Kalkkunasamosat kiitospäiväksi

Äänet: 2

Kuinka tehdä kiitospäivän kalkkunasamosoja

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 18 kpl.

Kuutioidusta kalkkunasta ja kuivatuista karpaloista koostuva täyte antaa näille perinteisille intialaisille samosoille kiitospäiväteemaisen maun. Voit tehdä ne juhlapyhän jälkeisenä päivänä käyttämällä tähteeksi jäänyttä paahdettua kalkkunaa. Tarjoile nopean vihreän chutneyn kanssa dippaukseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

130 g premium-jauhoja (noin 3/4 kuppia + 2 rkl)
1/4 tl karkeaa suolaa
2 rkl rypäleensiemenöljyä + lisää valutukseen
1/4 tl ajwain-siemeniä
1/4 tl nigella-siemeniä
Noin 1/4 kupillista kylmää vettä

Täyte

1 hyvin pieni punasipuli, hienonnettuna
1 serrano-chili, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
5 cm inkivääriä, kuorittuna ja suikaleiksi leikattuna
2,5 cm tuoretta kurkuman juurta, kuorittuna ja hienonnettuna
2 ruokalusikallista viinirypäleen siemenöljyä
3 ruokalusikallista kuivattuja karpaloita
3 ruokalusikallista pakastettuja vihreitä herneitä
1 Russet Burbank -peruna (ruskeakuorinen, valkoinen hedelmälihainen), keitetty, kuorittu ja muussattu
1 kuppi kypsennettyä kalkkunaa tai grillattua kanaa, leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
Limemehua spritzille
Hienonnettua tuoretta korianteria koristeeksi
Karkea suola

Vihreä chutney-kastike

1 nippu korianteria, lehtiä ja pehmeitä varsia
Puoli nippua minttua, pelkkiä lehtiä
4-5 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
1 valkosipulinkynsi, kuorittu ja hienonnettu
2,5 cm inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna
2 rkl l riisiviinietikkaa
Yhden limen mehu
Yhden Meyer-sitruunan tai kahden limetin mehu
1 serrano-chili, silputtuna
1/4 kuppia smetanaa
Neutraali kasviöljy paistamiseen
Merisuolahiutaleet

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, peruna, herneet, inkiväärinjuuri, Turkki, kuivattuja karpaloita, chutneykastike, serranopippuri, minttu, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita jauhot ja suola isossa kulhossa. Hiero rypäleensiemenöljy jauhoseokseen, kunnes seos on tasainen. Lisää ajwain ja nigella-siemenet. Lisää vesi vähitellen ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Vaivaa 5 minuuttia. Suihkuta kulhoon hieman öljyä ja käännä taikina ympäri, jotta öljy peittää sen. Kääri taikina kelmuun ja aseta se sivuun pöydälle.
Täyte:

Kuullota keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä punasipulia, chiliä, inkivääriä ja kurkumaa rypäleensiemenöljyssä, kunnes ne pehmenevät ja ruskistuvat kevyesti, 6–8 minuuttia. Lisää karpalot ja herneet; kypsennä, kunnes herneet ovat sulaneet, pari minuuttia. Mausta suolalla.

Kaada seos kulhoon perunoiden ja kalkkunan kanssa, pirskottele päälle hieman limettimehua ja ripottele päälle korianteria. Sekoita ja maista.
Kuumenna suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 8 cm öljyä, kunnes uppopaistinmittari näyttää 190 °C.

Muotoile samosat:

Jaa taikina 9 palloksi. Pyörittele jokainen pallo halkaisijaltaan 12–15 cm:n ympyräksi. Leikkaa jokainen ympyrä kahdeksi puoliympyräksi. Aseta työtasolle pieni kulho vettä. Kostuta puoliympyrän suora reuna pienellä määrällä vettä ja aseta sitten puoliympyrä työtasolle suora reuna poispäin sinusta. Taita toinen kulma kohti keskustaa muodostaaksesi kolmion; taita toinen kulma ja nipistä taikina kartioksi. Lusikoi noin 2 teelusikallista täytettä kartion keskelle.

Kastele taikinan päät vedellä, nipistä ja taita reunat tiiviisti kiinni. Kokoa loput samosat samalla tavalla.
Paista samosoja erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita, 5–7 minuuttia. Siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle ritilälle tai lautaselle. Ripottele päälle merisuolaa.
Vihreä chutney:

Yhdistä kaikki ainekset paitsi smetana tehosekoittimessa. Sekoita tasaiseksi. Lisää smetana ja sekoita tasaiseksi.
Tarjoile samosat kuumina tai huoneenlämpöisinä chutneyn kanssa.