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 150°C:een.

Tee taikinaHienonna keksit ja pähkinät metalliterällä varustetussa monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi ja fariinisokeri ja pulsoi, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Levitä seos kymmenen 180 ml:n (6 fl oz) muffinivuoan pohjalle ja reunoille. Aseta muffinivuoat uunivuokaan ja paista 10–12 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Tee kurpitsan vaniljakastikeSekoita kattilassa 2 kupillista kuohukermaa, kaneli, muskottipähkinä ja inkivääri keskilämmöllä. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet veitsellä ja lisää ne kattilaan. Kiehauta ja nosta liedeltä.

Vatkaa keltuaiset kidesokerin kanssa kulhossa, kunnes sokeri on liuennut. Lisää loput 1,5 kupillista kermaa ja maitoa kattilaan. Lisää keltuaisseos hitaasti vispilällä ja siivilöi kerma takaisin kulhoon. Lisää kurpitsasose ja sekoita.

Jaa kurpitsaseos muotteihin. Täytä uunivuoka vedellä noin puoliväliin asti. Paista, kunnes vanukas on juuri ja juuri alkanut jähmettyä, mutta on vielä hieman juoksevaa keskeltä, 55–60 minuuttia. Ota uunista. Ota muotit vedestä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai yön yli.
Ripottele täytteen päälle kevyesti turbinadosokeria. Kuumenna sokeria kuumalla liekillä, kunnes se karamellisoituu. Paksumman karamellikuoren saat toistamalla prosessin useita kertoja lisäämällä joka kerta hieman sokeria. Anna jäähtyä.

PekaanipähkinätartletitHienonna keksit ja pähkinät monitoimikoneen kulhossa, jossa on metalliterä, pulssitilassa 6–10 kertaa 3 sekunnin ajan. Lisää sulatettu voi ja fariinisokeri ja pulssita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle, jos teet piirakan, tai 170–220 ml:n (6–8 oz) vuokiin.

Huomautus

Jos sinulla on jäljellä crème brûlée, Kaada se vuokaan ja aseta se sitten toiseen vedellä täytettyyn vuokaan, noin vuoan puoliväliin vaniljakastikkeen kanssa. Paista, kunnes vaniljakastike on hyytynyt, mutta keskeltä vielä hieman valuvaa, noin 35–45 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä ja jäähdytä yön yli tai vähintään 6 tuntia. Katso reseptistä, miten karamellipohja valmistetaan vaniljakastikkeen jäähtymisen jälkeen..