Italialainen maalaisleipä
Äänet: 12
Perinteisesti maalaisleipä leivotaan minimaalisesti käsitellystä jauhosta. Tämä on tyypillisesti täysjyvävehnäjauhoa, vaikka jotkut leipurit käyttävät mieluummin kevyesti käsiteltyjen valkoisten ja vehnäjauhojen sekoitusta, mikä tekee tästä leivästä kevyempää. Hyvällä maalaisleivällä on paksu kuori ja keskipaksu muru. Italialaiset lisäävät taikinaan suolaisuutta.
Aika: --
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 2 isoa leipää
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 2 isoa leipää
Italialainen maalaisleipä tunnetaan sitkeästä ja karkeasta koostumuksestaan, mikä tekee siitä ihanteellisen voileipiin, koska se säilyttää kosteuden hyvin tulematta vetiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Taikinaa varten
- Vesi - 1 1/4 kuppia
- Leipäjauhoja – 3,5 kuppia
- Pikahiiva - 1/8 tl
- Suola - 1/2 ruokalusikallista
Testiä varten
- Täysjyväjauhoja tai ruisjauhoja (tai molempien sekoitusta) – 1,5 dl
- Leipäjauhoja – 2,5 kuppia
- Suola - 1/2 ruokalusikallista
- Vesi – 1,5 kuppia
- Pikahiiva - 1/2 tl
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, täysjyväjauhoja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita hiiva veteen ja sekoita.
- Sekoita jauhot ja suola kulhossa, kaada hiivaseos joukkoon, sekoita huolellisesti, peitä kulho kelmulla ja anna käydä huoneenlämmössä yön yli.
- Sekoita loput ainekset, lisää ne taikinaan ja vaivaa huolellisesti 10 minuuttia. Huomaat taikinassa jonkin verran värivaihteluita, mutta ne eivät ole havaittavissa leivän ollessa valmis.
- Laita taikina takaisin voideltuun kulhoon ja anna sen levätä kaksi ja puoli tuntia, poistaen sitä säännöllisesti ja koputtamalla sitä työtasolle gluteenin muodostumisen edistämiseksi.
- Käymisen lopussa jaa taikina kahteen osaan, pyörittele palloksi, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna kohota tunnin ajan lopullisen muotonsa saamiseksi.
- Kuumenna uuni 220 asteeseen. Jos käytät paistokiveä, esilämmitä sekin.
- Ennen kuin laitat leivät uuniin, suihkuta niitä kuumalla vedellä suihkepullosta, jotta niihin muodostuu oikea kuori.
- 20 minuutin paistamisen jälkeen käännä leivät 180 astetta ja laske uunin lämpötila 200 asteeseen, paista vielä 35 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
