Crème brûlée paahdetuilla vaahtokarkkeilla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Paahdetut vaahtokarkit antavat perinteiselle vanilja-crème brûléelle täyteläisemmän karamellin maun. Tämän jälkiruoan valmistamiseksi avotulella tai uunissa grillitoiminnolla paahdettuja vaahtokarkkeja sekoitetaan vaniljakastikkeeseen. Seos vatkataan sitten tasaiseksi ja paistetaan vesihauteessa, kunnes se on jähmettynyt. Crème brûléen päälle laitetaan kerros vaahtokarkkeja, jotka paahdetaan puhalluslampulla tai uunissa ennen tarjoilua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 50 vaahtokarkkia (280 g pakkaus)
- 1 ja 3/4 kuppia kuohukermaa
- 3/4 kupillista täysmaitoa
- 1,5 tl vaniljauutetta
- Ripaus suolaa
- 2 isoa kananmunaa + 5 keltuaista
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, maito, kerma, vaahtokarkki
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Pujota 24 vaahtokarkkia vartaisiin ja paahda ne avotulella, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Vaihtoehtoisesti voit asettaa vaahtokarkit leivinpaperille ja grillata uunissa lusikalla käännellen, kunnes ne ovat paahtuneet joka puolelta.
- Laita paahdetut vaahtokarkit, kerma, maito, vanilja ja suola kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Joitakin hiiltyneitä kohtia voi jäädä ehjiksi. Anna jäähtyä 20 minuuttia.
- Kuumenna uuni 160°C:een. Vatkaa munat ja keltuaiset kulhossa. Lisää hitaasti 1 kuppi jäähtynyttä vaahtokarkkiseosta ja sekoita sitten loppu seos varoen, ettei seokseen tule liikaa ilmaa. Siivilöi seos hienosilmäisen siivilän läpi suureen nestettä mittaavaan kuppiin.
- Aseta kuusi 120 ml:n uunivuokaa uunipellille. Levitä vanukas tasaisesti vuokiin. Laita uunipelti uuniin ja lisää kuumaa vettä niin, että vuoat ulottuvat vuokiin puoliväliin.
- Paista, kunnes vanukas on hyytynyt, mutta keskellä vielä jähmettyy, 30–35 minuuttia. Ota uunista ja anna ramekinien jäähtyä hieman kattilassa. Poista sitten ramekinit ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin, kunnes vanukas on täysin hyytynyt, vähintään 2 tuntia tai yön yli.
- Kuumenna uuni grillaustoiminnolla. Siirrä kuorrutetut kupit pakastimeen 15–30 minuutiksi. Sekoita sillä aikaa loput vaahtokarkit monitoimikoneessa 3 ruokalusikallisen kuuman veden kanssa, kunnes seos on kermaista, noin minuutin ajan. Lisää 1–2 ruokalusikallista vaahtokarkkikuorrutetta jokaisen kuorrutetun kupin päälle ja levitä se varovasti reunoille märillä sormenpäillä. Paahda uunissa grillaustoiminnolla, kunnes pinta on kullanruskea.
- Laita crème brûlée jääkaappiin noin tunniksi. Tarjoile kylmänä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
