50 riisireseptiä

1. Riisi sitruunalla. Sekoita kattilassa 2 kupillista jasmiiniriisiä, 3 kupillista vettä, 3 ruokalusikallista voita ja 1 tl suolaa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja sekoita; peitä kannella ja keitä, kunnes riisi on kypsää, noin 17 minuuttia. Anna seistä kannen alla 5 minuuttia ja sekoita sitten joukkoon yhden sitruunan kuori ja mehu sekä 1/4 kupillista hienonnettua ruohosipulia; mausta suolalla.

2. Sitrusriisi. Noudata reseptiä nro 1 ja lisää sitruunaan ½ teelusikallista raastettua appelsiinin- ja limetinkuorta. Kääntele varovasti kahden appelsiinin viipaleet joukkoon.

3. Paistetulla valkosipulilla. Kuullota kattilassa keskilämmöllä 8 viipaloitua valkosipulinkynttä 3 ruokalusikallisessa oliiviöljyä 2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita; nosta lautaselle. Lisää pannulle 2 kupillista basmatiriisiä ja kypsennä sekoittaen 2–3 minuuttia. Lisää 3 kupillista vettä ja 1 tl suolaa; anna kiehua hiljalleen. Vähennä lämpöä ja sekoita, peitä kannella ja kypsennä, kunnes kypsää, noin 15 minuuttia. Anna seistä kannen alla 5 minuuttia, pöyhi sitten haarukalla ja ripottele päälle valkosipulia.

4. Valkosipulilla ja salvialla. Noudata reseptiä nro 3 ja kuullota 8 pientä salvianlehteä valkosipulin kanssa; käytä ripottelemiseen.

5. Tomaattien ja rosmariinin kera. Kuullota kattilassa keskilämmöllä kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä 3 ruokalusikallisessa oliiviöljyä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia. Lisää 2 kupillista pitkäjyväistä valkoista riisiä, lisää sitten yksi 14 unssin tölkki kirsikkatomaatteja, 1 1/2 kupillista vettä ja 1 1/2 teelusikallista suolaa; anna kiehua hiljalleen. Vähennä lämpöä, lisää yksi rosmariinin oksa ja sekoita, peitä kannella ja keitä, kunnes pehmenee, noin 17 minuuttia. Anna seistä kannen alla 5 minuuttia ja pöyhi sitten; poista rosmariini.

6. Tomaattien ja pancetan kera. Ruskista paistinpannulla 110 g silputtua pancettaa kahdessa ruokalusikallisessa oliiviöljyä 5 minuuttia. Lisää yksi pieni silputtu eskaroli ja kypsennä, kunnes lehdet ovat pehmenneet. Noudata reseptiä nro 5 ja sekoita pancettaseos joukkoon.

7. Risotto. Kuumenna kattilassa 1 dl kanalientä ja 7,5 dl vettä. Kuumenna 0,6 dl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää 2,5 dl hienonnettua purjoa ja 1,2 dl hienonnettua salottisipulia ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, 5 minuuttia. Lisää 5 dl Arborio-riisiä ja 1 tl suolaa ja kypsennä sekoittaen 1 minuutti. Kaada joukkoon 0,75 dl valkoviiniä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes riisi on imeytynyt. Sekoita joukkoon sen verran lämmintä lientä, että riisi peittyy; jatka kypsennystä sekoittaen silloin tällöin ja lisää lientä, jotta riisi peittyy, kunnes se on al dente, 18–20 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon 2,5 dl raastettua parmesaania, 0,6 dl hienonnettua persiljaa ja 2 ruokalusikallista voita. Mausta suolalla ja pippurilla.


8. Kurpitsariisotto. Valmista risotto (nro 7) sekoittamalla joukkoon 1 ruokalusikallinen hienonnettua salviaa ja 1/4 tl muskottipähkinää ennen riisin lisäämistä. Sekoita viimeisen liemiannoksen joukkoon 1 kuppi kaupasta ostettua kurpitsasosetta.

9. Punaviinirisotto. Valmista risotto (nro 7) kuullottamalla 230 g murustettua makkaraa (ilman kuoria) oliiviöljyssä ennen purjojen lisäämistä. Sekoita joukkoon 2 rkl tomaattipyrettä ennen riisin lisäämistä ja korvaa valkoviini punaviinillä. Sekoita viimeisen liemiannoksen kanssa 4 rkl babypinaattia.

^{Myötäpäivään vasemmalta ylhäältä: Täytetyt paprikat (nro 45), Paistettu riisi (nro 37), Paprikapippuriisi (nro 18), Täyte riisillä (nro 41), Kurpitsarisotto (nro 8)}

10. Sienirisotto. Valmista risotto (nro 7) kuumentamalla liemi ja vesi sekä 60 ml hienonnettuja kuivattuja herkkutatteja. Ennen purjon lisäämistä kuullota 680 g viipaloituja sekalaisia ​​herkkusieniä ja 2 tl hienonnettua timjamia oliiviöljyssä. Käytä 1,2 dl parmesaania ja 1,2 dl tryffelillä maustettua pecorinojuustoa.

11. Risotto merenelävillä. Valmista risotto (nro 7) lämmittämällä liemi ja vesi uudelleen teelusikallisen sahraminsirpaleiden kanssa ja jättämällä parmesaani pois. Sekoita joukkoon 225 g pilkottuja kypsennettyjä katkarapuja ja yhden keitetyn hummerin pilkottu liha; kuumenna.

12. Arancini. Sekoita 2 kupillista loppua risottoa (nro 7), 1/2 kupillista raastettua parmesaania ja sulatettuja herneitä sekä 1 kevyesti vatkattu kananmuna. Muotoile 12 palloa painamalla jokaisen keskelle pieni mozzarellakuutio. Pyörittele jauhoissa, kasta vatkattuihin kananmuniin ja pyörittele sitten korppujauhoissa. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Friteeraa erissä kasviöljyssä 185 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 4 minuuttia. Tarjoile lämpimän marinara-kastikkeen kanssa.

13. Riisiä peston kera. Soseuta monitoimikoneessa 5 dl tuoretta basilikaa, 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä, 1 pieni valkosipulinkynsi ja 1/2 tl suolaa. Monitoimikoneen käydessä lisää hitaasti vispilällä 1/4 dl oliiviöljyä. Keitä 2 dl Carnaroli- tai Arborio-riisiä suolatussa kiehuvassa vedessä kypsäksi, 10 minuuttia. Valuta vesi ja siirrä isoon kulhoon; jäähdytä hieman. Sekoita joukkoon pesto, 1/4 dl parmesaania ja 1/2 tl sitruunankuorta.

14. Tomaattien ja basilikan kera. Kuullota pientä silputtua sipulia kattilassa keskilämmöllä 1 ruokalusikallisessa oliiviöljyä 5 minuuttia. Lisää 2 kupillista esikäsiteltyä riisiä, lisää sitten 450 gramman tölkki tomaattikastiketta ja 3,7 dl vettä. Kiehauta, vähennä lämpöä ja sekoita; peitä kannella ja keitä, kunnes sipuli pehmenee, noin 15 minuuttia. Anna hautua kannen alla 5 minuuttia ja sekoita sitten 1/2 kupillista silputtua basilikaa ja mausta suolalla.

15. Kreikkalainen riisisalaatti. Sekoita isossa kulhossa 1,5 kupillista tavallista jogurttia, 1/4 kupillista sitruunamehua ja oliiviöljyä. Lisää 6 kupillista keitettyä, jäähtynyttä basmatiriisiä, 3 viipaloitua persialaista kurkkua, 1/2 kupillista hienonnettua tilliä ja minttua; mausta suolalla ja pippurilla.

16. Meksikolainen riisisalaatti. Sekoita isossa kulhossa yhteen 1/2 kupillista majoneesia, kahden limen mehu ja 1 tl jauhettua kuminaa. Lisää 4 kupillista keitettyä, jäähtynyttä höyrytettyä riisiä, 2 kupillista sulatettua maissia, 1/2 kupillista hienonnettua korianteria, kevätsipulia ja murustettua cotija-juustoa; mausta suolalla. Ripottele päälle chilijauhetta ja tarjoile limetinlohkojen kanssa.

17. Sulatetulla juustolla ja salsalla. Sekoita kattilassa 2 kupillista esikäsiteltyä riisiä, 3 kupillista vettä, 2 ruokalusikallista voita ja 1 tl suolaa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja sekoita; peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, noin 20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Anna hautua kannen alla 5 minuuttia ja lisää sitten 2,5 kupillista kuutioitua sulatejuustoa (kuten Velveetaa) ja 1/2 kupillista salsaa, sekoita, kunnes seos on tasaista; mausta suolalla. Ripottele päälle viipaloitua kevätsipulia.


18. Pimento-pippurilla. Noudata reseptiä nro 17 ja korvaa sulatejuusto 1 kupillisella kuutioitua cheddaria ja 1/4 kupillisella pehmennettyä tuorejuustoa sekä salsa viipaloiduilla paprikapaloilla; mausta cayennepippurilla.

19. Marokkolainen musta riisi. Keitä 1 1/2 kupillista mustaa ("kiellettyä") riisiä pakkauksen ohjeen mukaan; anna jäähtyä. Lisää 1/4 kupillista persiljaa ja silputtuja kivettömiä vihreitä oliiveja, 2 ruokalusikallista harissaa (tai muuta chilipastaa) ja murskattua säilöttyä sitruunaa; sekoita ja mausta suolalla.

20. Riisiä currykastikkeella. Kuullota kattilassa keskilämmöllä yhtä hienonnettua sipulia 3 ruokalusikallisessa voita 5 minuuttia. Sekoita joukkoon 2,5 tl curryjauhetta, lisää sitten 2 kupillista basmatiriisiä ja kypsennä sekoittaen noin 1 minuutti. Lisää 3 kupillista vettä ja 1 tl suolaa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja sekoita; peitä kannella ja keitä, kunnes pehmenee, noin 15 minuuttia. Anna seistä kannen alla 5 minuuttia ja pöyhi sitten.


21. Currylla, rusinoilla ja cashewpähkinöillä. Valmista curryriisi (nro 20); sekoita joukkoon 1/2 kupillista keltaisia ​​rusinoita, silputtuja cashewpähkinöitä ja silputtua korianteria.

22. Sahramilla. Kuullota kattilassa keskilämmöllä yhtä hienonnettua sipulia 3 ruokalusikallisessa voita 5 minuuttia. Lisää 2 kupillista basmatiriisiä, 1 tl kutakin sahramin lankaa ja suola. Lisää 3 kupillista kanalientä; anna kiehua hiljalleen. Vähennä lämpöä ja sekoita; peitä kannella ja anna kypsyä, noin 15 minuuttia. Anna seistä kannen alla 5 minuuttia ja pöyhi sitten.

23. Appelsiinilla ja porkkanalla. Kiehauta kattilassa 2 kupillista vettä ja lisää 1/2 kupillista sokeria sekä ripaus suolaa ja anna kiehua hiljalleen. Lisää 1/4 kupillista ohuiksi viipaloituja appelsiininkuoria ja raastettua porkkanaa ja anna kypsyä, noin 4 minuuttia. Valuta rasva. Paahda paistinpannulla voissa 1/3 kupillista pistaasipähkinöitä, viipaloituja manteleita, kuivattuja karpaloita, 1/4 tl jauhettua kuminaa ja suolaa 3 minuuttia. Valmista sahrami-riisi (nro 22); lisää päälle appelsiini-pähkinäseos.

24. Täytetty kurpitsa. Sekoita 1 kuppi keitettyä ruskeaa riisiä 1/2 kuppiin kutakin hienonnettua selleriä, persiljaa, kevätsipulia ja keitettyjä kastanjoita; mausta suolalla. Halkaise kaksi pientä tammenterhokurpitsaa ja poista siemenet; sivele sisukset oliiviöljyllä ja mausta suolalla. Siirrä uunivuokaan ja paista 220 °C:ssa, kunnes ne ovat kypsiä, 35–40 minuuttia. Täytä riisiseoksella ja valuta hieman voita tasaisesti pinnalle. Paista rapeaksi vielä 20 minuuttia.

25. Ruskeaa riisiä ja purjoa. Kuullota kattilassa keskilämmöllä kahta viipaloitua purjoa 3 ruokalusikallisessa voita 8 minuuttia. Lisää 2 kupillista ruskeaa riisiä, 3 kupillista kanalientä, 2 laakerinlehteä ja 1 tl suolaa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja sekoita; peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes purjo on kypsää, 45 minuuttia. Anna seistä kannen alla 5 minuuttia. Lisää 1/2 kupillista silputtua persiljaa.

^{Myötäpäivään vasemmalta ylhäältä: Makkara-riisipannukakut (nro 47), Sienirisotto (nro 10), Villiriisi aprikooseilla ja pistaasipähkinöillä (nro 35), Täytetty kurpitsa (nro 24), Kalkkuna-parsakaalipata (nro 38), Curryriisi rusinoilla ja cashewpähkinöillä (nro 21)}

26. Ruskeaa riisiä kinkun ja brien kera. Valmista purjo-riisi (nro 25); sekoita joukkoon 1 kuppi kutakin pilkottua keitettyä kinkkua ja 1 kuppi kuutioitua brietä (kuori poistettuna).

27. Vihreiden papujen ja manteleiden kera. Keitä 1 1/2 kupillista pitkäjyväistä valkoista riisiä pakkauksen ohjeiden mukaan. Kuumenna 225 g puolitettuja ohuita vihreitä papuja kannen alla 1 ruokalusikallisen veden kanssa 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Paahda 1/2 kupillista viipaloituja manteleita 3 ruokalusikallisessa voita, kunnes ne ruskistuvat; sekoita joukkoon 1 tl sitruunankuorta ja 1 ruokalusikallinen sitruunamehua; mausta suolalla ja pippurilla.

28. Pilaffi uunissa. Kuullota uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä yhtä hienonnettua salottisipulia kahdessa ruokalusikallisessa voita 5 minuuttia. Lisää 2 kupillista pitkäjyväistä valkoista riisiä, 2 laakerinlehteä ja 1 tl suolaa. Lisää 3 kupillista lämmintä kanalientä ja anna kiehua hiljalleen. Sekoita, peitä kannella ja paista 180 °C:ssa, kunnes riisi on kypsää, 18–20 minuuttia. Anna seistä kannen alla 10 minuuttia. Poista laakerinlehti.

29. Mausteinen pilaffi. Valmista pilaffi (nro 28) korvaamalla laakerinlehdet yhdellä murretulla kanelitankolla, neljällä viipaleella tuoretta inkivääriä ja kolmella leveällä suikaleella sitruunankuorta; poista ennen tarjoilua.

30. Sienipilaffi timjamilla. Valmista pilaffi (nro 28) lisäämällä 230 g hienonnettuja sieniä ja salottisipulit; kuullota, kunnes neste on haihtunut, 20 minuuttia. Korvaa laakerinlehti kahdella timjaminoksalla.

31. Riisiä poblano-pippurilla. Soseuta yksi siemenettömän poblano-paprikan joukkoon ½ kupillista tuoretta persiljaa ja korianteria, ¾ kupillista kanalientä, 1 vihreä sipuli ja 1 valkosipulinkynsi tasaiseksi massaksi. Noudata reseptiä nro 28 ja korvaa salottisipulit paprikasoseella; kuullota 2 minuuttia. Käytä vain 2 1/2 kupillista kanalientä.

32. Riisi ja vermiselli. Paahda suuressa paistinpannussa kuumalla lämmöllä 1/2 dl hienonnettua vermiselliä 2 ruokalusikallisessa voita. Lisää 2 dl esikäsiteltyä riisiä, 4 dl naudanlihalientä, 1 tl kutakin valkosipulijauhetta, sipulijauhetta ja suolaa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja sekoita; peitä kannella ja keitä, kunnes kypsää, 25 minuuttia. Anna seistä kannen alla 5 minuuttia ja sekoita sitten 2 ruokalusikallista voita; mausta suolalla.

33. Karpaloilla ja manteleilla. Keitä 1,5 kupillista mustaa ("kiellettyä") riisiä pakkauksen ohjeen mukaan; anna jäähtyä. Lisää 1/2 kupillista silputtua savustettua mantelia ja kuivattua karpaloa, 2 ruokalusikallista silputtua persiljaa ja sitruunamehua sekä 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä; sekoita ja mausta suolalla.

34. Punaista riisiä chipotlella. Keitä 2 kupillista punaista riisiä suolatussa kiehuvassa vedessä kypsäksi 30 minuuttia. Valuta riisi ja siirrä kulhoon. Sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista vaahterasiirappia ja voita sekä ½ tl chipotle-chilijauhetta; mausta suolalla.


35. Villiriisiä kuivattujen aprikoosien ja pistaasipähkinöiden kera. Keitä 1,5 kupillista villiriisiä suolatussa kiehuvassa vedessä, kunnes se on kypsää, noin 40 minuuttia. Valuta vesi ja siirrä kulhoon. Sekoita joukkoon 1/2 kupillista hienonnettuja kuivattuja aprikooseja, pistaasipähkinöitä, persiljaa ja kevätsipulia sekä 3 ruokalusikallista voita. Mausta suolalla ja pippurilla.

36. Jambalaya. Ruskista suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 225 g kuutioitua andouille-makkaraa oliiviöljyssä; siirrä kulhoon. Lisää pannulle 2 silputtua sellerinvartta, 1 silputtu sipuli ja 1 silputtu vihreä paprika. Paista noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Lisää 3 hienonnettua valkosipulinkynttä ja 1 1/2 tl cajun-maustetta; kypsennä 30 sekuntia. Lisää 1 dl jäähtynyttä keitettyä valkoista riisiä ja 5 dl sulatettua silputtua lehtikaalia. Kypsennä sekoittaen, kunnes ruoka on kuumentunut läpikotaisin. Lisää makkara ja mausta suolalla.


37. Juhlava paistettu riisi. Kuullota suuressa tarttumattomassa paistinpannussa yksi viipaloitu sellerinvarsi, yksi viipaloitu vihreän sipulin varsi, ¾ dl kuutioitua paahdettua kalkkunaa, ¼ dl hienonnettua kuivattua karpaloa ja ¼ tl siipikarjamaustetta 1 ruokalusikallisessa voita kullanruskeaksi. Lisää vielä 1 ruokalusikallinen voita ja 3 dl jäähtynyttä keitettyä valkoista riisiä; kypsennä sekoittaen, kunnes kullanruskea, 3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle persiljaa.

38. Kalkkuna- ja parsakaalipaistos. Kiehauta 3 kupillista kuohukermaa (10 %) miedolla lämmöllä; vatkaa joukkoon 225 g tuorejuustoa. Sekoita joukkoon 3 kupillista keitettyä valkoista riisiä, 3 kupillista kutakin keitettyä parsakaalia, pilkottua paahdettua kalkkunaa ja yhden sitruunan raastettu kuori; mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos 12 litran (3,7 litran) uunivuokaan; paista 400 °F:ssa (200 °C), kunnes kuplii, 25–30 minuuttia. Ripottele päälle 1 kuppi raastettua cheddaria ja ruskista kuumalla lämmöllä.

39. "Hypähtävä John" Kypsennä neljä paksuksi leikattua pekonisiivua padassa keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeaa. Lisää 1 silputtu sipuli, 2 silputtua sellerinvartta ja 4 hienonnettua valkosipulinkynttä; kypsennä, kunnes pehmeää, 8 minuuttia. Lisää 450 g paketti pakastettuja mustasilmäpapuja ja 2,5 dl vettä. Peitä kannella ja hauduta, kunnes pehmeää, 12 minuuttia. Lisää 7,5 dl keitettyä valkoista riisiä ja 0,6 dl persiljaa ja kypsennä sekoittaen, kunnes seos on kuumaa. Tarjoile chilikastikkeen kanssa.

40. "Likainen" riisi. Ruskista suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 225 g murustettua kuumaa makkaraa (kuori poistettuna) 3 ruokalusikallisessa oliiviöljyä. Lisää 225 g pilkottuja kananmaksoja, 1 silputtu punainen paprika, 1 silputtu nippu vihreää sipulia, 2 silputtua sellerinvartta ja 2 tl silputtua timjamia. Kypsennä, kunnes vihannekset ovat lähes kypsiä, 8 minuuttia. Lisää 4 kupillista keitettyä valkoista riisiä ja 1/4 kupillista silputtua persiljaa. Kypsennä sekoittaen, kunnes riisi on kuumentunut läpikotaisin; mausta suolalla.

41. Riisiäyte täytteeksi. Valmista "likainen" riisi (nro 40) korvaamalla kuuma makkara makealla makkaralla, jättämällä maksan pois ja lisäämällä 2 teelusikallista hienonnettua salviaa ja timjamia; jäähdytä hieman. Sekoita joukkoon 2 vatkattua kananmunaa ja 1/2 kupillista kanalientä. Paista voidellussa 190 °C:n vuoassa 190 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 30 minuuttia.

42. Jamaikalainen riisi. Kuullota kattilassa neljä hienonnettua kevätsipulia, 1 tl kutakin hienonnettua valkosipulia ja timjamia 3 ruokalusikallisessa voita, kunnes ne pehmenevät. Lisää 4,5 dl:n tölkki punaisia ​​kidneypapuja (neste mukaan lukien), 4,5 dl:n tölkki kookosmaitoa, 3,5 dl vettä, 1 Scotch Bonnet -chili, 1 rkl suolaa, ½ ​​tl kutakin maustepippuria ja mustapippuria; anna kiehua hiljalleen. Lisää 2 dl pitkäjyväistä valkoista riisiä. Vähennä lämpöä. Peitä kannella ja keitä, kunnes riisi on kypsää, noin 35 minuuttia. Anna seistä kannen alla 5 minuuttia ja pöyhi sitten.

43. Riisiä cheddarilla ja oluella. Sekoita kattilassa 2 kupillista ruskeaa riisiä, 1 1/2 kupillista vettä, olut (vehnä- tai ruskeaa ale-olutta), 3 ruokalusikallista voita ja 1 tl suolaa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja sekoita; peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, 45–50 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Anna hautua kannen alla 5 minuuttia ja sekoita sitten joukkoon 1 1/2 kupillista raastettua mietoa cheddaria ja 1 tl dijonsinappia, kunnes ne ovat sulaneet. Ripottele päälle silputtua persiljaa.

44. Latinalaisamerikkalainen riisi. Kypsennä isossa kattilassa neljä pekonisiivua 1 ruokalusikallisessa oliiviöljyä, kunnes ne ovat rapeaa. Lisää 5 dl vettä, yksi tölkki (400 g, valutettuja ja huuhdeltuja) kyyhkynherneitä, 1,5 dl kutakin kaupan sofritoa ja viipaloituja vihreitä oliiveja sekä 1 tl jauhettua kuminaa ja kuivattua oreganoa; anna kiehua hiljalleen. Lisää 3,5 dl keskijyväistä valkoista riisiä. Vähennä lämpöä ja sekoita, peitä kannella ja keitä, kunnes riisi on kypsää, noin 40 minuuttia. Anna seistä kannen alla 5 minuuttia ja pöyhi sitten.


45. Täytetyt paprikat. Sekoita 2 kupillista keitettyä valkoista riisiä, 2,5 dl kutakin kaupan chiliä, 2,5 dl grillattua maissia ja 1 nippu silputtua kevätsipulia. Täytä 4 pientä, puolitettua paprikaa riisiseoksella, ripottele päälle 1,75 dl raastettua Pepper Jack -juustoa, asettele uunivuokaan ja kaada 1,25 dl vettä paprikoiden ympärille. Peitä foliolla ja paista 30–35 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä. Poista folio ja paista 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää päälle smetanaa ja korianteria.

46. ​​Riisiä inkiväärillä ja seesamilla. Keitä 2 kupillista jasmiiniriisiä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuullota pienessä paistinpannussa 1 ruokalusikallinen raastettua kuorittua inkivääriä ja 1 ruokalusikallinen seesaminsiemeniä 2 ruokalusikallisessa kasviöljyä 3 minuuttia, kunnes ne kimaltelevat, ja kaada sitten riisin päälle. Lisää yksi viipaloitu vihreän sipulin varsi ja mausta suolalla.

47. Riisipannukakut makkaralla. Sekoita 7,5 dl loppua inkivääririisiä (nro 46), 2 kevyesti vatkattua kananmunaa ja 1,5 dl hienonnettua kuivattua kiinalaista makkaraa. Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lusikoi riisi pannulle erissä (noin 1,3 dl per pannukakku) ja litistä kevyesti lastalla. Paista kullanruskeaksi 4–5 minuuttia per puoli, lisää öljyä tarvittaessa. Tarjoile soijakastikkeen ja/tai srirachan kanssa. Annoskoko: noin 10 pannukakkua.

48. Korealaistyylinen riisi naudanlihalla. Mausta 230 g jauhelihaa teelusikallisella suolalla ja ruskista se kahdessa ruokalusikallisessa kasviöljyä suuressa paistinpannussa kuumalla lämmöllä. Lisää 2,5 dl hienonnettua kimchiä ja 4 viipaloitua kevätsipulia; kypsennä, kunnes neste on haihtunut. Lisää 7,5 dl jäähtynyttä keitettyä valkoista riisiä, 1 tl soijakastiketta ja 1 tl seesamiöljyä. Kypsennä sekoittaen, kunnes riisi on kuumentunut läpikotaisin, 3 minuuttia. Lisää päälle paistettuja munia.

49. Kookosriisi yrteillä. Sekoita kattilassa 2 kupillista jasmiiniriisiä, 1 1/2 kupillista vettä, 1 tölkki vähärasvaista kookosmaitoa (400 g), 4 viipaletta inkivääriä ja 1 tl suolaa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja sekoita; peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia, kunnes inkivääri on kypsää. Anna seistä kannen alla 5 minuuttia ja sekoita sitten joukkoon 1/4 kupillista hienonnettua korianteria ja minttua.

50. Kookosriisi sitruunaruohoilla. Sulata 2 ruokalusikallista kookosöljyä kattilassa keskilämmöllä. Lisää 2 kupillista jasmiiniriisiä ja paahda sitä koko ajan sekoittaen noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon 3 kupillista vettä, 1 sitruunaruohon varsi (murskattuna ja leikattuna 2,5 cm paloiksi) ja 1 tl suolaa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja sekoita; peitä kannella ja hauduta, kunnes pehmenee, noin 15 minuuttia. Anna seistä kannen alla 5 minuuttia, pöyhi sitten haarukalla ja poista sitruunaruoho. Mausta suolalla.