Mausteinen pizza valkoisilla anjoviksilla ja paistetuilla munilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Mausteinen valkoinen anjovis- ja munapizza

Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kotitekoinen chilikastike, anjovis, rehevät vihreät ja paistettu muna tekevät tästä pizzasta ainutlaatuisen, toisin kuin klassiset pizzerioista löytyvät versiot. Voit tehostaa chilikastikkeen makua lisäämällä hieman hunajaa. Paistettu kananmunankeltuainen on loistava lisä. Riko se ennen syömistä ja nauti!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pizza

Mannasuurimot ripotteluun
Pizzataikina venytettynä 30 cm halkaisijaltaan olevaksi kerrokseksi.
Kotitekoinen kastike

Kastike

2 rkl l rypsiöljyä
1 pieni espanjansipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna tahnaksi
1 serranopippuri, hienonnettuna
Punapippurijauhetta maun mukaan
1 tölkki (800 g) säilykeluumutomaatteja
Apilahunaja
Silputtua persiljaa

Kokoonpano

450 g ohuita viipaleita tuoretta mozzarellaa
220 g raastettua vähäkosteista täysmaidon mozzarellaa
1 nippu rapini-papuja, pilkottuna, kiehautettuna ja kuivaksi taputeltuna
6 valkoista anjovista
1 paistettu muna tarjoiluun
Raastettua parmesaania tarjoiluun
Hienonnettua tuoretta persiljaa tarjoiluun
Tuore timjami tarjoiluun

Pizzataikina

0,5 kupillista lämmintä vettä (noin 40°C)
0,5 tl sokeria
1 paketti kuivahiivaa
1,5 dl vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan työstämiseen
0,5 tl suolaa
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, ja lisää kulhon voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, mozzarellajuusto, rapini, Sardellit, pizzakastike, serranopippuri, hunaja, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna pizzakivi uunissa 260°C:een. Ripottele pizzalapion pinnalle mannaryynejä ja aseta pizzataikina päälle.
Kastike:

Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa kovalla lämmöllä. Kuullota sipulia, kunnes se on pehmeää, noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli, serrano-paprika ja chilijauhe ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää tomaatit ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, 20–30 minuuttia. Muussaa tomaatit perunasurvimella. Mausta suolalla, pippurilla ja lorauta hunajaa, jos käytät sitä. Sekoita joukkoon silputtu persilja ja nosta pois liedeltä.

Kokoonpano:

Levitä pizzataikinan päälle ohut kerros kastiketta ja lisää päälle viipaloitua ja raastettua mozzarellaa. Asettele juuston päälle rapini-juustoa; mausta suolalla ja pippurilla.
Paista, kunnes anjovikset ovat kullanruskeita ja juusto on täysin sulanut, noin 8 minuuttia. Asettele anjovikset pizzan päälle, lisää päälle paistettu muna ja ripottele raastettua parmesaania, persiljaa ja timjamia.

Pizzataikina

Kaada lämmintä vettä pieneen kulhoon (jos vesi on liian kuumaa, hiiva kuolee, ja jos vesi on liian kylmää, hiiva ei aktivoidu). Lisää sokeri ja kuivahiiva, sekoita ja anna seistä 15 minuuttia. Veden pinnalle pitäisi muodostua vaahtoa.
Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja kaada hiivavesi joukkoon. Sekoita haarukalla. Kun suurin osa jauhoista on kostunut, kaada taikina sileälle, puhtaalle, jauhotetulle työtasolle. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on tasaista. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, vähintään 1,5 tuntia. Jaa taikina osiin ja venytä halutun kokoisiksi levyiksi.