Karamelli-clafoutis omenoiden ja päärynöiden kanssa hitaassa liesissä
Äänet: 4
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Clafoutis on ranskalainen soufflé-jälkiruoka, joka on sekä piiras että hedelmäpata. Tuoreet hedelmäpalat peitetään munista, sokerista ja jauhoista tehdyllä taikinalla ja paistetaan. Voit valmistaa sen myös hitaassa liesissä, mikä vie paljon vähemmän aikaa. Sekoita mantelilikööri, vanilja, appelsiininkuori ja mehu taikinaan ja kaada se viipaloitujen omenoiden ja päärynöiden päälle uunivuokaan. Kun clafoutis on valmis, ripottele sille fariinisokeria ja paahda se uunissa herkullisen karamellisoituneen kuoren saamiseksi. Tämä omena-päärynä-clafoutis täyttää kotisi lämpimien, makeiden syksyisten tuoksujen kimpulla, joka tuo kaikki nopeasti yhteen teelle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 Bere Bosc -päärynä (180–200 g), kuorittu, siemenkodaton ja leikattu 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 1 Granny Smith -omena (180–200 g), kuorittu, siemenkodaton ja viipaloitu 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 2 isoa kananmunaa
- 0,5 kuppia kidesokeria
- 1/4 kuppia premium-jauhoja
- 1 rkl mantelilikööriä, esimerkiksi Disaronnoa
- 1 vaniljatanko, halkaistuna pituussuunnassa, siemenet kaavittu pois
- Yhden napa-appelsiinin kuori ja mehu
- 3 rkl l sokeriturbinadoa
- 0,5 kuppia smetanaa
- 1/4 kuppia viipaloituja manteleita, paahdettuja
- Erikoisvarusteet: monitoimikeitin, jonka tilavuus on 6-8 litraa.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: päärynät, omenat, premium-jauhoja, ratafia, Appelsiinimehu, manteli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni grillausasentoon ja aseta ritilä uunin yläosaan. Suihkuta 18 cm:n (7 tuuman) kakkuvuokaan paistosuihkeella.
- Vuoraa vuoan pohja päärynä- ja omenaviipaleilla. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa yhteen munat, kidesokeri, jauhot, mantelilikööri, vaniljansiemenet, 1/4 tl appelsiininkuorta, 1/3 dl appelsiinimehua ja 1/2 tl suolaa.
- Kaada taikina omenoiden ja päärynöiden päälle ja peitä vuoka tiiviisti foliolla. Kaada 1,5 kupillista vettä 6 litran monitoimikattilan pohjalle. Aseta höyrytysritilä monitoimikattilaan ja aseta kattila ritilälle. Noudata valmistajan ohjeita, sulje kansi ja valmistele monitoimikattila käyttöä varten. Aseta painekattila korkealle paineelle ja kypsennä 15 minuuttia.
- Kun painekattilan sykli on valmis, noudata valmistajan ohjeita nopeasta paineenvapautuksesta ja odota, kunnes pikavapautusjakso on valmis. Varo polttamasta itseäsi jäännöshöyryllä kantta avattaessa.
- Poista folio vuoasta ja ripottele piirakan päälle rouhittua sokeria. Paista uunissa grillitoiminnolla 2–3 minuuttia, kunnes sokeri sulaa ja paahtuu. Anna piirakan seistä huoneenlämmössä, jotta sokeri kovettuu, noin 10 minuuttia. Jaa lautasille ja tarjoile nokareen smetanaa ja ripauksen mantelilastuja kera.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
