Kurpitsa crème brûlée

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Perinteisissä crème brûlée -resepteissä voidaan kerman, maidon ja vaniljan lisäksi käyttää myös erilaisia luonnollisia makuja, kuten sitruunan tai appelsiinin kuorta. Mutta yhdistämällä tämä klassinen jälkiruoka kurpitsaan syntyy todella ainutlaatuinen ja terveellinen jälkiruoka, jota haluat tehdä yhä uudelleen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1-2 pientä (annosteltua) kurpitsaa
2,5 kuppia kuohukermaa 33 %
1 vaniljatanko
1/2 kuppia ruskeaa sokeria
2 rkl kidesokeria
10 ison kananmunan keltuaiset
1/2 ja 1/4 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1 rkl brandya
8 rkl turbinado-sokeria (havaijilaista sokeria) crème brûléen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, vaniljatanko, fariinisokeri, kurpitsasose, munat, kerma, jauhettua inkivääriä, neilikka, kaneli, brandy

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa uunivuoan pohja leivinpaperilla.
Leikkaa kurpitsat puoliksi, poista siemenet ja aseta ne leikkuupinta alaspäin valmisteltuun vuokaan.

Pistele kurpitsan kuorta haarukalla useasta kohdasta ja paahda 30–40 minuuttia, kunnes kuori on pehmeää. Jäähdytä, koverra hedelmäliha lusikalla ja soseuta tasaiseksi.

Mittaa 3 kuppia kurpitsasose Makean munakastikkeen valmistamiseksi laita loput jääkaappiin tai pakastimeen.
Alenna uunin lämpötila 160°C:een ja aseta kahdeksan 140 gramman keraamista vuokaa reunalliselle uunipellille. Kiehauta kerma ja vaniljatangon siemenet miedolla lämmöllä.
Yhdistä monitoimikoneessa sokeri, kananmunankeltuaiset, 1/2 tl kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja brandya 2 kupillisen kurpitsasoseen kanssa.

Kaada kuuma kerma vähitellen kurpitsaseokseen. Kaada kerma keraamisiin muotteihin ja täytä uunipelti tai muu vuoka, jossa kermat ovat, kuumalla (tai kiehuvalla) vedellä. Helpoin tapa on asettaa uunipelti uuninluukulle.
Paista 30–35 minuuttia, kunnes vanukas on hyytynyt, mutta keskeltä vielä juoksevaa. Ota uunista, anna ramekinien jäähtyä noin 20 minuuttia ja laita sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
Crème brûléetä vartenSekoita loput 1/2 teelusikallista kanelia ja sokeria. Ripottele kaneli ja sokeri kerman päälle ja karamellisoi liekillä.

Laita crème brûlée jääkaappiin kahdeksi tunniksi tai tarjoile heti.