Kuuma kaakaonmakuinen sämpylä

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Talvilomallesi voit perinteisen kakun sijaan valmistaa ylellisen kääretortun kuuman kaakaon makuisena, jota monet rakastavat, ja kourallisen kuohkeita vaahtokarkkeja. Ensin paistetaan kuohkea suklaakakku, johon on lisätty kaakaojauhetta ja pikakahvia, jotka korostavat suklaan makua. Sitten jäähtyneen kakun päälle levitetään vaahtokarkkikermaa, rulla kääritään ja päälle valutetaan suklaakuorrutetta. Kun kuorrute on jähmettynyt, valuta pinnalle sulatettua vaahtokarkkikermaa. Rullasta tulee uskomattoman murea, ilmava ja mehevä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikakku

Ruoanlaittosuihke
6 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä, valkuaiset erotettuna keltuaisista
1/4 tl viinikiveä
3/4 kuppia kidesokeria
1/4 kuppia kasviöljyä
1/4 kupillista täysmaitoa
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl kuivaa pikaespressoa
3/4 kuppia premium-jauhoja
1/4 kupillista kaakaojauhetta + lisää työhön
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Täyte ja kuorrutus

165 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
Ripaus suolaa
1 ja 3/4 kuppia vaahtokarkkihöyhentä
0,5 tl vaniljauutetta
0,5 kuppia tomusokeria
2 rkl täysmaitoa
170 g puolimakeaa suklaata, pilkottuna
0,5 kuppia kuohukermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, viinikivi, sokeri, maito, vaniljauute, kahvi, premium-jauhoja, kaakao, leivinjauhe, voi, vaahtokarkkikerma, tomusokeri, puolimakea suklaa, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista sokerikakku:

Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele reunallinen leivinpelti tai 27,5 x 42 cm:n (10 x 17 tuuman) piirakkavuoka paistinpannospraylla; vuoraa pohja leivinpaperilla ja suihkuta leivinpaperi paistinpannospraylla. Vatkaa kananmunanvalkuaiset ja viinikivi sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, noin 3 minuuttia. Vatkaa vähitellen joukkoon 1/4 dl sokeria. Lisää nopeutta keskivauhtiin; vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, noin 3–4 minuuttia.
Sekoita isossa kulhossa keltuaiset lopun 1/2 kupillisen sokerin, kasviöljyn, maidon, vaniljauutteen ja espressojauheen kanssa. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola keskikokoiseen kulhoon; sekoita keltuaisseokseen, kunnes seos on tasaista. Kääntele kumilastalla kolmasosa vatkatuista valkuaisista taikinaan ja kääntele sitten varovasti loput valkuaiset joukkoon. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan; paista, kunnes kakku palautuu takaisin painettaessa kevyesti, 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia.

Siivilöi kaakaojauhetta reilusti lämpimän kakun päälle ja irrota pellin reunat veitsellä. Aseta puhdas keittiöpyyhe (ei frotee) kakun päälle. Aseta toinen leivinpelti pyyhkeen päälle ja käännä kakku, molemmat pellit, ylösalaisin pyyhkeen päälle. Poista päällimmäinen leivinpelti ja leivinpaperi ja sirottele sitten kakun päälle kaakaojauhetta. Kääri kakku rullalle lyhyen reunan ympäri pyyhkeen apuna käyttäen. Siirrä kakku saumapuoli alaspäin ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin valmista täyte:
Vatkaa voi ja suola isossa kulhossa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on kuohkeaa, 2 minuuttia. Lisää 1 1/2 kupillista vaahtokarkkijauhetta ja vaniljauutetta; lisää nopeutta keskitasolle ja vatkaa kuohkeaksi, 2 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaalle. Vatkaa joukkoon tomusokeri, sitten maito ja lisää sitten nopeutta keskitasolle ja vatkaa, kunnes täyte on paksua, mutta kaadettavaa.
Rullaa kakkupohja varovasti auki. Levitä täyte kakun päälle jättäen noin 0,5 cm tilaa reunoista; rullaa kakku uudelleen (ilman pyyhettä). Leikkaa päät sahalaitaisella veitsellä ja siirrä rulla uunipellille asetettuun ritilälle.
Valmista lasite:

Kuumenna suklaa ja kuohukerma mikrossa 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Valuta kuorrute rullan päälle ja levitä se tasaisesti. Siirrä tarjoilulautaselle ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
Sulata jäljellä oleva 1/4 kupillista vaahtokarkkihöyryä mikrossa. Sekoita 5 sekunnin välein, kunnes se on sulanut. Valuta vaahtokarkkihöyry sämpylän päälle.