50 pastareseptiä

Valitse kastike ja kokeile uutta pastareseptiä illalliseksi.

3. Vodkakastikkeen kera. Tee pasta marinara (nro 1) pennepastasta lisäämällä 1/2 kupillista kermaa ja 1/4 kupillista vodkaa tomaattien lisäksi.

4. Arrabiata. Valmista marinara-pasta (nro 1) fusillin kanssa ja kuullota neljää puolitettua kuivattua chile de arbol -paprikaa valkosipulin kanssa. Poista paprikat ennen tarjoilua.

5. Normaali pasta. Kuullota yhtä viipaloitua munakoisoa oliiviöljyssä, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää rigatoni-pasta reseptin nro 1 mukaisesti ja lisää munakoiso sekä tomaatit. Ripottele päälle ricottajuustoa.

6. Pancetan ja herneiden kera. Noudata reseptiä nro 1 käyttäen rigatoni-pastaa ja kuullota 110 g kuutioitua pancettaa voissa ennen valkosipulin lisäämistä. Lisää kypsennyksen viimeisten 5 minuutin aikana 2,5 dl pakasteherneitä ja 1,2 dl kermaa.


7. "Fra Diavolo" katkaravuilla. Noudata reseptiä nro 1 ja käytä bucatini-pastaa ja ½ tl chilijauhetta. Kuullota 450 g kuorittuja keskikokoisia katkarapuja oliiviöljyssä kypsiksi; lisää pastan joukkoon ja sekoita.

8. Amatriciana. Kuullota 110 g kuutioitua pancettaa oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes se on lähes rapeaa. Lisää 2 viipaloitua sipulia ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät. Lisää 795 g tölkki kokonaisia ​​tomaatteja (käsin murskattuina) ja 1 dl (1/2 dl) vettä; mausta suolalla ja chilijauheella. Hauduta 20 minuuttia; sekoita joukkoon 1/2 dl (1/2 dl) silputtua persiljaa. Lisää keitetty bucatini-pasta ja sekoita lisäämättä enempää kuin 1/2 dl (1/2 dl) keitinvettä. Sekoita joukkoon 3/4 dl (1/4 dl) raastettua parmesaania.

9. Amatriciana sienillä. Valmista Amatriciana (nro 8) pennepastasta. Kuullota kaksi murskattua valkosipulinkynttä ja 230 g viipaloituja herkkusieniä sipulin kanssa.


10. Amatriciana simpukoilla. Valmista Amatriciana-pasta (nro 8) kuullottamalla kahta murskattua valkosipulinkynttä sipulin kanssa. Lisää kypsennyksen viimeisten 5 minuutin aikana 12 pientä simpukkaa, peitä kannella ja kypsennä, kunnes ne avautuvat.

11. Simpukoilla ja jalapenoilla. Keitä 1360 g simpukoita seoksessa, jossa on ¾ kupillista valkoviiniä ja vettä, kannen alla keskilämmöllä noin 7 minuuttia tai kunnes simpukat avautuvat. Siivilöi liemi ja ota se talteen. Kuullota 4 ohuiksi viipaloitua valkosipulinkynttä ja 1 viipaloitu jalapeño oliiviöljyssä, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa. Lisää liemi simpukoiden kypsymisen jälkeen; anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike on ohentunut puoleen. Lisää keitetty spagetti, simpukat ja ¾ kupillista silputtua persiljaa ja sekoita.

12. Simpukoiden kanssa. Kuullota 6 valkosipulinkynttä ja 1 viipaloitu salottisipuli oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää 900 g simpukoita ja 45 g valkoviiniä; peitä kannella ja kypsennä, kunnes simpukat avautuvat, 3 minuuttia. Lisää 45 g kermaa ja 45 g voita; hauduta, kunnes seos sakenee. Lisää kypsennetty linguine ja enintään 45 g keitinvettä. Sekoita joukkoon 60 ml hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia sekä yhden sitruunan raastettu kuori.

13. Kampasimpukoilla. Mausta 450 g kampasimpukoita suolalla ja ruskista niitä sitten 60 g:ssa oliiviöljyä kuumalla lämmöllä 1,5 minuuttia per puoli; nosta lautaselle. Lisää öljyyn 8 viipaloitua valkosipulinkynttä ja kuullota keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää 60 g valkoviiniä, yhden sitruunan raastettu kuori, hieman suolaa ja chilijauhetta; keitä, kunnes neste on haihtunut puoleen. Lisää keitetty spaghetti ja 45 g voita; sekoita tasaiseksi lisäämättä enempää kuin 60 g keitinvettä. Lisää kampasimpukat ja 60 g silputtua persiljaa. Ripottele päälle paahdettuja korppujauhoja.

14. Puttanesca. Kuullota 6 valkosipulinkynttä (viipaloituina), 1,25 dl silputtuja mustia oliiveja, 0,6 dl valutettuja kapriksia ja 4 silputtua anjovista oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa. Lisää 2,5 dl vettä, 450 g:n tölkki kokonaisia ​​tomaatteja (käsin murskattuina) ja 1,25 tl kuivattua oreganoa. Mausta suolalla ja chilirouheella. Hauduta 15 minuuttia; sekoita joukkoon 1,25 dl silputtua persiljaa. Lisää kypsä fusilli ja sekoita, lisäämättä enempää kuin 1,25 dl keitinvettä.

15. Puttanesca tonnikalalla. Valmista pasta puttanesca (nro 14) lisäämällä kaksi tölkkiä öljyssä paistettua tonnikalaa (200 g/tölkki) tomaattien kanssa (valuta neste).

16. Bolognese. Ruskista 340 g jauhelihaa oliiviöljyssä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, porkkana ja sellerinvarsi; kypsennä, kunnes ne pehmenevät. Lisää 795 g tölkki kokonaisia ​​tomaatteja (käsin murskattuina), 5 dl vettä, ½ tl kuivattua oreganoa, ripaus suolaa ja chilirouhetta. Hauduta tunti; sekoita joukkoon ½ dl hienonnettua persiljaa. Lisää keitetty spagetti ja sekoita, lisäämättä enempää kuin ½ dl keitinvettä. Sekoita joukkoon ½ dl raastettua parmesaania.

17. "Huolimaton Joe" Noudata bolognese-reseptiä (nro 16) käyttäen Gemelli-pastaa ja 18-unssista tölkkiä tomaattipyreetä kokonaisten tomaattien sijaan; jätä selleri pois. Hauduta vain 30 minuuttia; jätä persilja pois. Korvaa parmesaani 1,5 kupillisella raastettua cheddaria.


18. "Juustohampurilainen". Ruskista noin 450 g jauhelihaa oliiviöljyssä keskilämmöllä. Sekoita joukkoon 1,75 dl ketsuppia, 1,25 dl hienonnettua suolakurkut ja sipulia. Lisää keitetty pasta ja 2,5 dl raastettua cheddaria ja sekoita.

19. Karitsan ja mintun kera. Ruskista 450 g jauhelihaa oliiviöljyssä keskilämmöllä. Lisää 2 viipaloitua valkosipulinkynttä ja ½ tl chilijauhetta ja paista kullanruskeaksi. Lisää 2 x 400 g tölkkiä kirsikkatomaatteja ja 1 tl suolaa. Hauduta 5 minuuttia; sekoita joukkoon ¼ dl hienonnettua minttua. Lisää kypsennetty gemellipasta ja sekoita. Ripottele päälle raastettua ricottajuustoa.


20. Makkaralla ja paprikalla. Ruskista noin 450 g viipaloitua italialaista makkaraa oliiviöljyssä keskilämmöllä; siirrä lautaselle. Lisää öljyyn 2 paprikaa, 1 sipuli ja 4 viipaloitua valkosipulinkynttä ja kuullota, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon 1/2 dl kuivaa valkoviiniä. Lisää 180 g:n tölkki kokonaisia ​​tomaatteja (käsin murskattuina) ja 1 dl vettä. Sekoita joukkoon 1/2 tl kuivattua oreganoa ja mausta suolalla ja chilijauheella. Hauduta 15 minuuttia; sekoita joukkoon 1/2 dl silputtua persiljaa. Lisää kypsä rigatoni ja makkara ja sekoita, lisäämättä enempää kuin 1/2 dl keitinvettä. Sekoita joukkoon 1/2 dl raastettua parmesaania.

21. Makkaran ja rapinin kera. Ruskista 450 g murustettua Italialainen makkara Kuullota valkosipulia keskilämmöllä oliiviöljyssä. Lisää 8 viipaloitua valkosipulinkynttä ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita. Mausta suolalla ja chilijauheella. Lisää nippu silputtua rapinipastaa ja 1/2 kupillista pastan keitinvettä. Hauduta, kunnes pasta on kypsää; sekoita joukkoon 1/2 kupillista silputtua persiljaa. Lisää kypsennetty pennepasta ja 1/2 kupillista raastettua parmesaania; sekoita.

22. Valkosipulivoilla. Kuullota 8 viipaloitua valkosipulinkynttä 1/3 kupissa oliiviöljyä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita; mausta suolalla ja chilijauheella. Lisää 1 kuppi keitinvettä ja anna kiehua, kunnes liemi on vähentynyt puoleen. Lisää kypsennetty linguine, 1/2 kuppia silputtua persiljaa ja raastettua parmesaania; sekoita.


23. Valkosipulilla ja sitruunalla. Valmista valkosipulivoitahna (nro 22) kuullottamalla neljä pilkottua anjovista valkosipulin, yhden sitruunan kuoren ja mehun kanssa. Käytä punaisen paprikan sijaan neljää kuivattua, murskattua chile de árbol -paprikaa.

24. Valkosipulilla ja saksanpähkinöillä. Valmista valkosipulivoipasta (nro 22) kuullottamalla 6 silputtua anjovista valkosipulin kanssa. Käytä vain 1/2 kupillista keitinvettä. Lisää 1/2 kupillista silputtuja saksanpähkinöitä ja parmesaanijuustoa.

25. Valkosipulilla ja parsakaalilla. Seuraa reseptiä nro 22 orecchiette-pastan kanssa; sekoita yksi pieni parsakaalin pää (leikattu kukinnoiksi) valkosipulin kanssa ennen veden lisäämistä. Peitä kannella ja keitä 1 minuutti ennen kastikkeen keventämistä.

26. Valkosipulilla ja kukkakaalilla. Noudata reseptiä nro 22 orecchiette-pastan kanssa; ennen valkosipulin lisäämistä kuullota voissa yksi kukkakaalin pää, joka on jaettu kukintoihin, ja neljä silputtua anjovista. Käytä vain 1/2 kupillista keitinvettä. Ripottele päälle paahdettuja korppujauhoja.

27. Valkosipulilla ja kikherneillä. Noudata Rigatoni-reseptin nro 22 ohjeita; ruskista kaksi 450 gramman tölkkiä kikherneitä (huuhtele ja taputtele kuivaksi) voissa ennen valkosipulin lisäämistä. Käytä vain 1/2 kupillista keitinvettä. Jätä persilja pois. Sekoita joukkoon 6 kupillista rucolaa ja yhden sitruunan raastettu kuori.

28. Kesäkurpitsan ja artisokan kera. Tee reseptin nro 22 mukaan spagettille; kuullota 280 gramman pakasteartisokat (sulatettu) ja yksi viipaloitu kesäkurpitsa voissa ennen valkosipulin lisäämistä. Käytä vain 1/2 kupillista keitinvettä. Korvaa persilja ja parmesaani mintulla ja pecorinojuustolla.


29. Sienillä. Noudata reseptiä nro 22 pappardellepastan kanssa; kuullota 680 g erilaisia ​​viipaloituja herkkusieniä voissa ennen valkosipulin lisäämistä. Kuullota yksi hienonnettu salottisipuli valkosipulin kanssa. Käytä vain 1/2 kupillista keitinvettä. Lisää pastan joukkoon 3 rkl (45 g) voita.

30. Niçoise tonnikalalla. Noudata reseptiä nro 22 käyttäen vain 1/2 kupillista keitinvettä. Sekoita pasta 400 g:n tölkkiin (huuhdeltuja) valkoisia papuja, 200 g:n tölkkiin öljyssä paistettua tonnikalaa, 1/4 kupilliseen pilkottuja oliiveja ja yhden sitruunan raastettuun kuoreen.

31. Maissin ja salaatin kera. Paista 6 pekonisiivua keskilämmöllä. Lisää 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, 6 viipaloitua valkosipulinkynttä, 6 dl raastettua eskarolia ja 1 dl maissia; mausta suolalla ja chilijauheella ja kuullota 2 minuuttia. Lisää keitetty gemelli-pasta ja sekoita lisäämättä enempää kuin 1/2 dl keitinvettä. Sekoita joukkoon 1/2 dl raastettua parmesaania. Mausta suolalla.

Suosittelemme 32. Maissilla ja vihreillä pavuilla. Kypsennä neljä siivua silputtua pekonia keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeaa. Lisää kaksi valkosipulinkynttä ja yksi silputtu sipuli; mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota, kunnes valkosipuli on ruskistunut. Sekoita joukkoon 2,5 dl maissia, 110 g vihreitä papuja (puolitettuja), 1 silputtu tomaatti ja 30 g voita; kypsennä 3 minuuttia. Sekoita joukkoon 1,2 dl kanalientä; hauduta 3 minuuttia. Lisää kypsennetty rotelle-pasta ja 2,5 dl raastettua Monterey Jack -juustoa; sekoita.

33. Pestolla. Soseuta monitoimikoneessa 5 dl tuoretta basilikaa, 1/4 dl paahdettuja pinjansiemeniä ja 1 valkosipulinkynsi tasaiseksi massaksi. Lisää monitoimikoneen käydessä vähitellen 1/3 dl oliiviöljyä. Lisää ja hienonna 1/2 dl raastettua parmesaanijuustoa. Sekoita keitetyn spagetin kanssa lisäämättä enempää kuin 1/2 dl keitinvettä. Mausta suolalla ja pippurilla.

34. Herneen peston kera. Seuraa farfalle-pastan reseptiä nro 33 soseuttamalla 1 1/2 kupillista sulatettuja pakasteherneitä basilikan kanssa; käytä kahta valkosipulinkynttä, 1/2 kupillista oliiviöljyä ja 1 kupillinen raastettua parmesaanijuustoa. Lisää enintään 3/4 kupillista keitinvettä.

35. Persilja- ja saksanpähkinäpestolla. Noudata reseptiä nro 33 ja korvaa basilika persiljalla ja pinjansiemenet paahdetuilla saksanpähkinöillä.

36. Lehtikaalipeston ja manteleiden kera. Valmista Gemelli-pasta reseptin nro 33 mukaisesti korvaamalla basilikan vauvalehtikaalilla ja pinjansiemenet paahdetuilla manteleilla.

37. Tomaattien ja mantelipeston kera. Noudata linguine-pastan reseptiä nro 33 ja korvaa pinjansiemenet kuorituilla manteleilla; käytä kahta valkosipulinkynttä ja 1/2 kupillista oliiviöljyä. Tarjoile 450 g raastettujen tomaattien ja parmesaanijuuston kanssa.

38. Carbonara. Paista 6 siivua silputtua pekonia oliiviöljyssä keskilämmöllä. Lisää juuri keitetty spagetti ja 1/2 kupillista keitinvettä. Sekoita joukkoon 4 kevyesti vatkattua kananmunaa, 2,5 dl raastettua parmesaanijuustoa ja 2 tl vastajauhettua pippuria ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on kermaista. Sekoita joukkoon 1/4 dl silputtua persiljaa. Mausta suolalla.

39. Pekonilla ja palsternakalla. Kuullota 6 siivua silputtua pekonia 1/4 kupillisessa oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää 2 viipaloitua palsternakkaa ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää kypsennetty orecchiette-pasta, 1/2 kupillista silputtua persiljaa, raastettua parmesaania ja ripaus raastettua muskottipähkinää; sekoita.


40. Alfredo. Sulata 6 ruokalusikallista (90 g) voita keskilämmöllä. Vispaa joukkoon 2 kupillista kermaa ja ripaus muskottipähkinää; anna kiehua hiljalleen. Lisää kypsennetty fettuccine ja sekoita, lisää kuitenkin enintään 1/2 kupillista keitinvettä. Sekoita joukkoon 1 1/2 kupillista raastettua parmesaania. Mausta suolalla ja pippurilla.

41. Alfredo ja Gorgonzola. Tee pappardellepasta reseptin nro 40 mukaisesti ja lisää kerman kanssa 110 g murustettua gorgonzolajuustoa.


42. Neljän juuston Alfredo. Tee tortellinit reseptin nro 40 mukaan. Yhden juuston sijaan sekoita joukkoon ½ kupillista raastettua mozzarellaa ja parmesaania, ½ kupillista kuutioitua Taleggio-juustoa ja ¼ kupillista mascarponea. Lisää 6 kupillista babypinaattia ja sekoita, kunnes se on pehmennyt.

43. Kanan ja sienten kera. Kuullota 340 g viipaloituja herkkutatteja ja yksi silputtu valkosipulinkynsi oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää 2,5 dl kermaa; anna kiehua hiljalleen ja anna kypsyä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon 2 dl suikaloitua vartaassa paistettua kanaa (ilman nahkaa), 2,5 dl raastettua mozzarellaa, 2 rkl silputtua rakuunaa ja/tai persiljaa ja 1 tl sitruunankuorta. Lisää keitetty spagetti ja sekoita.


44. Herkkutattien ja mangoldin kera. Keitä 50 g kuivattuja herkkutatteja 1 kupillisessa lientä 20 minuuttia, valuta ja kuutioi. Kuullota yksi hienonnettu salottisipuli paistinpannulla 3 ruokalusikallisessa oliiviöljyä. Lisää 350 g lehtimangoldia, 1 tl suolaa ja 1/4 tl jauhettua pippuria ja kypsennä 7 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon 1 kuppi mascarponejuustoa ja kypsennetyt sienet. Sekoita joukkoon farfalle-pasta (rusetit) ja ohenna kastike keitinliemellä.

45. "Cacho-e-pepe" Sulata 6 ruokalusikallista (90 g) voita ja 2 teelusikallista vastajauhettua pippuria keskilämmöllä. Lisää 1 kuppi keitinvettä ja anna kiehua hiljalleen 4 minuuttia. Lisää keitetty spagetti ja 1 kuppi raastettua pecorinojuustoa ja sekoita. Mausta suolalla.


46. ​​​​Ruskealla voilla ja salvialla. Kypsennä 110 g voita keskilämmöllä, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 3 minuuttia. Lisää 60 ml tuoreita salvianlehtiä; keitä 1 minuutti. Lisää 2,5 dl keitinvettä; hauduta 4 minuuttia. Lisää keitetyt raviolit ja 2,5 dl raastettua parmesaania; sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

47. Ruskealla voilla ja unikonsiemenillä. Noudata reseptiä nro 46 käyttäen 2 teelusikallista unikonsiemeniä salvian sijaan. Lisää vain 1/2 kupillista raastettua parmesaanijuustoa. Sekoita joukkoon 1/2 kupillista silputtua persiljaa.


48. Paprikalla. Kypsennä keskilämmöllä kannen alla neljä viipaloitua punaista paprikaa, 1 tl kutakin hienonnettua valkosipulia ja timjamia 3 ruokalusikallisessa (45 g) voita, kunnes ne pehmenevät. Siirrä tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Palauta kattilalle, vähennä lämpöä ja sekoita joukkoon 1 rkl sitruunamehua; anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee. Lisää kypsennetty tagliatelle ja sekoita. Mausta suolalla ja lisää päälle smetanaa.

49. Caprese. Sekoita 3 kupillista puolitettuja kirsikkatomaatteja, 450 g kuutioitua tuoretta mozzarellaa ja 60 ml oliiviöljyä; mausta suolalla ja pippurilla. Anna seistä 30 minuuttia. Lisää kypsennetty rigatoni ja sekoita. Sekoita joukkoon 1,25 dl hienonnettua basilikaa ja raastettua parmesaania.

50. Paistettujen tomaattien ja valkosipulin kera. Sekoita 900 g kokonaisia ​​tomaatteja ja kuusi kuorimatonta valkosipulinkynttä kahden ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa leivinpaperilla; mausta suolalla. Grillaa, käännellen silloin tällöin, kunnes tomaatit ovat turvonneet, noin 8 minuuttia. Jäähdytä hieman. Kuori valkosipuli ja hienonna se karkeasti tomaattien kanssa. Siirrä tehosekoittimeen ja soseuta kahden ruokalusikallisen oliiviöljyn ja ½ tl suolan ja ½ tl chilijauhetta kanssa; sekoita joukkoon 1 kuppi revittyä basilikaa. Siirrä kulhoon, lisää kypsennetty pennepasta ja sekoita. Mausta suolalla. Ripottele raastettua ricottajuustoa salaatin päälle.





Luokat: