Pappa al Pomodoro: Tomaattikeitto

Äänet: 1

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Tämän toscanalaisen keiton nimi on käännetty italiasta ja tarkoittaa "tomaattipuuroa". Juuri sitä sen on tarkoituskin olla – paksua ja maukasta tomaattipuuroa, joka on täynnä Välimeren ainesten eloisia kesäisiä makuja: makeita tomaatteja, tuoksuvaa basilikaa, parmesaania ja pancettaa. Keiton sakeuttamiseksi lisätään kuivaa leipäkuutioita – se on myös erittäin täyttävää! Maun lisäämiseksi puolitetut sipulit ja porkkanat paistetaan ensin pannulla. Giada de Laurentiis suosittelee niiden poistamista lopussa, jotta keitto on tasaista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Keitto

2 rkl oliiviöljyä
110 g pancettaa, kuutioituna
1 pieni punasipuli, puolitettuna
1 porkkana, puolitettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1/4 tl punaista paprikajauhetta
3/4 tl karkeaa suolaa
2 tölkkiä (400 g) säilyketomaatteja pilkottuna tai soseutettuna
2 kupillista kevyesti suolattua kanalientä tai kasvislientä + enintään 1 kupillinen lisää
4 kuppia vanhentuneita leipäkuutioita (2 cm kukin)
2 basilikanoksaa
5 cm parmesaanin kuorta
1 rkl raastettua parmesaania

Tarjoiluun

1/4 rkl raastettua parmesaania
3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: soseutetut tomaatit, Parmesaanijuusto, basilika, pancetta

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna keskikokoinen pata keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja pancetta ja paista rapeiksi, noin 4 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan.
Lisää punasipuli, porkkana, valkosipuli ja punainen paprika kattilaan. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kypsyä sekoittaen usein, kunnes tuoksuu, 1 minuutti. Lisää suola, säilyketomaatit, kanalientä ja leipäkuutioita; sekoita, jotta ne jakautuvat tasaisesti. Koristele basilikanoksilla ja parmesaanin kuorella. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Lisää pancetta.

Keitä keittoa hiljalleen 25 minuuttia sekoittaen usein, jotta leipä rikkoutuu eikä parmesaanin kuori tartu kattilan pohjaan. Jos keitto paksuuntuu liian, lisää lientä; valmiin keiton tulisi olla silkkistä ja sakeutunutta. Lisää raastettua parmesaania.
Tarjoiluun kauhota keitto kulhoihin, ripottele päälle parmesaania ja hienonnettua basilikaa ja lorauta päälle oliiviöljyä.

Luokat:

resepti / Keitot / Kasviskeitot / italialaista ruokaa / Giada De Laurentiis

Samankaltaisia reseptejä