Suklaakuppikakut hasselpähkinätäytteellä

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 24

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 344, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 34 G., kuitu 4 G., kolesteroli 48 mg, natrium 194 mg, sokeri 21 G.

Mehukkaat ja pehmeät kuppikakut on päällystetty paksulla ganache-kerroksella, ja niiden sisällä odottaa hasselpähkinä-Nutella-täyte. Voit korostaa hasselpähkinän makua lisäämällä taikinaan ja täytteeseen pähkinälikööriä (kuten Frangelicoa). Ripaus jauhettua kahvia ganachessa korostaa sen suklaan makua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

1,5 kuppia premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 teelusikallista ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 kuppi pähkinälikööriä
1 kuppi kaakaojauhetta
1 kuppi voita huoneenlämpöisenä
1 kuppi tummanruskeaa sokeria
1 kuppi kidesokeria
3 munaa
1 kuppi piimää tai kefiiriä
1 rkl vaniljauutetta

Hasselpähkinätäyte

1,5 kuppia kokonaisia hasselpähkinöitä
1/3 dl suklaa-hasselpähkinälevitettä (mieluiten Nutellaa)
3-4 ruokalusikallista pähkinälikööriä
0,5 rkl jauhoja ruoppaukseen

Suklaaganache

0,5 kuppia kuohukermaa
3/4 rkl puolimakeaa suklaarouhetta
0,5 tl espressojauhetta, valinnainen
1 tl kasviöljyä, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, pähkinälikööri, munat, piimä, kefiiri, suklaa-pähkinävoi, hasselpähkinät, suklaakastike, puolimakea suklaa, kahvi, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 24 paperista kuppikakkuvuokaa täytteellä.
Kuppikakut:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita pähkinälikööri kaakaojauheen kanssa tasaiseksi.

Vatkaa voi ja sokeri yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, keskinopeudella, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa, 2–3 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Lisää piimä ja vaniljauute ja sekoita, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Vähennä sekoittimen nopeutta ja lisää jauhoseos vuorotellen kaakao-likööriseoksen kanssa aloittaen ja lopettaen jauhoilla. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita sivuun täytteen valmistamisen ajaksi.
Täyte:

Soseuta hasselpähkinät monitoimikoneessa, kunnes ne muistuttavat erittäin hienoa hiekkaa. Lisää suklaalevite ja soseuta, kunnes seos alkaa paakkuuntua. Lisää hasselpähkinälikööri ruokalusikallinen kerrallaan tai kunnes seos paakkuuntuu helposti kädessä.
Muotoile käsin tahnasta suuren kirsikan kokoisia palloja. Pyörittele pallot kevyesti jauhoissa, jotta ylimääräinen neste imeytyy niihin.
Täytä muffinivuoat noin neljäsosaan asti taikinalla. Laita yksi kauhallinen täytettä jokaiseen vuokaan ja lisää sitten loput taikinasta täytteen päälle, kunnes vuoat ovat noin kolme neljäsosaa täynnä.
Paista, kunnes kuppikakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 20 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
Suklaaganache:

Kasta jokaisen kuppikakun yläosa suklaaganacheen, jotta se peittyy tasaisesti, ja anna jähmettyä.
Kuumenna kuohukermaa mikrossa kulhossa 1–2 minuuttia. Sen tulisi olla erittäin kuumaa koskettaa. Jos ganache alkaa jähmettyä liian aikaisin tai kerma ei ole tarpeeksi kuumaa, aseta kulho kiehuvan veden päälle.
Sillä aikaa kun kerma kuumenee, laita suklaa ja espressojauhe keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon. Kun kerma on kuumaa, kaada se suklaan päälle ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut ja ganache sakenee. Lisää kasviöljyä saadaksesi lisäkiiltoa.