Punaisia ja valkoisia keksejä

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 22 kpl.

Tämä resepti antaa perinteisille New Yorkin mustavalkoisille "ystävyyskekseille" jouluisen muodonmuutoksen punaisella ja valkoisella kuorrutteella. Paista pyöreät keksit jauhoista, voista, munista, mallasmaidosta, smetanasta ja sokerista ja koristele jäähtyneet keksit kahdella kuorrutevärillä. Ripottele punaiselle puoliskolle koristeellista punaista sokeria ja valkoiselle puoliskolle karkeaa valkoista sokeria lumipalloefektin luomiseksi. Tämä eloisa herkku on jouluisten teekutsujesi keskipiste.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

2 kuppia premium-jauhoja
0,5 kuppia kuivaa mallasmaitoa (klassinen maku)
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
140 g voita, huoneenlämpöistä
3/4 kuppia kidesokeria
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
2 tl vaniljauutetta
1/3 kuppia smetanaa

Lasite

2 ja 3/4 kuppia tomusokeria
1/3 kuppia kuivaa mallasmaitoa (klassinen maku)
2 ruokalusikallista vaaleaa maissisiirappia
1 tl vaniljauutetta
3 rkl kuumaa vettä + lisää tarvittaessa
Valkoisia ja punaisia elintarvikevärigeeliä
0,5 tl kaakaojauhetta
Valkoista ja punaista koristesokeria koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, mallasmaitojauhe, leivinjauhe, voi, sokeri, munat, vaniljauute, smetana, tomusokeri, siirappi, väriaine, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista keksejä:

Aseta uunipellit uunin ylä- ja alaosiin; esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään jauhot, mallasmaitojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa keskinopeudella kuohkeaksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen ja vatkaa sitten vaniljauute joukkoon. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaaksi ja sekoita jauhoseos joukkoon kahdessa erässä vuorotellen smetanan kanssa.

Nosta taikinaa (2 ruokalusikallista per nokare) valmistelluille pelleille noin 5 cm:n välein. Paista käännellen peltejä puolivälissä, kunnes keksien pohja ja reunat ovat hyytyneet ja alkavat juuri ja juuri ruskistua, 16–18 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä keksit sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Sillä välin valmista lasite:

Siivilöi tomusokeri ja mallasmaito suureen kulhoon. Lisää maissisiirappi, vaniljauute ja kuuma vesi ja vatkaa, kunnes muodostuu paksu tahna (jos seos on liian paksua, lisää kuumaa vettä, yksi teelusikallinen kerrallaan). Siirrä puolet kuorrutteesta keskikokoiseen kulhoon. Kääntele kumilastalla ½ teelusikallista valkoista elintarvikeväriä toiseen kuorrutekulhoon ja lisää tarvittaessa elintarvikeväriä. Kääntele ½ teelusikallista punaista elintarvikeväriä ja kaakaojauhe toiseen kuorrutekulhoon ja lisää tarvittaessa elintarvikeväriä.
Käännä keksit litteä puoli ylöspäin. Levitä pienellä, taittoveitsellä varustetulla lastalla valkoista kuorrutetta puoleen keksistä, ripottele päälle valkoista koristesokeria ja laita takaisin ritilälle. Laita jääkaappiin 15–20 minuutiksi. Saat siistin rajan kahden värin välille asettamalla puolet keksistä folioon tai leivinpaperiin ennen valkoisen kuorrutteen levittämistä ja poistamalla kuorrutteen, kun keksit ovat jähmettyneet. Levitä punaista kuorrutetta keksin toiselle puolelle ja ripottele päälle punaista koristesokeria. Anna jähmettyä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia tai yön yli.