Suolakurkut
Äänet: 3
Aika: 15 minuuttia
Kotitekoiset suolakurkut ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut marinoituja kurkkuja. Niiden maku on miedompi, koska niissä ei käytetä etikkaa ja ne käyvät läpi luonnollisen käymisprosessin suolan vaikutuksesta. Suolakurkut sopivat erinomaisesti kasvislisukkeeksi moniin ruokiin, ja niiden mausteinen maku toimii myös ainutlaatuisena mausteena.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 kg säilöntäkurkkuja, 10–15 cm pitkiä.
hedelmät ovat paksuja (halkaisija 4,5–5,5 cm), elliptisiä, ilman ”painuneita poskia” - 155 g karkeaa suolaa (noin 0,5 kuppia)
- 4,5 litraa suodatettua vettä
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl punaista paprikajauhetta
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 tl tillinsiemeniä
- 1 iso nippu tilliä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: suolakurkkua, kurkut, mustapippuri, punapippurihiutaleita, tillin siemenet, tilli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Liuota suola kokonaan kannulliseen vettä. Huuhtele kurkut huolellisesti ja leikkaa kukat ja varret pois.
- Laita pippurit, punainen paprika, valkosipuli, tilli ja tillinsiemenet 4,5 litran kattilaan. Aseta kurkut mausteiden päälle ja kaada liemi niiden päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Kaada loppu neste ilmatiiviiseen pussiin ja sulje pussi. Aseta pussi kurkkujen päälle ja paina tiukasti alas, jotta ne peittyvät kokonaan liemeen. Säilytä kattilaa viileässä ja kuivassa paikassa.
- Tarkista kurkut kolmen päivän kuluttua. Jos pintaan alkaa nousta kuplia, käyminen on alkanut. Tarkista kurkut joka päivä ja kuori pois mahdollinen vaahto. Jos vaahtoa tarttuu pussiin, huuhtele se ja aseta se takaisin kurkkujen päälle.
- Kun käymisprosessi on valmis, kurkut happamoituvat ja kuplien nousu lakkaa. Tämä kestää noin 6–7 päivää. Sulje sitten purkki löyhästi ja laita jääkaappiin 3 päiväksi kuorimalla vaahto pois päivittäin tai tarpeen mukaan. Voit säilyttää kurkkuja jääkaapissa jopa 2 kuukautta. Jos kurkut pehmenevät tai alkavat imeä epämiellyttäviä makuja, se on merkki siitä, että ne ovat pilaantuneet.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
