Klassinen vanilja crème brûlée
Äänet: 1
Aika: 50 min + kovettumisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Herkullinen crème brûlée on peräisin 1600-luvulta. Englantilaiset ja espanjalaiset väittelevät edelleen siitä, kumpi resepti – englantilainen vai katalaani – muodosti tämän ranskalaisen jälkiruoan perustan. Kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että tämän makean mestariteoksen loi ranskalainen kokki François Messialo, joka asui Englannissa useita vuosia ja matkusti paljon, myös Kataloniassa. Joka tapauksessa tämä merkittävä ranskalainen jälkiruoka on ansainnut maailmanlaajuista tunnustusta ja on edelleen suosittu tänäkin päivänä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 ja 3/4 kuppia kuohukermaa (30-35 %)
- 1 vaniljatanko tai 1 rkl vaniljapastaa
- 4 isoa kananmunankeltuaista
- 1 iso kokonainen kananmuna
- 3/4 dl sokeria, ja lisää pohjaan
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, vaniljauute
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een ja aseta 6 ramekinia tai muuta 170°C-asteista uunivuokaa suureen uunivuokaan, jonka reunat ovat korkeammat kuin ramekinien reunat.
- Kuumenna kerma vaniljamurskan kanssa keskilämmöllä (lisää vaniljatanko halutessasi). Jos käytät vaniljapastaa, vispaa se kermaan ja kuumenna. Kuumenna kermaa noin 5 minuuttia varoen kiehumasta.
- Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset, kokonainen muna ja sokeri. Kaada kuuma kerma hitaasti joukkoon koko ajan vatkaten (mutta ei liian voimakkaasti), kunnes kerma on täysin sekoittunut. Siivilöi ja kauhoa tai kaada suoraan vuokiin. Jos vaniljakastikkeen pinnalle muodostuu pieniä kuplia, pistele niitä talouspaperin kärjellä (ne estävät sokeria muodostamasta tasaista ruskeaa kuorta).
- Kaada kiehuvaa vettä vuokien ympärille, kunnes vesi ulottuu puoliväliin reunoja, ja aseta vuoat varovasti uuniin. Paista noin 30 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta vielä hieman tärisevät, kun liikutat vuokia varovasti. Anna vuokien jäähtyä 10 minuuttia vesihauteessa ja siirrä ne sitten ritilälle talouspaperin tai uunikintaiden avulla jäähtymään kokonaan. Jäähdytä vuokia jääkaapissa vähintään 3 tuntia ennen tarjoilua.
- TarjoiluunRipottele jokaisen kuorrutetun kupin päälle ohut kerros sokeria. Sytytä varovasti puhalluslamppu ja sulata sokeri liikutellen puhalluslamppua edestakaisin pitäen sitä 2,5–5 cm:n etäisyydellä kuorrutteesta. Ripottele toinen ohut kerros sokeria edellisen päälle ja pyyhi sekin puhalluslampulla. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa tai kunnes saavutat halutun kuorrutteen. Tarjoile heti. Sokerikuoretta sisältämätöntä kermaa voi säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää..
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
