Strudel briejuustolla ja saksanpähkinöillä

Äänet: 1

Brie- ja saksanpähkinästruudelin valmistusohjeet

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 3 struudelia

Brie-juusto saksanpähkinöillä on täydellinen makuyhdistelmä, jota löytyy lähes jokaiselta juustotarjottimelta. Mikset käyttäisi sitä herkullisen struudelin täytteenä? Koska struudeli leivotaan venytetystä taikinasta, tarvitset leipäjauhoja. Niiden gluteenipitoisuus on korkeampi, minkä ansiosta voit venyttää taikinan täydellisen ohueksi, jolloin lopputuloksena on hiutaleinen ja rapea struudeli. Taikina on parasta venyttää pöytäliinan tai ohuen pyyhkeen päällä. Se ei ainoastaan auta työskentelyssä, vaan toimii myös eräänlaisena osoituksena taikinan ohuudesta – jos näet pöytäliinan kuvion selvästi taikinan läpi, taikina on valmista.

Täytteen valmistamiseksi sekoita brie ja ricotta. Se pitää muotonsa paistamisen aikana eikä brie leviä. Samalla sen maku on hyvin kevyt ja neutraali, joten se ei peitä alleen brien täyteläisempää makua ja aromia. Kääri pähkinätäyte sämpyläksi, ripottele päälle runsaasti unikonsiemeniä ja paista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 ja 1/4 kupillista kuumaa vettä
1/3 kuppia sulatettua voita
0,5 kuppia + 2 ruokalusikallista sokeria
4 rkl. leipomojauhoja
0,5 tl suolaa

Täyte

1 kuppi kermaista ricottajuustoa
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
180 g brie-juustoa
1/4 tl mustapippuria
3 kuppia kevyesti paahdettuja saksanpähkinöitä

Strudel

2/3 kuppia sulatettua voita
1,5 kuppia kuivia leivänmuruja
1 kananmuna sekoitettuna 2 rkl vettä voiteluun
1,5 rkl unikonsiemeniä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, ricottajuusto, brie-juusto, saksanpähkinät, valkosipuli, unikko

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita kaikki taikinan ainekset yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa. Sekoita kaksi minuuttia alhaisella nopeudella ja lisää sitten sekoittimen nopeus keskitasolle.

Vaivaa taikinaa 10 minuuttia ja irrota se melasta kerran tai kaksi, kunnes taikinasta tulee venyvää. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä huoneenlämmössä vähintään tunnin.

Jos taikina on ollut jääkaapissa, sen tulisi antaa lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kaulimista..
TäyteSekoita ricottajuusto valkosipulin kanssa, leikkaa brie pieniksi paloiksi ja sekoita voimakkaasti ricottajuustoon. Mausta pippurilla ja laita jääkaappiin.

Kuumenna uuni 175°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti. Aseta pieni pöytäliina työtasolle ja jauhota se.
Jaa taikina kolmeen osaan. Jauhota kätesi ja litistä ensimmäinen taikinapala. Ala venytellä taikinaa varovasti neliön muotoiseksi vetämällä sitä tasaisesti ja pehmeästi (helpoin tapa tehdä tämä on kämmenselällä). Kun taikina saavuttaa pöydän reunan, kiinnitä se siihen (nämä ovat pieniä strudeleita, joten ne eivät vie koko pöytää). Struudelitaikina venytetään 40 x 60 cm kokoiseksi suorakulmioksi.
Voitele taikinan koko pinta ohuella voikerroksella ja ripottele päälle 0,5 dl korppujauhoja. Levitä kolmasosa juustotäytteestä struudelin toiselle reunalle. Ripottele 1 dl pähkinöitä juustotäytteen päälle ja muutama puoleen taikinasta. Leikkaa taikinan reunat. Nosta pöytäliinan avulla taikinan juustotäytteinen puoli ylös ja kääri struudeli rullalle.

Purista päät yhteen ja aseta struudeli leivinpaperille. Voitele se kananmunalla, ripottele unikonsiemeniä ja kokoa kaksi muuta struudelia samalla tavalla jäljellä olevasta taikinasta.
Paista strudeleita 18–25 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Jäähdytä 15 minuuttia ja viipaloi.

Tarjoile struudelia itsenäisenä alkupalana salaatin kanssa tai leivän sijaan lämpimien ruokien kanssa.