Juustokakut à la crème brûlée -tyyliin

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Crème Brûlée -juustokakut

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 6 ramekinia

Tämä jälkiruoka yhdistää juustokakun ja crème brûléen parhaat puolet. Karamellisoitu vaniljakastike yhdistyy mascarponen täyteläiseen, kermaiseen makuun. Makealla filotaikinalevyllä tarjoiltuna lopputuloksena on herkkä, kermainen koostumus, jossa on vaniljan maku ja rapeaa karamellia. Juustokakkuseosta sekoitettaessa on tärkeää varmistaa, ettei siinä ole paakkuja ja että seos on tasaista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Juustokakku

500 g mascarponea
1/2 kupillista sokeria
1/2 kuppia kermavaahtoa
1 rkl vaniljapastaa tai yhdestä vaniljatangosta kaavittuja siemeniä
3 isoa kananmunaa

Filotaikinaleivokset

3 arkkia filotaikinaa
1/4 kuppia sulatettua voita
2 ruokalusikallista sokeria, sekä lisää sokeria brulee-kuorta varten

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mascarponejuustoa, vaniljatanko, munat, kerma, filotaikina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een. Voitele kuusi 150 ml:n vuokaa ja vuoraa niiden pohjat leivinpaperilla. Aseta vuoat 5 cm korkeaan reunalliseen vuokaan.
Sekoita mascarpone pehmentääksesi sitä. Lisää sokeri. Sekoita, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet. Lisää kermavaahto ja vaniljatahna (tai vaniljatangon siemenet) vispilällä lopuksi varmistaaksesi, että seos on tasaista.

Vatkaa munat vispilällä yksi kerrallaan joukkoon, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kaada seos valmisteltuihin vuokiin. Täytä vuoka kuumalla hanavedellä, kunnes vesi ulottuu vuokiin puoliväliin.
Paista juustokakkuja 35 minuuttia (pinta on kullanruskea) ja ota ne sitten vesihauteesta jäähtymään. Anna jäähtyä vähintään 6 tuntia ennen tarjoilua.
Nosta uunin lämpötila 180°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.
Vohveleiden tekemiseen, levitä yksi filotaikinalevy. Voitele se kevyesti voilla ja ripottele sokerilla. Peitä toisella filotaikinalevyllä toistaen samat vaiheet kuin esimerkiksi baklavaTee sama kolmannen pellin kanssa. Taita sitten taikina kahtia. Leikkaa filotaikinasta 8 cm:n piparkakkumuotilla 6 ympyrää ja aseta ne pellille.
Paista 7 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä.
Tarjoilua varten aseta filo-vohveli jälkiruokalautaselle. Irrota juustokakku lastalla vuoan sisäpuolelta. Käännä sitten vuoka vuoan päälle. Irrota leivinpaperiympyrä ja ripottele sokeria juustokakun päälle. Karamellisoi vuoan pinta puhalluslampulla.

Toista lopuilla juustokakuilla ja tarjoile.