Sitruuna-unikonsiemenkierrepullat

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 328, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 46 G., kuitu 3 G., kolesteroli 37 mg, natrium 169 mg, sokeri 20 G.

Unikonsiementen ystävät arvostavat näitä pehmeitä, kierrettyjä pullia, jotka on täytetty reunoja myöten unikonsiementäytteellä ja päällystetty kevyellä sitruunakuorrutteella. Sen sitrusmainen kirpeys tasapainottaa täydellisesti täytteen makeutta. Säästääksesi aikaa, vaivaa taikina etukäteen ja laita jääkaappiin yön yli ja käytä kaupasta ostettua unikonsiementäytettä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Twist-pullat

1 annos perusmakeaa sämpylätaikinaa
1 kuppi säilykettyä unikonsiementä leivontaan
Ensiluokkainen jauho taikinan työstämiseen

Lasite

1,5 kuppia tomusokeria
4 ruokalusikallista suolatonta voita
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 rkl maitoa
0,5 tl vaniljauutetta
Ripaus suolaa

Perustaikina makeille pullille

0,5 kuppia täysmaitoa
1 pussi (7 g) kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
1/4 kupillista sokeria
4 rkl suolatonta voita, sulatettua ja hieman jäähdytettyä, sekä lisää voiteluun
1 iso kananmunankeltuainen
1,5 tl vaniljauutetta
2 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
3/4 tl suolaa
0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, maito, sitruunankuori, muskottipähkinä, unikko

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilät uunin ylä- ja alaosiin; esilämmitä uuni 175°C:een ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Rullaa pullat:

Kauli taikina jauhotetulla alustalla 25 x 45 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Levitä unikonsiementäyte tasaisesti taikinan päälle jättäen toiselle pitkälle sivulle 2,5 cm:n reunuksen. Sivele puhdas taikinakaistale vedellä. Kääri taikina pitkältä sivulta tiukaksi rullaksi puhdasta reunaa kohti.

Leikkaa rulla suurella kokkiveitsellä 12 ympyrään, joista jokainen on 4 cm leveä.

Kastele kätesi ja muotoile jokainen ympyrä soikeaksi.

Rullaa jokainen soikio kahtia kahdeksikoksi. Aseta palat leivinpaperille. Peitä tiiviisti muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 20 minuuttia.

Avaa taikina ja kauli se tarvittaessa uudelleen. Paista pullia kullanruskeiksi noin 20 minuuttia käännellen peltejä puolivälissä. Siirrä pullat ritilälle ja anna jäähtyä hieman pellillä.
Valmista lasite:

Sekoita mikronkestävässä kulhossa tomusokeri, voi, sitruunamehu ja -kuori, maito, vaniljauute ja suola. Peitä kulho muovikelmulla ja kuumenna mikrossa 45 sekuntia; sekoita, kunnes seos on tasaista. Sivele pullat kuorrutteella.
Perustaikina makeille pullille

Sekoita kattilassa 0,5 kupillista vettä ja maitoa ja kuumenna miedolla lämmöllä 37–43 °C:een. Nosta liedeltä ja ripottele päälle hiiva, ripottele sitten ripaus sokeria. Anna seistä sivuun sekoittamatta, kunnes vaahtoa muodostuu, noin 5 minuuttia.

Sekoita sulatettu voi, kananmunankeltuainen ja vaniljauute hiivaseokseen. Vatkaa isossa kulhossa jauhot, loppu sokeri, suola ja muskottipähkinä keskenään. Tee keskelle kuoppa, lisää hiivaseos ja sekoita puukauhalla, kunnes muodostuu paksu, hieman tahmea taikina. Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa, noin 6 minuuttia. Muotoile palloksi.
Voitele suuri kulho voilla. Laita taikina kulhoon ja voitele se kevyesti voilla. Peitä kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti ja 15 minuuttia.

Ota taikina kulhosta ja tökkää sitä hieman, jotta ylimääräinen ilma pääsee pois; muotoile siitä taas pallo ja palauta se kulhoon. Voitele kevyesti suuri pala kelmua voilla ja aseta se suoraan taikinan päälle. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.