Skotlantilaiset munat
Äänet: 2
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Vaikka skotlantilaiset munat ovat perinteinen brittiläinen välipala, tässä reseptissä niille annetaan ihana aasialainen maku kanan jauhelihaan sekoitettujen erityisten mausteiden ansiosta. Näitä ovat riisiviinietikka, soijakastike, sokeri, pippuri, kevätsipuli ja inkivääri. Kovaksi keitetyt munat kääritään ohueen kerrokseen maustettua jauhelihaa, päällystetään korppujauhoilla ja paistetaan runsaassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Ihannetapauksessa skotlantilaisissa munissa on valuva keltuainen, mutta myös kovaksi keitettyjä munia voi käyttää. Erityisen rapean kuoren saat päällystämällä munat japanilaisilla panko-korppujauhoilla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 isoa kananmunaa
- 450 g jauhelihaa
- 2 tl riisiviinietikkaa
- 2 teelusikallista soijakastiketta
- 2 teelusikallista sokeria
- Tuorejauhettua mustapippuria
- 2 vihreää sipulia, silputtuna
- 1,5 tl jauhettua inkivääriä
- 0,5 kuppia premium-jauhoja
- 2 tl karkeaa suolaa
- 1 kuppi panko-leivänmuruja
- Rypsiöljy, uppopaistamiseen
- Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, jauheliha, riisiviinietikka, soijakastike, vihreät sipulit, jauhettua inkivääriä, panko-leivänmurut
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta vesi isossa kattilassa. Laske varovasti 4 munaa kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia (tämä on juoksevan keltuaisen saamiseksi; jos haluat kiinteämmän keltuaisen, keitä hieman pidempään). Valmista munien kypsyessä suuri jäähaude. Siirrä munat heti jäähauteeseen 5 minuutin kuluttua.
- Yhdistä isossa kulhossa jauheliha, riisiviinietikka, soijakastike, sokeri, mustapippuri, vihreä sipuli ja 1 tl inkivääriä.
- Valmistele leivitysalue asettamalla lähelle kolme matalaa kulhoa. Sekoita ensimmäisessä kulhossa jauhot, 1/4 tl inkivääriä, 1 tl suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Vatkaa toisessa kulhossa loput 2 kananmunaa pieneen määrään vettä. Kolmannessa kulhossa sekoita panko-leivänmurut, hieman mustapippuria ja loput 1 tl suolaa ja 1/4 tl inkivääriä.
- Kastele kätesi ja jaa kanaseos neljään palloon. Aseta ne erillisille neliönmuotoisille leivinpaperiarkeille ja litistä ne noin 1 cm paksuisiksi ympyröiksi. Kuori kananmunat, pyörittele ne jauhoseoksessa ja kääri sitten jokainen pallo jauhelihaan leivinpaperia apuna käyttäen.
- Kun kananmuna on täysin sinetöitynyt lihaan, pyörittele sitä ensin jauhoseoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Aseta se takaisin leivinpaperille ja laita pakastimeen, kun kokoat loput kananmunat.
- Kaada 7–10 cm kasviöljyä suureen kattilaan ja kuumenna se 175 asteeseen. Paista skotlantilaisia munia kullanruskeiksi 5–6 minuuttia. Nauti!
Reseptin kirjoittaja - Molly Yeh on yhdysvaltalainen bloggaaja ja keittokirjailija.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
