Piirakka lehtimangoldilla ja vihreillä täytteellä
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Mehukkaiden vihreiden ja juuston yhdistelmä luo ihanan täytteen runsaaseen ja herkulliseen piirakkaan. Käytä vihreisiin lehtimangoldia, persiljaa ja tilliä. Kuullota vihreitä paistinpannulla, hienonna monitoimikoneessa ja sekoita raastetun juuston, kerman ja munien kanssa. Mielenkiintoisemman ja pirteämmän täytteen saat yhdistämällä kahdenlaisia juustoja: parmesaania ja kypsytettyä cheddaria. Valmis täyte levitetään valmistellulle pohjalle ja paistetaan uunissa. Voit paistaa pohjan jo päivää etukäteen. Se tulee kevyeksi ja rapeaksi ja sopii täydellisesti kermaisen, täyteläisen täytteen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakku
- 1 ja 1/4 kupillista jauhoja + lisää työhön
- 0,5 tl sokeria
- 0,5 tl hienoa suolaa
- 110 g kylmää voita, leikattu pieniksi paloiksi
Täyte
- 1 nippu mangoldia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
- 1/4 kuppia hienonnettua tilliä
- 1 tl raastettua sitruunankuorta
- 0,5 dl silputtua persiljaa
- 1 kuppi raastettua kypsytettyä cheddaria + 1/4 kuppia raastettua kypsytettyä cheddaria tarjoiluun
- 0,5 kuppia vähärasvaista kermaa
- 1/4 rkl raastettua parmesaania
- 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
- 1/8 tl raastettua muskottipähkinää
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sokeri, voi, mangoldi, sipulit, tilli, sitruunankuori, persilja, cheddarjuusto, kerma, Parmesaanijuusto, munat, muskottipähkinä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista kakkukerros. Laita jauhot, sokeri ja hieno suola monitoimikoneeseen ja jauha, kunnes seos muistuttaa karkeita jyviä. Lisää 2 ruokalusikallista jäävettä ja vaivaa taikinaa, lisää tarvittaessa enintään 2 ruokalusikallista jäävettä. Siirrä taikina kelmuun ja pyörittele levyksi; kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin tunniksi, kunnes se on kiinteää.
- Suihkuta 23 cm:n irtopohjavuokaan paistosuihkeella. Kauli taikina jauhotetulla alustalla 30 cm:n ympyräksi. Siirrä taikina valmisteltuun vuokaan ja painele se pohjalle ja reunoille; leikkaa noin 5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Pistele pohjaa useita kertoja haarukalla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Kuumenna uuni 150 °C:een.
- Aseta pelti leivinpaperille. Vuoraa taikina foliolla ja täytä piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista kullanruskeaksi, noin 20 minuuttia. Poista folio ja painot; jatka paistamista, kunnes taikina on vaalean kullanruskeaa, vielä 15–20 minuuttia. Jäähdytä ritilällä. (Pohjan voi paistaa jopa päivän etukäteen; peitä ja säilytä huoneenlämmössä.)
- Valmista täyte. Leikkaa mangoldinlehdet ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa varret noin 6 mm:n paloiksi. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja mangoldin varret, mausta karkealla suolalla ja mustapippurilla ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmennyt ja alkaa tummua, noin 10 minuuttia. Lisää tilli ja sitruunankuori ja kypsennä sekoittaen 30 sekuntia. Lisää mangoldinlehdet ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 4 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon persilja, 1,75 tl karkeaa suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna täytteen jäähtyä ja purista sitten ylimääräinen kosteus pois.
- Kaada täyte monitoimikoneeseen ja jauha karkeaksi silpuksi. Kaada kulhoon ja sekoita joukkoon raastettu cheddar, kerma, parmesaani, kananmuna ja muskottipähkinä. Levitä täyte pohjan päälle ja paista, kunnes hyytynyt, 45–50 minuuttia. Ripottele raastettu cheddar heti päälle ja anna sen sulaa. Tarjoile piiras lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
