Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 16

Vaiheittainen valokuvaresepti suolatun toffeen valmistukseen kotona.

Fleur de Sel -suolan sisällyttäminen erottaa tämän pehmeän ja sitkeän toffeen kaupan toffeesta. Makean ja suolaisen makujen täydellinen yhdistelmä on tämän kotitekoisen toffeen avain. Fleur de Sel on erityinen suolatyyppi, joka muodostaa kiteitä suolalammikoiden pinnalle veden haihtuessa. Tätä suolaa arvostetaan suuresti ruoanlaitossa, ja sitä käytetään maun ja aromin parantamiseen sekä ruokien koristeluun.

Ainesosat:

• Kasviöljy
• 1,5 kuppia sokeria
• 1/4 kuppia maissisiirappia
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 5 rkl (75 g) voita
• 1 tl hienoa Fleur-de-Sel-suolaa, ja lisää ripotteluun
• 1/2 tl vaniljauute

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

sokeri, siirappi, kerma, suolalili, voi, vaniljauute

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• 

  Valmistele leivinpelti

  
  Vuoraa 20x20 cm kokoinen neliönmuotoinen uunivuoka leivinpaperilla jättäen molemmille puolille vapaan reunan ja voitele sitten paperi kevyesti kasviöljyllä.
Vaihe 2
• 

  Keitä sokeri

  
  Syvässä kattilassa (halkaisija 15 cm ja syvyys 11 cm) yhdistä 1/4 kupillista vettä, sokeri ja maissisiirappi ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä, kunnes seos muuttuu lämpimän kullanruskeaksi. Älä sekoita – pyöritä vain kattilaa.
Vaihe 3
• 

  Kuumenna kerma

  
  Samaan aikaan kiehauta pienessä kattilassa kerma, voi ja 1 teelusikallinen fleur-de-seliä keskilämmöllä. Sammuta liesi ja jätä sivuun.
Vaihe 4
• 

  Valmista karamelli

  
  Kun sokeriseos on valmis, sammuta liesi ja lisää kermaseos hitaasti. Ole varovainen, sillä seos kuplii voimakkaasti. Sekoita vaniljauute joukkoon puulusikalla ja anna kiehua keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes paistomittari näyttää 120 °C. Pieni määrä karamellia muodostaa kovan pallon, jos se pudotetaan kylmään veteen.
  
  
Vaihe 5
• 

  Täytä pannu

  
  Kaada karamelli varovasti (seos on kuuma!) valmistettuun muottiin ja jäähdytä useita tunteja, kunnes se kovettuu.
Vaihe 6
• 

  Leikkaa karamelli

  
  Kun karamelli on jäähtynyt, irrota se muotista vetämällä paperin reunoista. Leikkaa neliö puoliksi.
Vaihe 7
• 

  Kääri se rullalle

  
  Aloita pitkältä sivulta ja rullaa karamelli tiukaksi 20 cm pitkäksi rullaksi.
Vaihe 8
• 

  Leikkaa karkeiksi

  
  Ripottele sämpylän päälle fleur-de-sel-suolaa, leikkaa reunat pois ja leikkaa se kahdeksaan osaan. Leikkaa ensin sämpylä kahtia ja jatka sitten leikkaamista jokaista palaa kahtia, kunnes sinulla on kahdeksan yhtä suurta palaa. Suolattua karamellia on helpompi leikata, jos voitelet veitsesi etukäteen hajuttomalla kasviöljyllä, kuten auringonkukkaöljyllä.
  
  
Vaihe 9
• 

  Kääri toffeet kelmuihin

  
  Leikkaa leivinpaperista tai kuultopaperista 10 x 13 cm:n paloja ja kääri jokainen suolattu toffee erikseen kiertämällä paperin päät. Säilytä jääkaapissa ja tarjoile kylmänä.

Äänet: 10