Kurpitsa-crème brûlée -tortut
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Valmista herkullinen crème brûlée -jälkiruoka yksittäisissä piirakoissa, jotka antavat niille kiehtovamman kurpitsan maun. Piirakoissa on murea ja pehmeä murotaikinakuori. Käytä crème brûlée -täytteeseen kerman sijaan tuorejuustoa ja sekoita se kananmunankeltuaisiin, fariinisokeriin, kurpitsasoseeseen ja aromaattisiin mausteisiin, jotka suorastaan anelevat päästä lisättäväksi kurpitsatäytteeseen. Paista piirakat toisen kerran täytteen kanssa ja jähmetä jääkaapissa. Viimeisen silauksen antaa crème brûléen paras puoli – karamellipohja. Ripottele piirakoiden päälle sokeria ja sulata se liekinhehkulampulla. Jälkiruoasta tulee upea: herkkä, kermainen täyte rapean karamellipohjan ja murenevan murotaikinapohjan välissä.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 55 g + 2 rkl (30 g) voita huoneenlämpöisenä
- 55 g + 2 rkl siivilöityä tomusokeria
- 1 kovaksi keitetty kananmunankeltuainen
- 0,5 tl vaniljauutetta
- 310 g siivilöityä premium-jauhoa
- 1/4 tl suolaa
- 6 isoa kananmunankeltuaista
- 170 g tuorejuustoa
- 180 g kurpitsasosetta
- 165 g fariinisokeria
- 1 tl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä
- 0,5 tl jauhettua kanelia
- 3 rkl brandya
- Rakeistettua sokeria karamellisointia varten
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vatkaa voi tomusokerin kanssa tasaiseksi.
- Siivilöi keitetty keltuainen ja sekoita se raa'an keltuaisen ja vaniljan kanssa. Sekoita keltuaiset voi-seokseen.
- Lisää jauhot ja suola ja sekoita. Muotoile taikinasta kiekko (siitä tulee erittäin pehmeä), kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi jähmettymään.
- Kauli jäähtynyt taikina auki ja leikkaa se kahdeksaan osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla työtasolla 0,5 cm paksuiseksi ympyräksi ja aseta ne kahdeksaan voitelemattomaan, 10 cm:n uurrettuun irtopohjavuokaan. Painele taikina vuokiin ja leikkaa ylimääräinen pois. Laita vuoat jääkaappiin 30 minuutiksi tai kunnes taikina on kiinteää.
- Kuumenna uuni 180°C:een. Aseta ramekinit leivinpaperille, pistele taikinaan haarukalla reikiä ja paista noin 18 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua. Jäähdytä ramekinit ennen niiden täyttämistä.
- Sekoita tuorejuusto ja fariinisokeri tehosekoittimessa (tai sauvasekoittimella). Lisää keltuaiset, kurpitsasose, inkivääri, kaneli ja brandy ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada täyte jäähtyneisiin piirakkakuoriin ja laita takaisin 180-asteiseen uuniin. Paista noin 16 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt reunoilta, mutta keskellä vielä hieman löysää. Jäähdytä piirakat huoneenlämpöisiksi ja laita sitten jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.
- Ennen tarjoilua ripottele piirakoiden päälle hieman sokeria ja sytytä ne keittiösoihdulla karamellisoidaksesi ne. Tarjoile heti. Piirakat voi paistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa yhden päivän, mutta sokeri tulee sytyttää juuri ennen tarjoilua..
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson (Anna Olson) on leipuri ja tv-juontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
