Suola- ja pippurikaramelli
Äänet: 2
Aika: 5 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 36 laattaa
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 36 laattaa
Suola- ja pippurikaramellit kuulostavat hulluilta, mutta jos rakastat suolattua kinuskia ja epätavallisia makuyhdistelmiä, et voi vastustaa näitä itse tehtyjä karkkeja. Kun olet puraissut yhteen, ihmettelet, miksi et ole koskaan ennen kokeillut suola- ja pippurikaramelleja. Ne ovat sitkeitä, kermaisia, mausteisia ja – ymmärrätkö! – koukuttavia. Ripottele karamellien päälle karkeasti jauhettuja tai morttelissa murskattuja pippureita. Nämä karkit säilyvät useita viikkoja. Säilytyksen helpottamiseksi kääri jokainen karkki leivinpaperiin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 60 g suolatonta voita
- 2 tl merisuolahiutaleita
- 1,5 kuppia kidesokeria
- 1/4 kuppia maissisiirappia
- 0,5 tl vaniljauutetta
- 4 tl karkeasti jauhettuja pippureita
- Erikoisvarusteet: karamellilämpömittari
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vuoraa 20 cm:n kokoinen neliönmuotoinen uunivuoka leivinpaperilla jättäen paperin reunoille hieman ylimääräistä. Suihkuta leivinpaperi ja vuoan näkyvät kohdat ruoanlaittosuihkeella.
- Yhdistä kerma, voi ja 1 1/2 teelusikallista suolaa pienessä kattilassa ja anna kiehua keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut; ota pois liedeltä ja laita sivuun.
Yhdistä sokeri, maissisiirappi ja 1/4 kupillista vettä suuressa kattilassa ja keitä keskilämmöllä silloin tällöin sekoittaen, kunnes siirappi muuttuu keltaiseksi ja lämpötila lämpömittarissa nousee 154–160 °C:een. - Nosta liedeltä ja vatkaa kermaseos hitaasti joukkoon. Kuumenna uudelleen keskilämmöllä ja anna kiehua karamellia, kunnes se saavuttaa 118 °C:n lämpötilan. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute ja 2 teelusikallista pippuria. Kaada karamelli valmisteltuun kattilaan ja kopauta sitä työtasoon muutaman kerran, jotta mahdolliset ilmakuplat vapautuvat. Ripottele päälle loput ½ teelusikallista suolaa ja 2 teelusikallista pippuria. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Peitä muotti ja anna karamellin jähmettyä kokonaan, 4 tuntia tai yön yli.
- Poista karamelli vuoasta vetämällä leivinpaperin ulokkeita irti ja siirrä se leikkuulaudalle. Leikkaa karamelli karkeiksi erittäin terävällä veitsellä. Jos karamelli tarttuu veitseen, suihkuta siihen ruoanlaittosuihketta. Leikkaa leivinpaperi hieman karamelliasi suurempiksi neliöiksi.
- Kääri jokainen karamelli voipaperiin ja kierrä päät kiinni. Karkit säilyvät huoneenlämmössä noin kaksi viikkoa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
