Cassoulet joka päivälle
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Cassoulet on ranskalainen pata, joka valmistetaan perinteisesti valkoisista pavuista, lihasta, vihanneksista ja pekonista – kaikki kypsennetään erikseen, sitten kootaan ja haudutetaan hitaasti uunissa. Tämä resepti tarjoaa nopeamman cassouletin, jonka valmistus kestää hieman yli tunnin, mutta tuottaa silti juhlavan, aromaattisen ja herkullisen aterian. Säästääksesi puoli päivää, käytä pohjana säilykevalkoisia papuja ja kanan reisifileetä. Kaikki ainekset paistetaan pekoninrasvassa, yhdistetään ja paistetaan valkosipulimurskakerroksen alla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Muhennos
- 4 kanan koipireittä nahkaineen ja luineen, leikattu puoliksi luun läpi
- 220 g pekonia (pala), leikattu paksuiksi suikaleiksi
- 1 iso sipuli, silputtuna
- 3 vartta selleriä, silputtuna
- 2 porkkanaa, pilkottuna
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 0,5 kuppia valkoviiniä
- 2 kuppia keitettyjä valkoisia papuja
- 1 laakerinlehti
- 2 tl kuivattua timjamia
- 0,5 kupillista kanalientä
- 1 tomaatti, hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- Valkosipulileivänmurut, resepti alla
- 1 patonki, viipaloitu, tarjoiluun
Valkosipulileivänmurut
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 3 viipaletta kuivaa tai vanhaa leipää, hienonnettuna monitoimikoneessa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, pekoni, valkoisia papuja, selleri, porkkana, tomaatit, leivänmurut, valkosipuli, valkoviini, laakerinlehti, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Pese ja kuivaa kana, ripottele suolalla ja mustapippurilla. Anna sen levätä huoneenlämmössä 15 minuuttia.
- Kuumenna pekoni suuressa patapadassa keskilämmöllä ja anna sen rasvan sulaa. Siirrä pekoni lautaselle, kun se on rapeaa, mutta jätä rasva patapadan pohjalle. Lisää lämpöä ja lisää kana nahkapuoli alaspäin. Ruskista kanan koipireidet molemmin puolin rapeiksi ja siirrä lautaselle. Lisää sipuli, selleri, porkkanat ja valkosipuli ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
- Kaada valkoviini vuokaan, kaavi vuoan pohja irti ja keitä viini puoleen. Sekoita joukkoon pavut, laakerinlehti ja timjami. Asettele sitten kananpalat ja pekoni pannulle. Kaada joukkoon kanalientä, peitä kannella ja paista uunissa 20 minuuttia. Ota uunista, poista kansi ja asettele tomaattiviipaleet cassouletin päälle, ripottele päälle valkosipulimurskaa.
- Laita takaisin uuniin ja paista ilman kantta vielä 15 minuuttia. Tarjoile patonki patongiviipaleiden kanssa.
ValkosipulileivänmurutKuumenna oliiviöljy ja valkosipuli pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita, kunnes öljy tuoksuu, noin minuutin ajan. Lisää korppujauhot ja paista kullanruskeiksi, noin 2–3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja nosta pois liedeltä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
