Tiella on italialainen pataruoka.

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Joillakin Italian alueilla tiella on nimi kerrostetun kasvispaistoksen nimityksestä. Se on yksinkertainen, kotitekoinen ruoka, joka on täynnä mehukkuutta ja rikkaita kasvisten makuja, varsinkin kun se valmistetaan kesällä tuoreista, makeista tomaateista, kesäkurpitsoista ja perunoista. Tomaatit kuoritaan ja sekoitetaan tasaiseksi, ja perunat ja kesäkurpitsa viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi nopean kypsennyksen varmistamiseksi. Työn helpottamiseksi ja koon tasaisuuden varmistamiseksi käytä mandoliinia. Lado kasvikset kerroksittain suureen vuokaan, lisää valkosipuli, basilika, raastettu parmesaani ja korppujauhoja ja paista uunissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tjella

0,7 kg perunoita, kuorittuina ja leikattuina 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi.
5 rkl oliiviöljyä + lisää pannun voiteluun
0,5 kg kesäkurpitsaa
3 ruokalusikallista murskattua valkosipulia
Merisuola, mieluiten harmaa
3,5 dl tomaattipyreetä, katso resepti alta
4 ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia
1 rkl raastettua parmesaania
Noin 1 kuppi pientä leivänmurut
1/3 kuppia karkeasti silputtuja tuoreita basilikanlehtiä

Tomaattipyree

20 tomaattia, siemenet poistettuina

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kesäkurpitsa, peruna, tomaattikastike, Parmesaanijuusto, valkosipuli, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita perunat lasikulhoon ja pirskottele päälle noin 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Sekoita, kunnes perunat ovat kauttaaltaan öljyn peitossa.
Leikkaa kesäkurpitsojen päät pois ja leikkaa ne pituussuunnassa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet erilliseen kulhoon. Pirskottele päälle 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele kevyesti syvä, 2,5–3 litran (22 x 32 cm) uunivuoka oliiviöljyllä. Lusikoi sitten noin 1/4 kupillista tomaattipyreetä vuoan pohjalle ja levitä se.
Lisää 2 ruokalusikallista valkosipulia jokaiseen kulhoon kesäkurpitsan ja perunoiden kanssa ja sekoita hyvin kumilastalla. Asettele kesäkurpitsa ja perunat kerroksittain pannulle vuorotellen vihanneksia ja täyttäen mahdolliset kolot pienillä paloilla. Lisää päälle 1/2 kupillista tomaattipyreetä ja ripottele päälle 2 ruokalusikallista parmesaania ja 2 ruokalusikallista korppujauhoja. Ripottele päälle hieman basilikaa.
Toista vuorotellen kasvisten, tomaattipyreen, parmesaanin, korppujauhojen ja basilikan kerrokset käyttäen tällä kertaa kaikkia kasviksia. Ripottele loput korppujauhot ja parmesaani pinnalle.
Paista ilman kantta noin 30 minuuttia, peitä sitten kannella ja paista vielä 45 minuuttia. Lopuksi poista kansi ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes pata on mureaa ja kuplivaa, yhteensä noin 1,5 tuntia. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jotta ruoka hyytyy ja kypsyy.
Tjellaa voi tarjoilla kuumana, lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Halutessasi voit lämmittää sen uudelleen uunissa. Ennen tarjoilua leikkaa neliöiksi ja irrota varovasti pannulta lastalla.

TomaattipyreeKiehauta kaksi isoa kattilallista vettä. Pudota tomaatit kiehuvaan veteen ja ryöppää niitä 45 sekunnista 1 minuuttiin. Aseta ryöpätyt tomaatit uunipellille ja kuori ne. Laita ne kulhon päälle asetettuun siivilään ja purista siemenet ja sisukset jokaisesta tomaatista. Laita sivuun ja säilytä kirkas, siivilöity liemi jääkaapissa tai käytä sitä muissa resepteissä. Leikkaa kuoritut tomaatit 2,5 cm:n paloiksi ja laita ne tehosekoittimeen. Sekoita huolellisesti. Kaada kulhoon.