Peach Cobbler -jäätelökakku

Äänet: 2

Kuva annoksesta: Yunhee Kim

Reseptin nimi tulee amerikkalaisesta hedelmäpiirakkaleivonnaisesta, joka valmistetaan kerrostamalla hedelmiä ja sokeria uunivuokaan ja kuorruttamalla se taikinalla.

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12

Peach Cobbler -jäätelökakun resepti. Kakku on tehty kerroksista sokerikakkua, jäätelöä, persikkasosetta ja pähkinäseosta, joiden päällä on täysjyvägrahamkeksejä. Kakun päällä on kermavaahtoa, persikoita sokeriliemessä ja pähkinäseosta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 persikka, kuoritaan ja leikataan 2 cm paloiksi.
2 litraa vaniljajäätelöä
1/2 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä
1,5 kuppia kidesokeria
Yhden sitruunan mehu
150 grammaa täysjyväkeksejä
4 ruokalusikallista sulatettua suolatonta voita
Erikoissuihke voiteluun
1,5 kuppia kylmää kermavaahtoa
3 ruokalusikallista tomusokeria
2 tl vaniljauute
550–600 g valmista paunakakkua
(kuppikakkuresepti, jonka pääainesosat ovat jauhot, sokeri, voi ja munat)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vaniljajäätelö, vaniljauute, persikat, kuppikakku, keksejä, sitruunamehu, tomusokeri, pekaanipähkinät, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita suuressa kattilassa 1 1/4 kupillista kidesokeria, sitruunamehu ja persikat. Anna hautua 15 minuuttia.

Kiehauta keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia, kunnes persikat ovat pehmeitä. Ota reikäkauhalla 3/4 kupillista persikoita ja laita jääkaappiin. Niitä käytetään koristeluun.

Soseuta loput persikat ja neste tehosekoittimessa tasaiseksi, laita kulhoon ja laita jääkaappiin noin tunniksi, kunnes seos sakenee.
Sillä välin kuumenna uuni 175°C:een ja peitä leivinpaperi pellillä foliolla. Murustele grahamkeksit karkeasti ja levitä ne leivinpaperille lopun 1/4 kupillisen kidesokerin, pekaanipähkinöiden ja voin kanssa. Levitä seos ohueksi kerrokseksi.

Paista 7 minuuttia, sekoita sitten ja jatka paistamista vielä 6–10 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä ja kiinteytyä, murusta ja laita sivuun.

Muotoile kakku: Anna litran jäätelöä seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja taipuisaa. Voitele 22 cm:n (9 tuuman) vuoka ruoanlaittosuihkeella ja vuoraa vuoan pohja ja reunat kelmulla jättäen 5 cm:n (2 tuuman) reunan.

Kaada pehmennetty jäätelö valmisteltuun vuokaan ja levitä persikkasose tasaiseksi kerrokseksi päälle. Pakasta 45 minuuttia, kunnes sose on kiinteää.
Pehmennä loppua litraa jäätelöä 10 minuuttia ja lusikoi se sitten persikkasoseen päälle. Ripottele päälle 1 kuppi pekaanipähkinäseosta ja paina se jäätelön päällimmäiseen kerrokseen.

Leikkaa paunakakku pituussuunnassa 4 cm paksuisiksi viipaleiksi ja asettele ne jäätelön päälle yhteen kerrokseen. Peitä kelmulla ja pakastimessa vähintään 6 tuntia tai halutessasi yön yli.
Vatkaa kulhossa kuohukerma, tomusokeri ja vanilja vispilällä keskinopeudella, kunnes muodostuu paksu vaahto.

Poista kakusta kelmu, käännä se lautaselle ja poista vuoka sekä jäljellä oleva kelmu. Kuorruta kakun pinta ja reunat kermavaahdolla.

Lisää päälle varattu persikka-pekaanipähkinäseos. Pakasta vielä tunnin ajan.