Vadelma Crème brûlée

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/4 annosta
Kalorit 836, kokonaisrasva 61 G., tyydyttyneet rasvat 35 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 67 G., kuitu 5 G., kolesteroli 554 mg, natrium 125 mg, sokeri 60 G.

Crème brûlée on herkullinen jälkiruoka jo sellaisenaan, mutta vadelmien kanssa siitä tulee vieläkin herkullisempi ja eleganttimpi. Sytytä sokeri pinnalle juuri ennen tarjoilua, jotta vieraasi nauttivat täysin rinnoin rapean karamellikuoren ja herkän vaniljakreemin kontrastista. Pohjalla odottaa ihana vadelmacoulis, jonka marjainen kirpeys tasapainottaa uunissa paistetun kerman makeutta. Koristele tarjoillessa jokainen crème brûlée -annos tuoreilla vadelmilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 kuppia vadelmia
1 dl sokeria + lisää koristeluun
2 kuppia raskasta kermaa
1 kuppi kermajuomaa (10 %)
Ripaus hienoa suolaa
1 vaniljatanko
8 isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, vadelma, vaniljatanko

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uuniritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 150 °C:een. Aseta neljä 270 ml:n (9 fl oz) uunivuokaa syvään uunivuokaan.
Kiehauta vesi isossa kattilassa ja pidä kuumana, kunnes olet valmis käyttämään.

Laita 12 vadelmaa sivuun ja sekoita loput vadelmat 0,5 kupillisen sokerin kanssa pienessä kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee, marjat halkeavat kokonaan ja seos alkaa paksuuntua, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
Sekoita keskikokoisessa kattilassa kaikki kerma ja lisää suola. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa, kaavi siemenet pois veitsen selkämyksellä ja lisää ne tangon kanssa kermaan. Kiehauta keskilämmöllä, nosta sitten heti liedeltä, peitä kannella ja laita sivuun.
Sekoita isossa kulhossa keltuaiset ja loput 1/2 kupillista sokeria ja vatkaa, kunnes seos on vaaleankeltaista ja paksua. Kaada kuuma kermaseos hitaasti joukkoon koko ajan vatkaten. Siivilöi vaniljakastike hienon siivilän läpi puhtaaseen kulhoon ja poista vaniljatanko.
Lusikoi 2 ruokalusikallista vadelmakastiketta jokaiseen vuokaan ja levitä se pohjalle. Kaada vanukas varovasti vuokiin ja laita uunipelti uuniin. Kaada varovasti kuumaa vettä uunivuokaan, kunnes se ulottuu kahteen kolmasosaan vuokien korkeudesta.
Paista, kunnes vanukas on hyytynyt, mutta vielä hieman heiluva, noin 55 minuuttia. Siirrä vuoat heti ritilälle jäähtymään huoneenlämpöön ja jäähdytä sitten ilman kantta jääkaapissa vähintään 3 tuntia ja enintään 2 päivää.
Juuri ennen tarjoilua aseta muotit reunalliselle leivinpaperille ja ripottele sokeria (noin 1 ruokalusikallinen) pinnalle kallistaen sitä, jotta se jakautuu tasaisesti pinnalle.
Pyyhi muotit kostealla talouspaperilla. Paahda sokeri huolellisesti keittiöliekillä, kunnes se sulaa ja muuttuu syvän kullanruskeaksi. Kun sokeri on kovettunut, koristele jokainen crème brûlée -annos kolmella vadelmalla ja tarjoile.