Paras pehmeä brownie

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 kakkua

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/22 annosta
Kalorit 291, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu 2 G., kolesteroli 88 mg, natrium 168 mg, sokeri 25 G.

Tässä on muutamia vinkkejä ja niksejä täydellisen mehevän brownien valmistukseen. Puolimakean suklaan ja kaakaojauheen yhdistelmä luo uskomattoman, rikkaan ja suklaisen maun, josta kaikki pitävät. Ennen kuin lisäät voin taikinaan, paahda se tumman kullanruskeaksi, jotta saat miellyttävän pähkinäisen maun, joka täydentää jälkiruokaa. Hieman kuohkeaa kermaa auttaa pitämään browniet kosteina sisältä. Siitä tulee paras brownie, jonka olet koskaan syönyt: pehmeä sisältä ja herkullisen rapea kuori ulkopuolella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

330 g suolatonta voita
170 g tummaa suklaata (64 % kaakaota), paloiteltuna
1/4 kuppia raskasta kermaa
1 kuppi premium-jauhoja
1 ja 1/4 kuppia kaakaota
1 ja 3/4 kuppia kidesokeria
0,5 kuppia tummaa fariinisokeria
1 ja 3/4 tl karkeaa suolaa
1 rkl vaniljapastaa tai -uutetta
2 tl pikaespressojauhetta
6 isoa kananmunaa, kylmänä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, fariinisokeri, vaniljatahna, tumma suklaa, kaakao, kahvi, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele 22 x 32 cm:n kokoinen uunivuoka, mieluiten metallinen, paistinpanosuihkeella. Vuoraa vuoka leivinpaperilla jättäen pitkille sivuille 5 cm:n varaan. Suihkuta kevyesti paistinpanosuihkeella.
Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä silloin tällöin sekoittaen, kunnes se muuttuu syvän kullanruskeaksi, noin 5 minuuttia. Voi sihisee ja roiskuu heran haihtuessa, joten ole varovainen. Kun vaahto laskee, voi on kullanruskeaa. Ota pois liedeltä.

Lisää suklaa ja kerma voin joukkoon ja anna seistä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes suklaa on sulanut.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe hienosilmäisen siivilän läpi kulhoon. Yhdistä yleiskoneen kulhossa kidesokeri, fariinisokeri, suola, vaniljauute, espressojauhe ja kananmunat. Aloita vatkaaminen vispilälisäkkeellä alhaisella nopeudella ja lisää nopeutta vähitellen suurelle, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 8 minuuttia (käynnistä ajastin, kun saavutat suuren nopeuden). Vastusta kiusausta pysäyttää yleiskone ennenaikaisesti; tämä vaihe on välttämätön brownien tunnusomaisen rapean pinnan saavuttamiseksi.
Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle ja kaada kuuma suklaa vähitellen munien joukkoon; vatkaa, kunnes seos on täysin sekoittunut. Lisää kuivat aineet vähitellen ja vatkaa, kunnes ne ovat sekoittuneet; älä vatkaa liikaa. Kaavi kulhon reunoja kumilastalla, kunnes taikina on tasaista.
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan. Paista, kunnes browniet ovat kiiltäviä ja juuri ja juuri hyytyneitä ja keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 95 °C:ta, 25–35 minuuttia. Lämpömittarin ei tulisi koskettaa vuoan pohjaa, muuten saat epätarkan lukeman.
Paista kokonaiset 35 minuuttia, jos käytät lasista tai keraamista uunivuokaa.
Anna brownieiden jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista, noin 3 tuntia.
Irrota brownie vuoasta pyyhkäisemällä lastalla brownien reunoja pitkin. Vedä leivinpaperin ulokkeet pois ja ota brownie vuoasta. Poista leivinpaperi ja leikkaa brownie 24 neliöön.