Toscanalainen tomaattikeitto leivän kera – Pappa al Pomodoro

Äänet: 3

Toscanan tomaattikeiton ja leivän valmistus – Pappa al Pomodoro

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 314, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 39 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Pappa al Pomodoro (italiaksi "tomaattipuuro") valmistetaan toscanalaisen keittiön perusraaka-aineista, ja se ilmentää sen luonnetta, yksinkertaisuutta sekä rikkaita aromeja ja makuja. Oliiviöljy, valkosipuli, basilika, sipuli, mehukkaat kypsät tomaatit ja lasillinen valkoviiniä haudutetaan ja sekoitetaan tasaiseksi. Lisää soseeseen hieman kuivaa leipää pehmentääksesi sitä ja imeäksesi herkullisen keiton, antaen sille täyteläisen säväyksen. Ripottele tomaattikeiton päälle raastettua parmesaanijuustoa ja tarjoile kylmänä, lämpimänä tai kuumana. Se on vastustamatonta, miten sitä syötkin!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Ekstra-neitsytoliiviöljyä + korkealaatuista tarjoiluöljyä
1 iso punasipuli, kuutioituna
Ripaus punaista paprikajauhetta
3 valkosipulinkynttä, murskattuna ja hienonnettuna
1 kuppi valkoviiniä
1 kg kypsiä kesätomaatteja, kuutioituna
10 basilikanlehteä, puolet kokonaisia, puolet ohuiksi viipaleiksi leikattuja
2 kuppia tomaattimehua
2 rkl eilen Italialainen leipä ilman kuorta, kuutioituna
0,5 rkl raastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sipulit, punapippurihiutaleita, valkosipuli, valkoviini, tomaatit, basilika, tomaattimehu, Italialainen leipä, Parmesaanijuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita suuri, leveä kattila keskilämmölle, lisää öljy ja sipuli. Mausta suolalla ja chilijauheella maun mukaan. Kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja erittäin tuoksuvaa. Lisää sitten valkosipuli ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja kypsennä, kunnes siitä on puolet haihtunut. Lisää sitten tomaatit, mausta suolalla maun mukaan ja kypsennä 12–15 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja vapauttavat mehunsa. Sekoita joukkoon kokonaiset basilikanlehdet.
Soseuta tomaatit varovasti tehosekoittimessa useassa erässä. Kaada sitten sose takaisin kattilaan, lisää tomaattimehu ja leipä. Hauduta keittoa keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes leipä on täysin pehmennyt ja keitto sakenee. Maista keiton suolaisuutta ja säädä tarvittaessa.