Nopea cassoulet valurautapannulla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä resepti on yksinkertaistettu versio ranskalaisesta cassoulet-padasta, jonka valmistaminen voi kestää jopa puoli päivää. Perinteisesti cassoulet koostuu useista ainesosista – pavuista, makkarasta, siipikarjasta, pekonista ja vihanneksista – jotka kaikki kypsennetään erikseen ja yhdistetään sitten yhteen pannuun. Mutta tällä reseptillä voit kypsentää kaiken yhdessä valurautapannussa, mikä varmistaa autenttisen makuisen ruoan ilman valtavaa määrää keittovälineitä, ja mikä parasta, koko prosessi kestää vain tunnin. Kaikki ruskistetaan valurautapannussa, pata haudutetaan samassa pannussa liedellä, paistetaan uunissa ja tarjoillaan sitten samassa pannussa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 rkl oliiviöljyä
4 kanan koipireittä nahalla ja luilla
2 x 400 g tölkkiä valkoisia papuja, nestemäisiä
110 g savustamatonta pekonia (pala), kuten pancettaa, leikattuna 1 cm:n kuutioiksi.
1 keskikokoinen porkkana, hienonnettuna (noin 0,5 dl)
1 pieni sipuli, hienonnettuna (noin 1 kuppi)
4 valkosipulinkynttä
220 g raakoja valkosipulimakkaroita (noin 2 kpl), savustamatonta puolalaista makkaraa tai bratwurstia
0,5 kuppia tavallista leivänmurut
1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
5 oksaa timjamia + 1 tl silputtuja lehtiä
2 laakerinlehteä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, valkoisia papuja, pekoni, porkkana, sipulit, valkosipuli, kupaty (paistetut makkarat), leivänmurut, liemikuutio, timjami, laakerinlehti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin ylimmälle tasolle ja esilämmitä 200°C:een.
Kuumenna 30 cm:n valurautapannussa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä kovalla lämmöllä, kunnes se on erittäin kuumaa, noin 3 minuuttia. Mausta kanan koipireidet suolalla ja mustapippurilla ja lisää ne nahkapuoli alaspäin; vähennä heti lämpöä keskilämmölle. Paista kääntämättä, kunnes nahka irrottaa rasvaa, on kullanruskea ja rapea ja irtoaa helposti pannulta, noin 12 minuuttia.

Siirrä koipireidet pannun reunalle ja paina niitä reunoja vasten, jotta vihannekset kypsyvät. Lisää porkkanat, sipuli, 2 valkosipulinkynttä ja pancetta ja kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 6 minuuttia. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista korppujauhoja.
Laita sivuun 1/2 kupillista papuja ja muussaa ne haarukalla paksuksi tahnaksi. Lisää pannulle loput pavut, kanaliemi, timjaminoksat ja laakerinlehti ja mausta pippurilla. Sekoita sitten muussatut pavut joukkoon. Laita makkarat ja kananpalat papuseokseen nahkapuoli ylöspäin. Kuumenna kiehuvaksi, siirrä pannu uuniin ja paista, kunnes kana on kypsää ja kastike on paksua, kuplivaa ja rapeaa, noin 30 minuuttia.
Ota pannu uunista ja esilämmitä uuni grillitilaan.
Raasta loput kaksi valkosipulinkynttä ja sekoita ne keskikokoisessa kulhossa loput korppujauhot ja silputun timjamin kanssa. Lisää loput ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sekoita haarukalla, jotta murut levittyvät tasaisesti. Ripottele korppujauhot tasaisesti cassouletin päälle ja kypsennä, kunnes kuorrute on kullanruskeaa ja kastike kuplii ja on rapeaa, noin 5 minuuttia. Käännä pannua puolivälissä, jotta se ruskistuu tasaisesti. Tarjoile cassoulet pannulta.

Huomautus

Grillin lämpötilat voivat vaihdella uunista toiseen, joten pidä pannua tarkasti silmällä. Muutama ylimääräinen sekunti ja cassoulet voi palaa.