Vaaleanpunainen limonaadikakku

Äänet: 1

Kuinka tehdä vaaleanpunainen limonadikakku

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 629, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 96 G., kuitu 1 G., kolesteroli 102 mg, natrium 401 mg, sokeri 68 G.

Tämä kaunis vaaleanpunaisen limonaatin makuinen kakku on täydellinen herkku seuraaviin kesäjuhliisi. Sitruunan vivahteet näkyvät sekä herkässä kakkupohjassa että täyteläisessä marenkikuorrutteessa. Vaaleanpunaiset kerrokset on aseteltu ombre-kuvioon – leikkaus, joka varmasti tekee vaikutuksen vieraisiisi. Jos rakastat kuohuvaa vaaleanpunaista limonaatia ja mehevää kakkupalaa, tämä jälkiruoka on sinua varten!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sitruunakakku

0,5 dl kasviöljyä + lisää vuokien voiteluun
2 ja 3/4 kuppia yleisjauhoja, sekä lisää pannujen jauhoittamiseen
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1 tl karkeaa suolaa
1,5 kuppia täysmaitoa huoneenlämpöisenä
1 rkl vaniljauutetta
0,5 kuppia (110 g) suolatonta voita huoneenlämpöisenä
Hienoksi raastettu kuori ja mehu kahdesta sitruunasta (noin 2 ruokalusikallista kuorta ja 1/3 dl mehua)
1 ja 2/3 kuppia sokeria
4 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
Vaaleanpunainen geeliväri elintarvikevärille

Lasite

Kolmen kananmunan erittäin puhtaat valkuaiset, huoneenlämpöiset
1,5 kuppia sokeria
1 rkl vaaleaa maissisiirappia
2 tl vaniljauutetta
0,5 tl viinikiveä
1/4 tl karkeaa suolaa
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
Vaaleanpunainen geeliväri elintarvikevärille
Erikoisvarusteet4 pyöreää kakkuvuokaa, joiden halkaisija on 22 cm; pieni leivontaveitsi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, maito, tärkkelys, maissisiirappi, sitruunankuori, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta leivinpellit uunin ylä- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele neljän 22 cm:n pyöreän kakkuvuoan pohja ja reunat kasviöljyllä. Jauhota päälle ja ravistele ylimääräinen jauho pois; laita sivuun.
Kakut:

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Yhdistä maito ja vanilja suuressa mittakupissa. Laita kaikki sivuun.

Vatkaa isossa kulhossa voi, sitruunankuori ja -mehu, kasviöljy ja sokeri keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, 5–7 minuuttia, pysähtyen silloin tällöin kaapimaan reunat lastalla. Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Jatka sitten vatkaamista keskinopeudella, kunnes seos on paksua, sileää ja kiiltävää, noin 3 minuuttia. Vähennä nopeutta keskinopeudelle ja lisää kolmasosa jauhoseoksesta sekoittaen, kunnes seos on täysin sekoittunut. Vatkaa joukkoon puolet maitoseoksesta, kunnes seos on sileää. Toista vuorottelu lisäämällä viimeinen kolmasosa jauhoseoksesta ja sekoittaen, kunnes seos on sileää. Sekoita useita kertoja lastalla.
Jaa taikina tasaisesti neljään keskikokoiseen kulhoon. Värjää toinen osa yhdellä tipalla vaaleanpunaista elintarvikeväriä, toinen kahdella tipalla elintarvikeväriä, kolmas teelusikallisella elintarvikeväriä ja viimeinen 1/4 teelusikallisella elintarvikeväriä. Sekoita jokaisessa kulhossa, kunnes raidat katoavat; taikinan pitäisi vähitellen muuttua vaaleamman vaaleanpunaiseksi.
Kaada jokainen taikinaväri yhteen valmisteltuihin vuokiin. Paista, kunnes pinta on kullanruskea, kakkujen reunat alkavat irrota vuoan reunoista ja keskusta palautuu takaisin kevyesti painettaessa, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä vuoissa 10–15 minuuttia ja kumoa sitten kakut ritilälle jäähtymään kokonaan.
Lasite:

Täytä keskikokoinen kattila noin kolmannekseen vedellä ja kiehauta keskilämmöllä. Yhdistä kananmunanvalkuaiset, sokeri, 1/4 kupillista vettä, maissisiirappi, vanilja, viinikivi ja suola suuressa (mieluiten lasisessa tai metallisessa; katso huomautus) kuumuutta kestävässä kulhossa, joka asetetaan kattilan päälle varmistaen, ettei se kosketa vettä.
Aseta kulho kattilan päälle ja vatkaa sähkövatkaimella hitaalla nopeudella, kunnes sokeri liukenee ja seos alkaa paksuuntua, 1–2 minuuttia. Jos seos alkaa kiteytyä kulhon reunoille, sivele kulho kostealla leivontasiveltimellä.
Lisää vatkaimen nopeutta keskitasolle ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu jäykkiä, kiiltäviä huippuja, noin 7 minuuttia. Ota pois liedeltä ja jatka vatkaamista, kunnes seos jäähtyy hieman, noin 30 sekuntia. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja 2 tippaa vaaleanpunaista elintarvikeväriä. Kuorrute jähmettyy jäähtyessään.
Kun kuorrute on vielä hieman lämmintä, aloita kakun kokoaminen. Aseta kirkkaimman vaaleanpunaisen kakkukerroksen (värjätty teelusikallisella elintarvikevärillä) kakkutelineelle tai tarjoiluvadille. Levitä sen päälle tasaisesti 0,5 dl kuorrutetta. Aseta sitten toiseksi kirkkaimman vaaleanpunaisen kakkukerroksen (värjätty 1/4 tl elintarvikevärillä) päälle ja lisää toiset 0,5 dl kuorrutetta.
Levitä päälle kolmanneksi paras värillinen kakkukerros (2 tippaa elintarvikeväriä) ja toinen kerros (0,5 dl) kuorrutetta. Päälle levitä vaaleanpunainen kakkukerros (1 tippa elintarvikeväriä). Levitä loppu kuorrute kakun reunoille ja päälle tehden kuorrutteeseen pyörteitä lastalla. Älä säilytä jääkaapissa; kuorrute jähmettyy sen jäähtyessä kokonaan noin 30 minuutissa.

Huomautus

Jotta kuorrute vatkahtuu kunnolla, varmista, ettei valkuaisissa ole keltuaista. Riko jokainen valkuainen erilliseen kulhoon ennen kuin lisäät sen muiden valkuaisten joukkoon. Varmista myös, että kulho on puhdas ja rasvaton. Suosittelemme lasin tai metallin käyttöä muovin sijaan.

Kakkukerrokset voi paistaa jopa päivän etukäteen. Anna niiden jäähtyä kokonaan ja kääri ne sitten tiiviisti muovikelmuun ja folioon. Säilytä huoneenlämmössä.