Paras kurpitsajuustokakku

Äänet: 1

Aika: Kello 11.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Juhlista kurpitsakautta tällä ylellisellä juustokakulla! Herkullinen vaniljajuustokakku kurpitsakerroksilla on ihanan murenevan piparkakkupohjan päällä, jonka päällä on rapeita, maustettuja kurpitsansiemeniä. Se on vastustamaton! Ja tämä jälkiruoka on paljon helpompi valmistaa kuin luuletkaan. Vatkaa perinteinen juustokakkutäyte, jaa se kahtia ja lisää toisen puolen päälle kurpitsasosetta ja mausteita. Kaada täytteet vuorotellen pohjalle luomaan kaunis maalitaulun muotoinen kuvio. Varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä, jotta juustokakusta tulee pehmeä ja samettinen. Äläkä unohda kurpitsakammua – se on tämän jälkiruoan todellinen kohokohta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

400 g piparkakkuja (noin 46 kpl)
110 g suolatonta voita, sulatettuna
0,5 tl karkeaa suolaa
ErikoisvarusteetIrtopohjavuoka, jonka halkaisija on 25 cm.

Täyte

4 pakettia 220 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1,5 kuppia kidesokeria
5 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
0,5 dl smetanaa, huoneenlämpöistä
1 rkl vaniljauutetta
0,5 tl karkeaa suolaa
1 ja 1/4 kuppia kurpitsasosetta
1 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua neilikkaa
Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää

Maustetut kurpitsansiemenet

1/3 kuppia raakoja, kuorittuja kurpitsansiemeniä
1 tl rypsiöljyä
1 rkl kidesokeria
0,5 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl karkeaa suolaa
Ripaus jauhettua neilikkaa

Kurpitsan karamelli

3/4 kuppia kidesokeria
1/4 kuppia raskasta kermaa
3 ruokalusikallista suolatonta voita, kuutioituna
1/4 kuppia kurpitsasosetta
0,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl vaniljauutetta
0,5 tl karkeaa suolaa
Ripaus jauhettua inkivääriä
Ripaus jauhettua neilikkaa
Vaahdotettua kermaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, kurpitsasose, munat, tuorejuusto, kerma, smetana, jauhettua inkivääriä, muskottipähkinä, neilikka, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uunipelti uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 160°C:een.
Kakku:

Laita piparkakut, sulatettu voi ja suola monitoimikoneeseen. Surauta, kunnes seos muistuttaa karkeaa hiekkaa, noin 30 sekuntia. Kaada seos 25 cm:n vuokaan ja painele se pohjalle ja reunoille. Paista, kunnes kuori on syvän kullanruskea, noin 12 minuuttia.

Siirrä kakku ritilälle jäähtymään kokonaan, noin 30 minuuttia. Kääri vuoan pohja ja reunat tiiviisti folioon ja aseta se uunivuokaan.
Täyte:

Laita tuorejuusto yleiskoneen kulhoon ja vatkaa vispilälisäkkeellä keskinopeudella tasaiseksi, noin 3 minuuttia. Lisää sokeri ja vatkaa, kaapien kulhon reunoja kumilastalla tarpeen mukaan, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää smetana, vanilja ja suola ja vatkaa tasaiseksi.
Kaada 3 kupillista juustokakkutäytettä keskikokoiseen kulhoon. Lisää kurpitsasose, kaneli, inkivääri, neilikka, muskottipähkinä ja 1/4 kupillista vettä ja sekoita kumilastalla, kunnes seos on tasaista. Kiehauta vesi kattilassa tai vedenkeittimessä.
Lusikoi 1 kuppi tavallista juustokakkutäytettä jäähtyneen pohjan keskelle. Lusikoi 1 kuppi kurpitsatäytettä tavallisen täytteen keskelle. Täyte leviää lisäämällä sitä, laajenee ja muodostaa samankeskisiä ympyröitä. Toista lopun täytteen kanssa lisäämällä 1/2 kuppia kerrallaan ja vuorotellen makuja, kunnes kaikki täyte on käytetty.
Aseta uunivuoka varovasti uuniin (älä poista ritilää). Kaada vuokaan niin paljon kuumaa vettä, että vesi ulottuu foliolla vuoratun vuoan puoliväliin.
Paista, kunnes juustokakun pinta on reunoilta kullanruskea, mutta keskiosa on vielä hyytävä, noin 1 tunti 20 minuuttia. Sammuta uuni ja anna juustokakun olla uunissa, kunnes keskiosa on hieman hyytynyt, noin 1 tunti (katso huomautus).

Huomautus

Juustokakku, jonka keskiosa on heiluva, ei ehkä näytä valmiilta, mutta älä paista sitä enää. Se jähmettyy jäähtyessään.
Poista juustokakku varovasti vuoasta ja siirrä se ritilälle. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi tai yön yli.
Maustetut kurpitsansiemenet:

Kuumenna uuni 175°C:een. Sekoita kurpitsansiemenet, voi, sokeri, kaneli, inkivääri, suola ja neilikka pienessä kulhossa. Levitä seos tasaisesti pellille ja paista noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä.
Kurpitsan karamelli:

Sulata sokeri pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se karamellisoituu ja on tumman meripihkanväristä (135 °C karkkilämpömittarilla mitattuna), noin 4 minuuttia, vatkaten silloin tällöin. Vähennä lämpöä miedolle. Vatkaa varovasti joukkoon kuohukerma ja voi ja jatka sekoittamista, kunnes ne ovat sulaneet, noin 1 minuutti. Sekoita joukkoon kurpitsasose, kaneli, suola, vanilja, inkivääri ja neilikka, kunnes seos on tasaista. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Sisävuoro:

Anna juustokakun seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen tarjoilua. Avaa vuoan rengas ja ota se pois vuoasta. Ripottele juustokakun yläreunalle maustettuja kurpitsansiemeniä. Kasta veitsi kuumaan veteen ja pyyhi kuivaksi. Viipaloi sitten juustokakku kostuttamalla ja pyyhkimällä veitsi jokaisen viillon jälkeen. Tarjoile kermavaahdon ja kurpitsakramellin kanssa.