Kahvi- ja karamellipatukat

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kahvi- ja karamellipatukoita

Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä kolmikerroksinen jälkiruoka lumoaa kanelin, espresson ja karamellin makujen yhdistelmällä. Se tehdään yhtenä isona palana ja leikataan sitten pieniksi, karkkimaisiksi patukoiksi, kun se on jähmettynyt. Pohjakerroksena on murskatusta grahamkekseistä ja kanelista tehty mureneva kuori. Päällä on tiheä, kermainen karamelli ja loput suklaa-kahvikerros. Vain kuori paistetaan uunissa, ja loput kerrokset jähmettyvät jääkaapissa. Parhaan makuelämyksen saavuttamiseksi Giada De Laurentiis suosittelee ripottamaan sen päälle savustettua merisuolaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

12 kokonaista kaneligrahamkeksiä (170 g), murustettuina tai 2 kuppia kaneligrahamkeksin muruja
1/4 kupillista sokeria
170 g suolatonta voita, sulatettuna
Ruoanlaittosuihke

Karamelli

0,5 kuppia kuohukermaa
110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1,5 kuppia vaaleaa fariinisokeria
1 rkl vettä
Erikoisvarusteet: karamellilämpömittari

Suklaakerros

2 rkl (340 g) puolimakeaa suklaarouhetta
0,5 kuppia kuohukermaa
1 ja 3/4 teelusikallista kuivaa pikaespressoa
1 tl savustettua merisuolaa (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, puolimakea suklaa, suklaahippuja (rakeita), kahvi, fariinisokeri, karamelli, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskitasolle. Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 23 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla tai voipaperilla. Suihkuta leivinpaperille ja vuoan reunoille ruoanlaittosuihketta.
Tee grahamkeksipohja:

Sekoita monitoimikoneen kulhossa grahamkeksit ja sokeri. Surauta, kunnes seos muistuttaa hienoja korppujauhoja. Lisää sulatettu voi ja pulsoi, kunnes seos alkaa muodostaa kokkareita. Painele seos valmistellun vuoan pohjalle painellen varovasti, jotta muodostuu tasainen kuori. Aseta vuoka leivinpaperille ja paista 10–12 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä 15 minuuttia.

Valmista karamelli kakun jäähtyessä.:

Sekoita keskikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa 1/2 kupillista kuohukermaa, voi, sokeri ja vesi. Sekoita keskilämmöllä, kunnes seos on tasaista. Kiehauta ja keitä sekoittamatta, kunnes lämpötila saavuttaa 115 °C, noin 5–7 minuuttia. Kaada karamelli varovasti lämpimän kakun päälle. Jäähdytä 20 minuuttia. Laita pakastimeen jähmettymään, noin 10 minuutiksi.
Sulata suklaa vesihauteessa ja kaada se karamellin päälle.:

Sekoita suklaa ja kerma pienessä kulhossa ja aseta se kiehuvan veden päälle kattilaan. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista, noin 3 minuuttia. Lisää espressojauhe ja sekoita. Ota kattila pakastimesta. Kaada suklaaseos karamellikerroksen päälle ja tasoita se lastalla. Ripottele päälle savustettua merisuolaa, jos käytät sitä. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi hyytymään.
Anna jälkiruoan lämmetä huoneenlämpöön noin 30 minuuttia. Piirrä lämpimällä, hieman kostealla veitsellä varovasti ympyrä suklaakerroksen reunojen ympäri. Poista rengas vuoasta ja kuori leivinpaperi pois. Leikkaa jälkiruoka 4 x 1 cm kokoisiksi paloiksi ja säilytä tiiviisti suljetussa muovirasiassa.