Valkoinen pizza rucolalla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 6 kpl.

Valkoinen italialainen pizza valmistetaan ilman tomaattikastiketta, mutta se on aivan yhtä herkullinen ja sillä on ainutlaatuinen makuprofiili erilaisten juustojen yhdistelmän ansiosta. Tästä vaiheittaisesta kuvareseptistä tulee kuusi yksittäistä pizzaa. Sivele pieniä hiivataikinaleivonnaisia valkosipuliöljyllä, lisää päälle vuohenjuusto-, fontina- ja mozzarellaseos ja paista, kunnes juusto on sulanut ja kuori on kullanruskea. Lisää kuuman pizzan päälle tuoretta rucolaa vinegretissä, jotta se tarttuu vielä lämpimään juustoon, nuutuu hieman pohjalta ja pysyy mehukkaana päältä. Tarjoile sitruunalohkon kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 ja 1/4 kupillista lämmintä vettä (37–43 °C)
2 pakettia kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
4 dl jauhoja + lisää työhön
4 valkosipulinkynttä, silputtuna
5 oksaa tuoretta timjamia
1/4 tl punaista paprikajauhetta

Täytteet

3 rkl raastettua fontinajuustoa (220 g)
1,5 rkl raastettua mozzarellaa (200 g)
300 g kermaista vuohenjuustoa, kuten Morachea, murustettuna

Vinaigrette-kastike

0,5 kuppia oliiviöljyä
1/4 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
220 g rucolaa
1 sitruuna, viipaloitu

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hunaja, premium-jauhoja, valkosipuli, timjami, punapippurihiutaleita, Fontina-juusto, mozzarellajuusto, vuohenjuusto, sitruuna, rucola

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa taikina. Sekoita sähkövatkaimella ja taikinakoukulla varustetussa kulhossa vesi, hiiva, hunaja ja 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kun hiiva on liuennut, lisää 3 kupillista jauhoja, sitten 2 teelusikallista suolaa ja sekoita keskinopeudella. Lisää sekoittaen enintään 1 kupillinen jauhoja, kunnes sinulla on pehmeä taikina. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on tasaista, ja jauhota tarvittaessa, jotta se ei tartu kulhoon.

Aloita vaivaaminen käsin. Kun taikina on valmista, aseta se jauhotetulle alustalle ja ala vaivata sitä käsin noin 10 kertaa. Sen pitäisi olla sileää ja kimmoisaa.

Anna taikinan kohota. Laita taikina hyvin öljyttyyn kulhoon ja käännä sitä, jotta koko pinta peittyy ohuella öljykerroksella. Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Valmista valkosipuliöljy. Sekoita pienessä kattilassa 0,5 kupillista oliiviöljyä, valkosipuli, timjami ja chilijauhe ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 10 minuuttia varoen polttamasta valkosipulia.

Kuumenna uuni 260°C:een (Varmista, että uuni on puhdas!)

Jaa taikina. Kaada taikina leikkuulaudalle ja jaa se kuuteen yhtä suureen osaan.

Aseta taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä kostealla pyyhkeellä. Anna taikinan levätä 10 minuuttia. Käytä heti tai säilytä jääkaapissa enintään 4 tuntia.

Venytä taikina. Painele ja muotoile jokainen taikinapallo 20 cm:n (8 tuuman) ympyräksi ja aseta kaksi ympyrää jokaiselle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. (Jos säilytit taikinaa jääkaapissa, ota se jääkaapista noin 30 minuuttia etukäteen, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi.)

Aseta täytteet. Sivele pizzataikina valkosipuliöljyllä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Ripottele fontinaa, mozzarellaa ja vuohenjuustoa tasaisesti päälle. Pirskottele jokaisen pizzan päälle vielä ruokalusikallinen valkosipuliöljyä ja paista 10–15 minuuttia, kunnes kuori on rapea ja juusto alkaa ruskistua.

Valmista vinegrette-kastike. Sekoita sillä aikaa 0,5 kupillista oliiviöljyä, sitruunamehua, 1 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria.

Lisää vihreät. Kun pizzat ovat kypsiä, laita rucola suureen kulhoon ja sekoita salaatinkastikkeen kanssa. Laita jokaiselle pizzalle iso kourallinen salaattia, lisää sitruunalohko ja tarjoile heti.

Huomautus

Varmista, että kulho, johon liuotat hiivan, ei ole kylmä. Veden tulisi myös olla lämmintä, jotta hiiva pääsee kukkimaan. Suola estää hiivan kasvua, joten lisää puolet jauhoista, sitten suola ja lopuksi lopuksi loput jauhot. Tarkistaaksesi, onko hiiva vielä aktiivinen, laita se veteen ja anna sen seistä muutaman minuutin. Jos se alkaa vaahtoutua, se on "elävää".