Piparkakkusämpylä

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Tämä aromaattinen piparkakkusämpylä on todellinen jouluherkku, joka lämmittää ja kohottaa mielialaa makealla ja mausteisella tuoksullaan. Melassi, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, neilikka ja maustepippuri sekoitetaan kakkupohjaan luomaan rikas, piparkakkumainen maku. Kakun päälle levitetään paksu kerros ilmavaa tuorejuustokuorrutetta, joka on koristeltu suklaahippuilla ja sokeroiduilla sitrushedelmillä. Ripottele valmiin sämpylän päälle mausteseosta ja tomusokeria ja nauti upeasta makuyhdistelmästä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikakku

Ruoanlaittosuihke
1 kuppi premium-jauhoja
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua maustepippuria
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl suolaa
4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä, valkuaiset erotettuna keltuaisista
2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettua ja jäähdytettyä
3/4 kuppia melassia
1/4 kuppia kidesokeria
tomusokeria, pölyttämiseen

Täyte ja kuorrutus

1 kuppi kylmää kermaa
3/4 kuppia + 2 ruokalusikallista tomusokeria
220 g mascarponejuustoa, huoneenlämpöistä
1 tl vaniljauutetta
1/3 kuppia mini-suklaapaloja
1/3 kuppia hienonnettua sokeroitua sitrushedelmää (sitruuna ja/tai appelsiini)
0,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua maustepippuria
Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää
Ripaus jauhettua neilikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kaneli, jauhettua inkivääriä, maustepippuri, leivinjauhe, muskottipähkinä, neilikka, munat, voi, melassi, sokeri, tomusokeri, kerma, mascarponejuustoa, vaniljauute, suklaahippuja (rakeita), sokeroitu hedelmä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista sokerikakku:

Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele leivinpaperilla reunallinen leivinpelti tai 27,5 x 42 cm:n kokoinen leipävuoka; vuoraa pohja leivinpaperilla. Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään jauhot, kaneli, inkivääri, maustepippuri, leivinjauhe, ruokasooda, muskottipähkinä, neilikka ja suola.
Vatkaa isossa kulhossa keltuaiset, sulatettu voi ja melassi. Vatkaa valkuaiset ja sokeri keskinopeudella kovaksi vaahdoksi, noin 5 minuuttia. Kääntele jauhoseos keltuaisseokseen, kunnes seos on tasaista. Kääntele kumilastalla kolmasosa vatkatuista valkuaisista taikinaan ja lisää sitten loput valkuaiset kahdessa erässä. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan; paista, kunnes keskelle työnnettyyn hammastikkuun tulee vain vähän murusia, noin 10–12 minuuttia.

Siivilöi tomusokeria reilusti kuuman kakun päälle ja irrota reunat veitsellä. Aseta puhdas keittiöpyyhe (ei frotee) kakun päälle. Aseta toinen leivinpaperi pyyhkeen päälle ja käännä kakku leivinpaperineen ylösalaisin pyyhkeen päälle. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja leivinpaperi. Kääri kakku rullalle lyhyeltä reunalta käyttäen pyyhettä tangona. Siirrä kakku saumapuoli alaspäin ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin valmista täyte:

Vatkaa kuohukerma ja tomusokeria sekoittimella suurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Kääntele joukkoon mascarpone ja vaniljauute. Varo vatkaamasta liikaa. Kääntele joukkoon suklaahippuja ja sokeroituja hedelmiä silikonisella lastalla.
Valmista kuorrute:

Sekoita kulhossa loput 2 ruokalusikallista tomusokeria, kaneli, inkivääri, mausteneilikka, muskottipähkinä ja neilikka. Rullaa kakku varovasti auki. Levitä täyte kakun päälle jättäen noin 0,5 cm tilaa reunoista; rullaa kakku uudelleen (ilman pyyhettä). Leikkaa päät sahalaitaisella veitsellä. Siirrä rulla tarjoiluvadille; ripottele mausteseos päälle.