Perunaleipä ylösalaisin smetanalla ja sipulilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Rakastatko smetanaa ja sipulilla maustettuja perunalastuja? Nyt voit leipoa leipää samalla maulla! Taikina sekoitetaan perunamuusiin, joka antaa ihanan aromin ja pehmeän rakenteen murulle. Leivän päällä on sipulirenkaita, joihin on ripoteltu kotitekoista smetana-sipulimausteseosta. Tämä mauste on valmistettu vain luonnollisista ainesosista: kuivatuista mausteista ja piimäjauheesta. Leipä paistetaan ylösalaisin, ja kun käännät sen, pinta on peittynyt herkullisiin karamellisoituihin sipuleihin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Perunaleipä ylösalaisin

450 g perunoita, kuorittuna ja noin 2 cm paloiksi leikattuna (noin 2 isoa mukulaa)
1 iso Vidalia-sipuli
2 ruokalusikallista kasviöljyä
2,5 kuppia premium-jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 ja 1/4 tl karkeaa suolaa
4 kukkuramitallista teelusikallista smetana-sipulimausteseosta (katso resepti alta)
1 kuppi täysmaitoa
0,5 kuppia smetanaa
1 iso muna
1 rkl kuivattua ruohosipulia

Smetana-sipuli-mausteseos

2 rkl kuivattua ruohosipulia
1,5 tl kuivaa piimää
1 tl sipulijauhetta
3/4 tl karkeaa suolaa
0,5 tl ravintohiivaa
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl kidesokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: perunamuusi, maito, smetana, munat, sipulijauhe, valkosipulijauhe, Vidalia-sipuli, kuivattuja sipuleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 230°C:een.
Laita perunat isoon kattilaan vettä (ei tarvitse lisätä suolaa), kiehauta ja keitä kypsiksi, noin 8 minuuttia. Valuta perunat siivilässä, laita ne sitten takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä ravistellen, kunnes ne ovat kuivia, noin 1 minuutti. Muussaa perunat perunasurvimella tai purista ne perunapuristimella.

Kuori sipuli, leikkaa päät pois ja leikkaa se poikittain 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sinulla pitäisi olla 4 viipaletta. Aseta viipaleet suurelle lautaselle ja ripottele jokaiselle 0,5 tl smetana-sipulimausteseosta.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Kuumenna kasviöljy 25 cm:n valurautapannussa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää maustetut sipulisiivut ja kuullota, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja pohjasta kullanruskeita, noin 6 minuuttia. Käännä sipulit ja ripottele jokaiselle siivulle ½ teelusikallista smetana-sipulimausteseosta. Ota pannu pois liedeltä.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja 1/2 teelusikallista smetana-sipulimausteseosta. Sekoita joukkoon muussattu perunamuusi ja riko mahdolliset paakut, kunnes perunat ovat hyvin mausteseoksen peitossa. Sekoita toisessa isossa kulhossa maito, smetana ja muna. Lisää maitoseos jauhoseokseen ja vaivaa tasaiseksi. Taikinasta tulee raskasta ja paksua, joten varo sekoittamasta sitä liikaa.
Kaada taikina pannulle sipulien päälle ja tasoita pinta lastalla tai veitsellä. Paista, kunnes leipä on kullanruskeaa ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 20–25 minuuttia. Jäähdytä pannulla 10 minuuttia ja käännä sitten leipä ritilälle ylösalaisin poistaaksesi sen. Jos pannuun on tarttunut sipuleita, kuori ne varovasti ja aseta ne takaisin leivän päälle. Ripottele päälle kuivattua ruohosipulia.
Anna leivän jäähtyä vielä 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Smetana-sipuli-mausteseos:

Yhdistä ruohosipuli, kuiva piimä, sipulijauhe, suola, ravintohiiva, valkosipulijauhe ja sokeri. Säilytä loppu seos ilmatiiviissä rasiassa enintään kaksi viikkoa.
Uloskäyntinoin 1/4 kuppia