Maalaispäärynäpiirakka

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 220, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 36 G., kuitu 4 G., kolesteroli 20 mg, natrium 55 mg, sokeri 0 G.

Tämä maalaismainen piirakka hurmaa viihtyisällä ja yksinkertaisella ulkokuorella ja lumoaa sitten paistettujen päärynöiden uskomattomalla maulla, jossa on hunajakuorrute murenevalla pohjalla. Vaivaa taikina yleisjauhojen ja täysjyvävehnäjauhojen sekoituksella, joka lisää kuitua ja hienovaraisen pähkinäisen maun. Päärynätäyte asetetaan kaulitun taikinan keskelle ja reunat taitetaan ylös, jotta mehut pysyvät sisällä – siinä on tämän puoliumpinaisen maalaismaisen piirakan kauneus. Valuta hunajakuorrutetta heti uunista otettaessa. Tarjoile lämpimänä ja nauti sen maagisesta hedelmäisestä mausta, jossa on vivahteita karamellista ja sitruksesta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

0,5 kuppia täysjyväjauhoja leivontaan
tai runsasproteiinista täysjyväjauhoa
0,5 kuppia premium-jauhoja
2 tl kidesokeria
1/8 tl suolaa
60 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
2 rkl vähärasvaista jogurttia tai kefiiriä
3 ruokalusikallista jäävettä

Täyte

3 keskikokoista päärynää
1 rkl sitruunamehua
1 rkl + 1 tl maissitärkkelystä
3 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria
1/8 tl jauhettua kanelia

Lasite

1 tl hunajaa
1/4 teelusikallista kiehuvaa vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: täysjyväjauhoja, piimä, kefiiri, päärynät, sitruunamehu, kaneli, hunaja, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa täysjyvävehnä- ja yleisjauhot, sokeri ja suola. Lisää voi ja leikkaa voi jauhoseokseen pieniksi paloiksi kahdella veitsellä tai leivontaveitsellä. Sekoita pienessä kulhossa piimä jääveteen. Kääntele nestemäinen seos vähitellen kuivaan seokseen haarukalla. Muotoile taikinasta 10 cm:n (4 tuuman) levy ja kääri se muovikelmuun. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Päärynät:

Sillä välin kuumenna uuni 220°C:een ja valmista täyte. Kuori päärynät ja poista niistä siemenkodat. Viipaloi ne sitten 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita päärynäviipaleet sitruunamehun kanssa isossa kulhossa. Ripottele päälle maissitärkkelystä, fariinisokeria ja kanelia ja sekoita, kunnes täyte on tasaisesti peittynyt.

Kauli kylmä taikina kevyesti jauhotetulla alustalla suureksi, noin 22 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Vuoraa leivinpaperilla pelti ja siirrä taikina kaulimella valmistellulle pellille. Jos taikina repeää, paikaa se sormillasi.
Aseta päärynät keoksi taikinaympyrän keskelle jättäen noin 5 cm:n reunan. Taita reuna täytteen päälle. Tämä peittää päärynät vain osittain, eikä reunan tarvitse olla tasainen.
Paista piirakkaa 15 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 175°C:een (350°F), jätä piirakka uuniin ja paista vielä 40 minuuttia, kunnes päärynät ovat pehmeitä ja kuori on kullanruskea.
Sekoita pienessä kulhossa hunaja ja kiehuva vesi kuorrutteen valmistamiseksi. Kun kakku on kypsä, ota se uunista ja valuta hunajakastiketta koko pinnalle, myös hedelmiin ja pohjaan. Siirrä lautaselle jäähtymään hieman. Leikkaa kuuteen osaan ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.