Tabbouleh-salaatti kasvisriisin kera

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Perinteisesti Lähi-idän tabbouleh-salaatti valmistetaan bulgurista tai kuskista, johon on sekoitettu tuoreita yrttejä. Viljojen sijaan voit kuitenkin käyttää myös kukkakaalista ja parsakaalista tehtyä kasvisriisiä. Voit käyttää kaupasta ostettua pakasteriisiä tai tehdä oman kukkakaalin pilkkomalla sen monitoimikoneessa. Kasvisriisi kuullotetaan oliiviöljyssä hienonnettujen vihreiden papujen kanssa, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet, minkä jälkeen ne sekoitetaan hienonnetun persiljan ja mintun kanssa pirteän maun saamiseksi. Mausta salaatti sitruunamehulla ja oliiviöljyllä ja tarjoile ripoteltuna mehukkailla granaattiomenansiemenillä.

Suosittelemme

Resepti:

Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää 340 g pakastettua kukkakaaliriisi ja parsakaalia, 1/2 dl hienonnettuja vihreitä papuja, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 tl karkeaa suolaa ja 1/4 tl mustapippuria; kypsennä rapeaksi ja pehmeiksi, 2–3 minuuttia. Siirrä kulhoon jäähtymään. Sekoita joukkoon 1 rkl sitruunamehua ja oliiviöljyä, 1/2 rkl granaattiomenansiemeniä ja 1/4 rkl hienonnettua persiljaa ja minttua.